6 10 237 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Attività culturali Description An account of the resource Le Attività Culturali di promozione linguistica si propongono l’obiettivo principale di valorizzare e diffondere in maniera efficace studi, materiali e ricerche circa la minoranza linguistica storica, ma anche quello di proporre attività e azioni di diverso genere rivolte sia alla popolazione locale, per riappropriarsi della propria cultura linguistica e della propria identità, con un occhio attento alle nuove generazioni, sia a quella turistica, per poter meglio comprendere la storia dei luoghi che sta visitando. Hyperlink A link, or reference, to another resource on the Internet. URL <a href="https://www.spreaker.com/show/ici-aussi-on-parle-francais" target="_blank" rel="noopener">Primo ciclo di puntate</a><br /><a href="https://www.spreaker.com/show/ici-aussi-on-parle-francais-ciclo-2" target="_blank" rel="noopener">Secondo ciclo di puntate</a><br /><a href="https://www.spreaker.com/show/ici-aussi-on-parle-francais-ciclo-3" target="_blank" rel="noopener">Terzo ciclo di puntate</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Ici aussi on parle français Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale Francesco Lo Bue Description An account of the resource Puntate della trasmissione radiofonica in francese "Ici aussi on parle français" Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2010-2011 Subject The topic of the resource Lingua francese Language A language of the resource Francese trasmissioni radiofoniche Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Attività culturali Description An account of the resource Le Attività Culturali di promozione linguistica si propongono l’obiettivo principale di valorizzare e diffondere in maniera efficace studi, materiali e ricerche circa la minoranza linguistica storica, ma anche quello di proporre attività e azioni di diverso genere rivolte sia alla popolazione locale, per riappropriarsi della propria cultura linguistica e della propria identità, con un occhio attento alle nuove generazioni, sia a quella turistica, per poter meglio comprendere la storia dei luoghi che sta visitando. Hyperlink A link, or reference, to another resource on the Internet. URL <a href="https://www.spreaker.com/show/a-la-une-lingue-minoritarie" target="_blank" rel="noopener">Primo ciclo di puntate della rassegna stampa</a><br /><a href="https://www.spreaker.com/show/a-la-une-2009-lingue-minoritarie" target="_blank" rel="noopener">Secondo ciclo di puntate della rassegna stampa</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource A la Une Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale Francesco Lo Bue Description An account of the resource Rassegna stampa internazionale in lingua francese "A la Une" Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2006-2007 Subject The topic of the resource Stampa periodica Language A language of the resource Francese Italiano trasmissioni radiofoniche Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Attività culturali Description An account of the resource Le Attività Culturali di promozione linguistica si propongono l’obiettivo principale di valorizzare e diffondere in maniera efficace studi, materiali e ricerche circa la minoranza linguistica storica, ma anche quello di proporre attività e azioni di diverso genere rivolte sia alla popolazione locale, per riappropriarsi della propria cultura linguistica e della propria identità, con un occhio attento alle nuove generazioni, sia a quella turistica, per poter meglio comprendere la storia dei luoghi che sta visitando. Hyperlink A link, or reference, to another resource on the Internet. URL <a href="https://rbe.it/trasmissioni/bon-voyage/" target="_blank" rel="noopener">Vai al sito</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Bon voyage Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale Francesco Lo Bue Liceo Valdese di Torre Pellice Description An account of the resource Ciclo di 13 trasmissioni radiofoniche con letture di una selezione di testi poetici francesi dal Rinascimento al XX secolo, realizzate da studenti del Liceo Valdese di Torre Pellice e messe in onda dall’emittente Radio Beckwith Evangelica Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Subject The topic of the resource Poesia Language A language of the resource Francese trasmissioni radiofoniche https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/70bd7879e1ba5bca8bb6245ea0e33e66.pdf cff2ee5469941c5a5f0a28be5c34fb8b Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Formazione linguistica Description An account of the resource Le iniziative di Formazione Linguistica hanno l’obiettivo di permettere ai dipendenti pubblici, comunali e dei parchi di sviluppare buone capacità di utilizzo della lingua di minoranza, in modo che sia per loro possibile rapportarsi correttamente con la popolazione locale grazie all’uso corretto della lingua per quanto riguarda gli elementi caratteristici della propria pratica professionale. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Voulez-vous danser avec nous ce soir? - Opuscolo corso Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale La Meiro Description An account of the resource Opuscolo del corso "Voulez-vous danser avec nous ce soir?" e spiegazione delle danze Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Subject The topic of the resource Canto Danza Language A language of the resource Italiano Francese musica e danza Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Formazione linguistica Description An account of the resource Le iniziative di Formazione Linguistica hanno l’obiettivo di permettere ai dipendenti pubblici, comunali e dei parchi di sviluppare buone capacità di utilizzo della lingua di minoranza, in modo che sia per loro possibile rapportarsi correttamente con la popolazione locale grazie all’uso corretto della lingua per quanto riguarda gli elementi caratteristici della propria pratica professionale. Hyperlink A link, or reference, to another resource on the Internet. URL <iframe width="500" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/JR58MFWmR7A?list=PLtdhXFjOQKU8C5NJDiLLMSQNjzKI6f3nJ" title="Courenta della val d'Angrogna" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Voulez-vous danser avec nous ce soir? - Video Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale La Meiro Description An account of the resource Playlist dei video delle danze e dei canti realizzati dall'associazione per il progetto di formazione linguistica Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Subject The topic of the resource Danza Canto Language A language of the resource Italiano Francese musica e danza https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/deb91fe43823cb3799fa7c24cb3f45a8.jpeg 650065c96d60e63a9955cfa1cbbd4460 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Toponomastica Description An account of the resource I progetti di Toponomastica si pongono l’obiettivo di realizzare cartellonistica stradale relativa all’adozione di toponimi conformi alla tradizione culturale e linguistica della minoranza storica francese e agli usi locali, in maniera adeguata rispetto alle disposizioni del nuovo codice della strada, in aggiunta ai toponimi ufficiali. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Targa - Comune di Fenestrelle Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale La Valaddo Description An account of the resource Targa informativa su l'Alta Val Chisone e Fenestrelle Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Subject The topic of the resource Storia Language A language of the resource Italiano storia del territorio https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/f2bac8af99c3f405ce7ead738ebc8447.pdf 51c500170f1d1ddf9a3b0b9feeeba9b0 PDF Text Text vioure amount vie en hauteur vita d’altura ESCURSIONI IN LINGUA NELLE VALLI CHISONE, GERMANASCA E PELLICE Le “escursioni in lingua” hanno l’obiettivo di far conoscere e valorizzare gli aspetti linguistici e culturali del territorio; sono gratuite per il pubblico perché sono finanziate ai sensi della L. 482/99 sulla tutela delle minoranze linguistiche storiche. PERIODO COVID/19 Il periodo e le circostanze ci impongono alcune accortezze che vi chiediamo di rispettare per la sicurezza di tutti: - la prenotazione è obbligatoria almeno due giorni prima dell’escursione; - i partecipanti dovranno garantire di non aver avuto sintomi riconducibili alla COVID/19 nelle due settimane precedenti la gita; - i gruppi saranno ristretti, e tutti dovranno avere con sé la mascherina; - la distanza tra un partecipante e l’altro dovrà essere di due metri, in modo da poter camminare senza la mascherina, che dovrà però essere indossata in caso di necessità. INFORMAZIONI GENERALI Le escursioni prevedono che i partecipanti si portino il pranzo al sacco; ulteriori informazioni sull’attrezzatura consigliata saranno fornite al momento della prenotazione. PRENOTAZIONI E CONTATTI Le escursioni sono condotte da guide escursionistiche ambientali: Sylvie Bertin: sylvieliberamente@gmail.com Emanuela Durand: emanuela.durand@gmail.com Aline Pons: alinepons.gae@gmail.com Guide dell’Ecomuseo Miniere della Val Germanasca: info@ecomuseominiere.it �PROGRAMMA DELLE ESCURSIONI Domenica 24 aprile 450 d+ @Sylvie 3498660069 Montagne di resistenza Escursione sulle orme delle bande partigiane nell’area di Prarostino, alla scoperta di panorami insoliti sulla pianura e sulla natura della media montagna. Prarostino (San Bartolomeo) 9.00 - 15.30 @Emanuela 3468128622 300 d+ Industrie e borgate In occasione del primo maggio, escursione accompagnata dalle storie dei lavoratori delle industrie della media-bassa valle Chisone. 09.00 - 15.00 Sabato 7 maggio 550 d+ Alpeggi, grotte e mulattiere sono gli ingredienti di questa escursione per scoprire la montagna dietro casa. Perosa (COOP) Domenica 15 maggio 600 d+ San Germano (Widerman) @Sylvie 3498660069 Alpeggi inaspettati 9.00 - 15.30 Domenica 1 maggio @Emanuela 3468128622 @EMVG 0121806987 700 d+ Sabato 14 maggio Tra vigneti e antichi sentieri Itinerario lungo i sentieri utilizzati un tempo per collegare Pomaretto con le borgate Bastia e Comba Crosa nel comune di Perrero, proseguendo fino ai Vrocchi per poi rientrare a Pomaretto attraversando i vigneti del Ramìe. 9.00 - 16.00 Pomaretto (Lausa) La lunga scursa Si scoprirà la Rorà poco conosciuta salendo lungo un sentiero che conduce dalla bassa Valle fino a Pejrét e Rumer, borgate poco conosciute ma ricche di storia. 8.30 - 16.00 Domenica 22 maggio Rorà (Mugniva) 800 d+ @Emanuela 3468128622 Indiritto e rovescio @EMVG 0121806987 450 d+ Sabato 21 maggio Borgate di Perrero Escursione sui sentieri che collegavano gli antichi comuni di San Martino, Traverse e Maniglia, che erano un tempo centri importanti, al punto da dare il nome all’intera valle San Martino. 09.30 - 16.00 Perrero Percorso panoramico che lambisce varie borgate con vista panoramica sull’alta valle, l’oscuro vallone dei Carbonieri e il poco conosciuto vallone della Luissa. 8.30 - 16.00 Bobbio Pellice (Buffa) escursione adatta a tutte le persone che hanno voglia di camminare escursione adatta a tutte le persone che camminano regolarmente escursione adatta a persone abituate a camminare in montagna @Emanuela 3468128622 600 d+ Domenica 29 maggio Nelle terre di mezzo La vita tra collina e montagna, abitudini simili ma diverse, escursione tra toponimi e fontane. 09.00 - 16.00 Porte �PROGRAMMA DELLE ESCURSIONI Sabato 4 giugno 500 d+ @EMVG 0121806987 Borgate di Salza di Pinerolo Escursione ad anello che passerà nelle borgate di Fontane e Serrevecchio, nel comune di Salza di Pinerolo; attraverso gli omonimi colli riscopriremo le tracce lasciate sul territorio da un recente passato agricolo e minerario e da un presente più legato allo sfruttamento del bosco. 10.00 - 16.00 Domenica 12 giugno Scopriminiera 550 d+ La montagna come mondo di contadini e minatori: un viaggio sulle tracce della vita di miniera. Gli alpeggi del Vandalino Sulle pendici del monte simbolo della media val Pellice alla scoperta di luoghi nascosti e panoramici. 9.00 - 16.00 Roure (Balma) @Aline 700 d+ 3403380073 Torre Pellice 500 d+ Domenica 19 giugno Massello di borgate e di mulini Un anello per visitare alcune delle più caratteristiche borgate del vallone di Massello, e scoprire le vestigia dell’economia locale, dai campi ai forni passando per i mulini. 9.00 - 16.00 Domenica 26 giugno Domenica 5 giugno 800 d+ @Sylvie Miniere della Roussa 8.30 - 16.00 @Emanuela 3468128622 Massello @Emanuela 3468128622 La cresta del Servin Margari di oggi e di ieri, vecchi alpeggi e splendidi panorami sulla val d’Angrogna. 9.00 - 16.00 Angrogna (Vaccera) escursione adatta a tutte le persone che hanno voglia di camminare escursione adatta a tutte le persone che camminano regolarmente escursione adatta a persone abituate a camminare in montagna � https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/04150110f7cdcf4fd61ae993ca0e0021.pdf e8ee59c4273fbaca0fc7cc29632a9fbb PDF Text Text vioure amount vie en hauteur vita d’altura ESCURSIONI IN LINGUA NELLE VALLI CHISONE, GERMANASCA E PELLICE Le “escursioni in lingua” hanno l’obiettivo di far conoscere e valorizzare gli aspetti linguistici e culturali del territorio; sono gratuite per il pubblico perché sono finanziate ai sensi della L. 482/99 sulla tutela delle minoranze linguistiche storiche. PERIODO COVID/19 Il periodo e le circostanze ci impongono alcune accortezze che vi chiediamo di rispettare per la sicurezza di tutti: - la prenotazione è obbligatoria almeno due giorni prima dell’escursione; - i partecipanti dovranno garantire di non aver avuto sintomi riconducibili alla COVID/19 nelle due settimane precedenti la gita; - i gruppi saranno ristretti, e tutti dovranno avere con sé la mascherina; - la distanza tra un partecipante e l’altro dovrà essere di due metri, in modo da poter camminare senza la mascherina, che dovrà però essere indossata in caso di necessità. INFORMAZIONI GENERALI Le escursioni prevedono che i partecipanti si portino il pranzo al sacco; ulteriori informazioni sull’attrezzatura consigliata saranno fornite al momento della prenotazione. PRENOTAZIONI E CONTATTI Le escursioni sono condotte da guide escursionistiche ambientali: Sylvie Bertin: sylvieliberamente@gmail.com Emanuela Durand: emanuela.durand@gmail.com Aline Pons: alinepons.gae@gmail.com Guide dell’Ecomuseo Miniere della Val Germanasca: info@ecomuseominiere.it �PROGRAMMA DELLE ESCURSIONI luglio agosto Sabato 2 luglio Sabato 6 agosto @Sylvie 3498660069 @Sylvie 3498660069 Pradamont: monticare all’inverso Il giro delle Ridotte: montagne di soldati 450 d+ 650 d+ La scoperta di un’alpe inusuale all’ombra dell’Albergian. Il forte Mutin, prima fortezza di Fenestrelle, non avrebbe potuto esistere senza le ridotte e i soldati che le presidiavano. Pragelato (Piazza Lantelme) | orari 9,00 – 16,30 Fenestrelle (Ufficio Turistico) | orari 9,00 – 16,00 Sabato 16 e domenica 17 luglio @Aline 3403380073 Martedì 16 agosto La Val Germanasca a piedi - Inverso @Sylvie 3498660069 1300 d+ (primo giorno - possibilità di accorciare) 600 d+ (secondo giorno) Alpe Fauri Due giorni a piedi per risalire la valle lungo l’antica strada che percorreva il versante a bacìo, attraversando il selvaggio Parco di Conca Cialancia (pernottamento in bivacco). Sabato partenza da Pomaretto alle 8.30 [bus da Torino 6.41]; domenica ritorno in bus a Pomaretto alle 18.30. Sabato 23 luglio @Sylvie 3498660069 Luoghi insoliti: borgate e alpeggi di Mentoulles 450 d+ Un viaggio che percorre interamente la Val Troncea per scoprire la solidarietà alpigiana. Pragelato (Piazza Lantelme) | orari 9,00 – 16,30 Sabato 20 agosto @Sylvie 3498660069 Rocca del Laux: militari sul baratro 800 d+ (EE) 500 d+ Escursione alla scoperta della vita militare in un’atmosfera da “Il deserto dei Tartari” La montagna non è solo fatta da località rinomate, ma anche da luoghi nascosti ma ricchi di storia. Usseaux (Laux) | orari 9.00 - 16,30 Mentoulles (Sede del Parco) | orari 8.30 - 15,30 Domenica 24 luglio @Emanuela Colletta delle Faure 800 d+ Alla ricerca degli alpeggi nell’alta valle Pellice. Bobbio Pellice (Villanova) | orari 8.30 - 16.00 Sabato 30 luglio @Sylvie 3498660069 Le bergerie dell’Assietta da Pourrieres 750 d+ L’Assietta non è solo un luogo di una storica battaglia ma anche terra di pastori e fatica. Pourrieres (parcheggio del ciclista) | orari 8.30 - 16.30 Sabato 27 agosto @EMVG 0121806987 Borgate, miniere e bergerie 400 d+ Un piacevole percorso a mezzacosta tra le borgate, attraverso boschi di larici e abeti, ripercorrendo i sentieri utilizzati dai contadini-minatori per raggiungere le miniere di Envie. Prali (Ghigo) | orari 10.00 - 16.00 Domenica 28 agosto @Sylvie 3498660069 Truc del Cuculo 600 d+ La montagna non è solo storia e tradizione ma anche turismo e mestieri fuori dall’ordinario. Roure (Villaretto) | orari 8.30 - 16.30 � https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/8bca37d294c1bc6ba113c0b142a2239c.pdf 0113598e1129feaba7b8e79ee2ea4653 PDF Text Text vioure amount vie en hauteur vita d’altura ESCURSIONI IN LINGUA NELLE VALLI CHISONE, GERMANASCA E PELLICE Le “escursioni in lingua” hanno l’obiettivo di far conoscere e valorizzare gli aspetti linguistici e culturali del territorio; sono gratuite per il pubblico perché sono finanziate ai sensi della L. 482/99 sulla tutela delle minoranze linguistiche storiche. PERIODO COVID/19 Il periodo e le circostanze ci impongono alcune accortezze che vi chiediamo di rispettare per la sicurezza di tutti: - la prenotazione è obbligatoria almeno due giorni prima dell’escursione; - i partecipanti dovranno garantire di non aver avuto sintomi riconducibili alla COVID/19 nelle due settimane precedenti la gita; - i gruppi saranno ristretti, e tutti dovranno avere con sé la mascherina; - la distanza tra un partecipante e l’altro dovrà essere di due metri, in modo da poter camminare senza la mascherina, che dovrà però essere indossata in caso di necessità. INFORMAZIONI GENERALI Le escursioni prevedono che i partecipanti si portino il pranzo al sacco; ulteriori informazioni sull’attrezzatura consigliata saranno fornite al momento della prenotazione. PRENOTAZIONI E CONTATTI Le escursioni sono condotte da guide escursionistiche ambientali: Sylvie Bertin: sylvieliberamente@gmail.com Emanuela Durand: emanuela.durand@gmail.com Aline Pons: alinepons.gae@gmail.com Guide dell’Ecomuseo Miniere della Val Germanasca: info@ecomuseominiere.it �PROGRAMMA DELLE ESCURSIONI settembre ottobre Domenica 4 settembre Domenica 2 ottobre @Sylvie 3498660069 @Emanuela 3468128622 Pinasca: bari nascosti Lusernetta-Bibiana: tra cascine e frutteti 550 d+ 300 d+ L’affascinante vallone di Gran Dubbione ci stupirà anche quest’anno con le sue peculiarità e curiosità. Il percorso presenta alcuni passaggi esposti. Panoramica storica e culturale sulla bassa valle, dove sacro e profano si intrecciano. Bibiana | orari 9,30 - 15,00 Pinasca (punto acqua) | orari 9,00 – 15,00 Domenica 9 ottobre Domenica 18 settembre @Aline 3403380073 Crosetto, ovvero dell’importanza economica di un vallone laterale 800 d+ Impegnativo percorso ad anello alla scoperta del passato minerario del vallone di Crosetto. @Aline 3403380073 il Cantun Rusi di Villar Perosa 600 d+ Un percorso nei boschi della bassa valle, a scoprire i luoghi che portano le tracce dei più antichi insediamenti nella zona. Villar Perosa | orari 9,00 – 16,00 Prali (Gianna) | orari 8,30 – 17,00 Domenica 16 ottobre Domenica 25 settembre @Emanuela 3468128622 @Emanuela 3468128622 Il panorama di Poggio Pini Villar Pellice: luoghi invincibili 600 d+ Luoghi ricchi di storia e di panorami spettacolari fino a Barma d’Aut. 750 d+ Itinerario che ci farà riflettere sul ruolo della montagna come rifugio. Inverso Pinasca | orari 9.00 - 16,00 Villar Pellice (Municipio) | orari 9,00 - 16,00 Domenica 23 ottobre @Aline 3403380073 Pomeano: i nomi e l’economia di un villaggio 600 d+ Un percorso ad anello per scoprire i nomi dei luoghi che circondano la borgata di Pomeano, per poi visitare luoghi frequentati fin dalla preistoria e i resti del passato minerario della valle. Pramollo (Rue)| orari 9.00 - 16.00 Sabato 29 ottobre @Emanuela 3468128622 San Giovanni-Bricherasio: strane presenze 150 d+ Escursione serale nell'immaginario collettivo di masche e strane creature che abitano i nostri luoghi. Bricherasio | orari 16.00 - 19.00 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Sportello linguistico Description An account of the resource Le attività degli Sportelli Linguistici fanno in modo che la popolazione entri in contatto con la lingua storica minoritaria sia nella sua forma orale, sia in quella scritta, ponendo le Pubbliche Amministrazioni nella condizione di corrispondere in lingua minoritaria, ai sensi della L.482/99, garantendo la presenza di personale che sia in grado di rispondere alle richieste del pubblico usando la lingua ammessa a tutela. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Escursioni in lingua '22 - Locandine Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale La Valaddo Description An account of the resource Locandine delle "Escursioni in lingua" dell'anno Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Subject The topic of the resource Escursioni Language A language of the resource Italiano sentieri ed itinerari https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/ec77e1a9bccdcd3ff3eff4f7ebf6376b.pdf f855affb45fb8e984546fe14fe542dbc PDF Text Text Associazione Culturale 2024 La Valaddo L 1 8 15 22 29 GENNAIO M 2 9 16 23 30 M G 3 4 10 11 17 18 24 25 31 V 5 12 19 26 S D 6 7 13 14 20 21 27 28 MAGGIO M G 1 2 8 9 15 16 22 23 29 30 V 3 10 17 24 31 S D 4 5 11 12 18 19 25 26 FEBBRAIO L M M G 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29 V 2 9 16 23 S D 3 4 10 11 17 18 24 25 GIUGNO L M 1 7 8 14 15 21 22 28 29 L M M G V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 L M M G V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 L M 6 7 13 14 20 21 27 28 SETTEMBRE OTTOBRE M G 2 3 9 10 16 17 23 24 30 31 V 4 11 18 25 S D 5 6 12 13 19 20 26 27 MARZO L M M G V 1 4 5 6 7 8 11 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29 L 1 8 15 22 29 M 2 9 16 23 30 LUGLIO M G 3 4 10 11 17 18 24 25 31 V 5 12 19 26 S D 6 7 13 14 20 21 27 28 L 1 8 15 22 29 S D 2 3 9 10 16 17 23 24 30 31 S D 2 3 9 10 16 17 23 24 30 M 2 9 16 23 30 APRILE L M M G 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29 NOVEMBRE L M M G V 1 4 5 6 7 8 11 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29 M G 3 4 10 11 17 18 24 25 V 5 12 19 26 S D 6 7 13 14 20 21 27 28 AGOSTO V 2 9 16 23 30 S D 3 4 10 11 17 18 24 25 31 DICEMBRE L M M G V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Realizzazione grafica e stampa: Tipografia ALZANI - Pinerolo (TO) La Valaddo Associazione Culturale 2023 Calendario �Fave Nonostante in passato abbiano avuto significati simbolici negativi, le fave da sempre considerate “la carne dei poveri”, sono tra i legumi più salutari. Ottime in insalata, in minestre e zuppe invernali. Lâ Fava Bèlle s’uno vê un lâ counsideravo un poc ën manìëro negativo, lâ fava dévën èse vita coum “la carn dî pàoure”, e l’ê un dî legumme pi boun p’la salutte.  soun bien bouna ën saladdo, ën la mënétro e stoufâ, d’uvèrn. Fèves Bien que dans le passé les fèves aient eu une signification symbolique négative, elles ont toujours été considérées comme “la viande des pauvres “ elles sont parmi les légumineuses les plus saines. Excellentes dans les salades, les soupes et les soupes d’hiver. G E N N A I O 2023 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 DOMENICA Capodanno - Maria Madre di Dio LUNEDÌ S. Basilio vescovo MARTEDÌ S.S. Nome di Gesù MERCOLEDÌ S. Ermete GIOVEDÌ S. Amelia VENERDÌ Epifania SABATO S. Raimondo DOMENICA Battesimo del Signore LUNEDÌ S. Giuliano martire MARTEDÌ S. Aldo eremita MERCOLEDÌ S. Igino GIOVEDÌ S. Modesto VENERDÌ S. Ilario SABATO S. Felice DOMENICA S. Mauro LUNEDÌ S. Marcello Papa 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 MARTEDÌ S. Antonio abate MERCOLEDÌ S. Liberata GIOVEDÌ S. Mario martire VENERDÌ S. Sebastiano e Fabiano SABATO S. Agnese DOMENICA S. Vincenzo martire LUNEDÌ S. Emerenziana MARTEDÌ S. Francesco di Sales MERCOLEDÌ Conversione di S. Paolo GIOVEDÌ Ss. Tito e Timoteo VENERDÌ S. Angela Merici SABATO S. Tommaso d’Aquino DOMENICA S. Costanzo LUNEDÌ S. Savina MARTEDÌ S. Giovanni Bosco FEBBRAIO 1M 2G 3V 4S 5D 6L 7M 8M 9G 10 V 11 S 12 D 13 L 14 M 15 M 16 G 17 V 18 S 19 D 20 L 21 M 22 M 23 G 24 V 25 S 26 D 27 L 28 M �Fagiolo Ottime fonti di carboidrati ma con basso indice glicemico, quindi adatti anche per chi soffre di diabete di tipo 2. Regolano la glicemia e abbassano il colesterolo Lî Feizeûl I an bien dë prouteina ma poc dë succre e alouro î van ben për lâ përsouna qu’an lou diabète dë sëgount tippou. Î regularìzën la glichemìo e i abàisën lou colesterôl. Haricots Excellente source de glucides mais à faible indice glycémique, donc également adapté aux personnes souffrant de diabète de type 2. Régule la glycémie et abaisse le cholestérol FEBBRAIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MERCOLEDÌ S. Verdiana, S. Orso GIOVEDÌ Pres. del Signore VENERDÌ S. Biagio, S. Oscar SABATO S. Gilberto DOMENICA S. Agata LUNEDÌ S. Paolo Miki MARTEDÌ S. Teodoro MERCOLEDÌ S. Girolamo GIOVEDÌ S. Apollonia VENERDÌ S. Arnaldo SABATO B. V. di Lourdes DOMENICA S. Eulalia LUNEDÌ S. Maura MARTEDÌ S. Valentino MERCOLEDÌ S. Faustino GIOVEDÌ S. Giuliana 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 VENERDÌ S. Donato martire SABATO S. Simone DOMENICA S. Mansueto, S. Tullio LUNEDÌ S. Silvano MARTEDÌ S. Pier Damiani MERCOLEDÌ LE CENERI GIOVEDÌ S. Renzo VENERDÌ S. Edilberto SABATO S. Vittorino DOMENICA I di Quaresima LUNEDÌ S. Leandro MARTEDÌ S. Romano MARZO 1M 2G 3V 4S 5D 6L 7M 8M 9G 10 V 11 S 12 D 13 L 14 M 15 M 16 G 17 V 18 S 19 D 20 L 21 M 22 M 23 G 24 V 25 S 26 D 27 L 28 M 29 M 30 G 31 V �di svariati tipi di disturbi: mal di gola, tosse e affezioni bronchiali, disturbi di reni e reumatismi, dermatite e ipertensione e altresì vengono attribuite proprietà diuretiche, depurative disintossicanti compresi i disturbi di flebiti, febbre di varia natura compreso il rimedio per contrastare patologie delle vie respiratorie. Lou Bourài Cònt lou vèi avìo pâ tònta pastìllha da avalô, î fazìo eun baróⁿ atenshóⁿ a sóqquë la natùre oufrìa per së sounhô e itô ‘l mélh pousìbblë... La Bourrache La bourrache est une plante facilement reconnaissable par la présence de poils abondants à la surface de la tige, des feuilles et de la fleur, qui lui donnent un aspect unique. De ce caractère dérive le nom de la plante car le terme latin ‘borra’ signifie “laine poilue et rugueuse” et renvoie à la caractéristique distinctive de cette plante. En médecine populaire, les feuilles et les fleurs de bourrache sont utilisées dans le traitement de divers types de troubles: maux de gorge, toux et affections bronchiques, troubles des reins et des rhumatismes, dermatite et l’hypertension et aussi les propriétés diurétiques, les détoxifiants sont attribués, y compris les troubles des phlébites, la fièvre de diverses natures, y compris le remède contre les pathologies des voies respiratoires. Borraggine La borragine è una pianta facilmente riconoscibile dalla presenza di abbondanti peli sulla superficie dello stelo, delle foglie e del fiore, i quali le conferiscono un aspetto unico. Da questo carattere deriva il nome della pianta in quanto il termine latino ‘borra’ significa “lana pelosa e ruvida” e rimanda alla caratteristica distintiva di questa pianta. Nella medicina popolare, le foglie e i fiori di borragine vengono impiegate nel trattamento MARZO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MERCOLEDÌ S. Albino GIOVEDÌ S. Basilio martire VENERDÌ S. Cunegonda SABATO S. Lucio DOMENICA II di Quaresima LUNEDÌ S. Giordano MARTEDÌ S. Felicita, S. Perpetua MERCOLEDÌ S. Giovanni di Dio GIOVEDÌ S. Francesca Romana VENERDÌ S. Simplicio Papa SABATO S. Costantino DOMENICA III di Quaresima LUNEDÌ S. Arrigo MARTEDÌ S. Matilde Regina MERCOLEDÌ S. Longino, S. Luisa GIOVEDÌ S. Eriberto 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 VENERDÌ S. Patrizio SABATO S. Salvatore DOMENICA IV di Quaresima LUNEDÌ S. Alessandra MARTEDÌ S. Benedetto MERCOLEDÌ S. Lea GIOVEDÌ S. Turibio VENERDÌ S. Romolo SABATO Ann. del Signore DOMENICA V di Quaresima LUNEDÌ S. Augusto MARTEDÌ S. Sisto III Papa MERCOLEDÌ S. Secondo GIOVEDÌ S. Amedeo VENERDÌ S. Beniamino APRILE 1S 2D 3L 4M 5M 6G 7V 8S 9D 10 L 11 M 12 M 13 G 14 V 15 S 16 D 17 L 18 M 19 M 20 G 21 V 22 S 23 D 24 L 25 M 26 M 27 G 28 V 29 S 30 D �abbondante vicino alle zone abitate, nei fossi, nelle siepi, nei terreni incolti e lungo le strade. Studi di ricerca hanno confermato i suoi effetti biologici, comprese le proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antitumorali e nella pratica erboristica e della medicina popolare è famosa per favorire la regolarizzazione del ciclo mestruale, grazie alle proprietà antispasmodiche. L’armoise “Si la femme connaissait les propriétés de l’armoise (artemisia vulgaris), elle l’envelopperait jusque dans sa chemise.” C’est un ancien proverbe pragelatese qui donne bien l’idée de l’importance que nos ancêtres attribuaient à l’armoise, une plante très commune, rustique et facile à adapter et abondante près des zones habitées, dans les fossés, les haies, les terrains incultes et le long des routes. Des études ont confirmé ses effets biologiques, y compris les propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antitumorales et dans la pratique à base de plantes et de la médecine populaire est célèbre pour favoriser la régularisation du cycle menstruel, grâce aux propriétés antispasmodiques. Artemisia / L’arsemìzë Impieghi dell’artemisia comune L’artemisia comune è usata sia per le sue caratteristiche aromatiche che per l’attività salutare. Innanzitutto viene impiegata come base amaricante-aromatizzante di amari aperitivi e digestivi, nonché bibite amare analcoliche. Nella pratica erboristica e della medicina popolare è famosa per favorire la regolarizzazione del ciclo mestruale, grazie alle proprietà antispasmodiche. Altri impieghi degli estratti sono legati ai disturbi gastrointestinali e, in generale, all’attività sedativa dei suoi principi attivi. “Se la fènnë sabèss la virteù ‘d l’arsemìzë î la pliarìa fin dint sa tsamìzë” “Se la donna conoscesse le proprietà dell’artemisia (artemisia vulgaris) l’avvolgerebbe fin dentro la sua camicia.” È un antico proverbio pragelatese che rende bene l’idea dell’importanza che i nostri antenati attribuivano all’artemisia, una pianta molto comune, rustica e di facile adattabilità e APRILE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 SABATO S. Ugo DOMENICA Le Palme LUNEDÌ S. Riccardo MARTEDÌ S. Isidoro MERCOLEDÌ S. Vincenzo Ferrer GIOVEDÌ S. Guglielmo VENERDÌ S. Ermanno SABATO S. Alberto Dionigi DOMENICA Pasqua LUNEDÌ Lunedì dell’Angelo - Pasquetta MARTEDÌ S. Stanislao MERCOLEDÌ S. Giulio GIOVEDÌ S. Martino VENERDÌ S. Abbondio SABATO S. Annibale DOMENICA In Albis e Divina Mis. 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 LUNEDÌ S. Aniceo MARTEDÌ S. Galdino MERCOLEDÌ S. Ermogene GIOVEDÌ S. Adalgisa VENERDÌ S. Anselmo SABATO S. Caio DOMENICA S. Giorgio LUNEDÌ S. Fedele MARTEDÌ Festa della Liberazione MERCOLEDÌ B.V.M. del Buon Consiglio GIOVEDÌ S. Zita VENERDÌ S. Valeria, S. P. Chanel SABATO S. Caterina da Siena DOMENICA S. Pio V MAGGIO 1L 2M 3M 4G 5V 6S 7D 8L 9M 10 M 11 G 12 V 13 S 14 D 15 L 16 M 17 M 18 G 19 V 20 S 21 D 22 L 23 M 24 M 25 G 26 V 27 S 28 D 29 L 30 M 31 M �problemi respiratori. Regalare un bouquet di violette significava anche rivelare e dimostrare un tenero pensiero alla persona amata e già nell’ottocento i giovanotti portavano fiori di violetta all’occhiello della giacca per indicare il loro stato di celibato. Lâ vioulètta Culhî lâ vioulètta blòntsa, lâ fô setsô, lâ gardô dint eun cavanhìⁿ, béour unë tizònë a càirë dë la vilhô anô s’arpaouzô... parìa î fazìo nótri rèiri... Le violettes Le viole Come sappiamo, in primavera, la natura ricopre vaste zone delle nostre montagne con tappeti di viole multicolori. Non dimentichiamo che anche negli orti o nei campi vicino a casa fiorivano un gran numero di viole bianche (lâ vioulètta blòntsa) apprezzate e conosciute già nell’antichità per importanti doti curative nella preparazione di tisane per tosse e Comme nous le savons, au printemps, la nature recouvre de vastes zones de nos montagnes de tapis de violettes multicolores. N’oublions pas que même dans les potagers ou dans les champs près de la maison fleurissaient un grand nombre de violettes blanches (lâ vioulètta blòntsa) appréciées et connues déjà dans l’antiquité pour d’importantes qualités curatives dans la préparation de tisanes pour la toux et les problèmes respiratoires. Offrir un bouquet de violettes signifiait aussi révéler et démontrer une pensée tendre à l’être aimé et déjà au XIXe siècle, les jeunes hommes portaient des fleurs de violette à la boutonnière de la veste pour indiquer leur état de célibat. MAGGIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 LUNEDÌ Festa del Lavoro MARTEDÌ S. Cesare MERCOLEDÌ SS. Filippo e Giacomo GIOVEDÌ S. Silvano VENERDÌ S. Pellegrino SABATO S. Giuditta DOMENICA S. Flavia LUNEDÌ S. Desiderato MARTEDÌ S. Gregorio MERCOLEDÌ S. Antonino GIOVEDÌ S. Fabio VENERDÌ S. Rossana SABATO B.V.M. di Fatima DOMENICA S. Mattia LUNEDÌ S. Torquato MARTEDÌ S. Ubaldo 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 MERCOLEDÌ S. Pasquale GIOVEDÌ S. Giovanni I Papa VENERDÌ S. Pietro di Morrone SABATO S. Bernardino DOMENICA Ascensione del Signore LUNEDÌ S. Rita da Cascia MARTEDÌ S. Desiderio MERCOLEDÌ B.V.M. Ausiliatrice GIOVEDÌ S. Beda, S. Urbano VENERDÌ S. Filippo Neri SABATO S. Agostino di C. DOMENICA Pentecoste LUNEDÌ S. Massimo vescovo MARTEDÌ S. Felice I Papa MERCOLEDÌ Visitazione B.V. Maria GIUGNO 1G 2V 3S 4D 5L 6M 7M 8G 9V 10 S 11 D 12 L 13 M 14 M 15 G 16 V 17 S 18 D 19 L 20 M 21 M 22 G 23 V 24 S 25 D 26 L 27 M 28 M 29 G 30 V �Melanzana Presenta numerose proprietà benefiche: è drenante poiché contiene molta acqua , è ricca di vitamine del gruppo A – B – C , di Sali minerali, potassio, magnesio e fosforo. Il suo consumo favorisce la digestione. Lâ Merinjana Az an bien dë bounâ calità: â fan fâ bien d’aigo përqué az an bien d’liquidde; â soun riccha d’vitaminna dâ goup A – B – C , d’sâl minerala, poutasso, manhezìo e fousfore. Az ajùën a dëgërî. Aubergine Présente nombreuses propriétés bénéfiques : est drainante car riche en eau et en vitamines du groupe A – B – C, en sel minéraux, potassium, magnésium et phosphore. Sa consommation favorise la digestion. GIUGNO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 GIOVEDÌ S. Giustino VENERDÌ Festa della Repubblica SABATO S. Carlo Lwanga DOMENICA SS. Trinità LUNEDÌ S. Bonifacio vescovo MARTEDÌ S. Norberto vescovo MERCOLEDÌ S. Roberto GIOVEDÌ S. Medardo VENERDÌ S. Efrem, S. Primo SABATO S. Diana, S. Marcella DOMENICA Corpus Domini LUNEDÌ S. Guido MARTEDÌ S. Antonio da P. MERCOLEDÌ S. Eliseo GIOVEDÌ S. Germana VENERDÌ Sacro Cuore di Gesù 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 SABATO Cuore Imm. di Maria DOMENICA S. Marina LUNEDÌ S. Gervasio MARTEDÌ S. Ettore MERCOLEDÌ S. Luigi Gonzaga GIOVEDÌ S. Paolino da Nola VENERDÌ S. Lanfranco vescovo SABATO Nat. S. Giovanni B. DOMENICA S. Guglielmo Ab. LUNEDÌ S. Vigilio vescovo MARTEDÌ S. Cirillo di Alessandria MERCOLEDÌ S. Attilio GIOVEDÌ S.S. Pietro e Paolo VENERDÌ SS. Primi Martiri Romani LUGLIO 1S 2D 3L 4M 5M 6G 7V 8S 9D 10 L 11 M 12 M 13 G 14 V 15 S 16 D 17 L 18 M 19 M 20 G 21 V 22 S 23 D 24 L 25 M 26 M 27 G 28 V 29 S 30 D 31 L �Pomodoro Originario dell’America Centrale (Messico) e del Sud America (Perù) pare fosse già coltivato dagli Atzechi. È composto per il 90% di acqua, ha proprietà diuretiche, ricco di vitamina C e di vitamine del gruppo B, vitamine D ed E, di potassio e fosforo. Lâ toumàtica Az arìbbën da l’Américo Chëntralo (Messico) e dâ Sud (Perù) e az èrën proubablamënt jo cultivâ da lh’Atzeque. Az an lou 90% d’liquidde e â fan fâ bien d’aigo.  soun riccha d’vitaminno C, d’ vitaminna dâ group B, d’vitaminna D e E, d’ poutasso e d’fousfore. Tomate Originaire d’Amérique Centrale (Mexique) et de l’Amérique du Sud (Pérou) il semble qu’il ait été déjà cultivé par les Aztèques. Il est composé de 90% d’eau, possède des propriétés diurétiques, est riche en vitamine C, B, D et E, en potassium et phosphore LUGLIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 SABATO S. Teobaldo eremita DOMENICA S. Ottone LUNEDÌ S. Tommaso MARTEDÌ S. Elisabetta, S. Rossella MERCOLEDÌ S. A. Maria Zaccaria GIOVEDÌ S. Maria Goretti VENERDÌ S. Edda SABATO S. Adriano, S. Priscilla DOMENICA S. Letizia, S. Armando LUNEDÌ S. Felicita, S. Silvana MARTEDÌ S. Benedetto, S. Olga MERCOLEDÌ S. Fortunato GIOVEDÌ S. Enrico VENERDÌ S. Camillo de Lellis SABATO S. Bonaventura DOMENICA N. Signora del Carmelo 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 LUNEDÌ S. Alessio MARTEDÌ S. Federico, S. Calogero MERCOLEDÌ S. Giusta, S. Arsenio GIOVEDÌ S. Elia, S. Margherita VENERDÌ S. Lorenzo da Brindisi SABATO S. Maria Maddalena DOMENICA S. Brigida LUNEDÌ S. Cristina MARTEDÌ S. Giacomo MERCOLEDÌ Ss. Anna e Gioacchino GIOVEDÌ S. Liliana, S. Aurelio VENERDÌ S. Nazario, S. Innocenzo SABATO S. Marta DOMENICA S. Pietro Crisologo LUNEDÌ S. Ignazio di Loyola AGOSTO 1M 2M 3G 4V 5S 6D 7L 8M 9M 10 G 11 V 12 S 13 D 14 L 15 M 16 M 17 G 18 V 19 S 20 D 21 L 22 M 23 M 24 G 25 V 26 S 27 D 28 L 29 M 30 M 31 G �cardiache e diabete. Ricche di acqua e potassio e povere di sodio, le zucchine sono depurative e antiage. Lî cousot Î soun d’la familllho d’lâ coussa. Î fan bien d’ben surtout s’un lî minjo aprèe dâ mê d’abrìël cant i an pi d’soustanso. I an bien d’minerâl: l’aram, lou fousfore, soddo, calchou, manhezìo, zinc, d’vitaminna dâ group B (B1 – B2 – B3 – B5 – B6) e dë vitaminna C – E – A. Î fan bien ben për la dëblità, ënflamasioun oourinaria , dî rén, achidità d’ëstommi, mâl â vëntre, foùiro, stitiquësse, malatìo d’queur, diabète. Î soun plen d’aigo e d’poutasso e sënso soddo e alouro î depùrën e î maténën jouve. Courgette Zucchino Appartengono alla famiglia delle cucurbitacee, il loro consumo trae maggiori benefici a partire dal mese di aprile, periodo nel quale sono più ricche di proprietà nutritive. Ricchissime di minerali quali rame, fosforo, sodio, calcio, zinco, magnesio e di vitamine del gruppo B (B1 – B2 – B3 – B5 – B6) e di vitamina C – E – A. Sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni Elles appartiennent à la famille des cucurbitacées, leur consommation bénéficie le plus à partir d’avril, période au cours de laquelle elles sont les plus riches en propriétés nutritionnelles. Très riches en minéraux tels que le cuivre, le phosphore, le sodium, le calcium, le zinc, le magnésium et les vitamines B (B1 – B2 – B3 – B5 – B6) et la vitamine C – E – A. Elles sont reconnues comme très utiles pour l’asthénie, l’inflammation urinaire, l’insuffisance rénale, la dyspepsie, l’entérite, la dysenterie, la constipation, les maladies cardiaques et le diabète. Riches en eau et en potassium et faibles en sodium, les courgettes sont purifiantes et anti-âge. AGOSTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MARTEDÌ S. Alfonso MERCOLEDÌ S. Maria degli Angeli GIOVEDÌ S. Lidia VENERDÌ S. Nicodemo SABATO S. Maria della Neve DOMENICA Trasfig. del Signore LUNEDÌ S. Gaetano MARTEDÌ S. Domenico MERCOLEDÌ S. Teresa B. della Croce GIOVEDÌ S. Lorenzo VENERDÌ S. Chiara SABATO S. Giuliano DOMENICA S. Ippolito LUNEDÌ S. Massimiliano K. MARTEDÌ Assunzione Maria Vergine MERCOLEDÌ S. Rocco 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 GIOVEDÌ S. Giacinto VENERDÌ S. Elena SABATO S. Ludovico, S. Italo DOMENICA S. Bernardo LUNEDÌ S. Pio X MARTEDÌ S. Maria Regina MERCOLEDÌ S. Rosa da Lima GIOVEDÌ S. Bartolomeo VENERDÌ S. Luigi di Francia SABATO S. Alessandro DOMENICA S. Monica, S. Anita LUNEDÌ S. Agostino MARTEDÌ S. Giovanni decoll. MERCOLEDÌ S. Faustina, S. Tecla GIOVEDÌ S. Aristide SETTEMBRE 1V 2S 3D 4L 5M 6M 7G 8V 9S 10 D 11 L 12 M 13 M 14 G 15 V 16 S 17 D 18 L 19 M 20 M 21 G 22 V 23 S 24 D 25 L 26 M 27 M 28 G 29 V 30 S �Patata rossa Le patate vennero importate in Europa con le navi dei conquistatori spagnoli, anche se non ebbero subito un gran successo. Le patate rosse caratterizzate da buccia nelle tonalità del rosa e del rosso, sono particolarmente apprezzate in numerose ricette grazie al loro gusto particolare. Lâ triffa rousa Lâ triffa â soun îtâ pourtâ ën Eouroppo oou lî bâtimënt dî councouistatour spanhôl, bèlle së az pâ agù subit bien d’suchés. Lâ triffa rousa az an la plallho quë tiro s’dâ roû e reùizo, e â soun bien apresiâ për calc ërsètta për lor gust spechâl. Pommes de terre rouge Les pommes de terre ont été importées en Europe avec les navires des conquérants espagnols, bien qu’elles n’aient pas connu un succès immédiat. Les pommes de terre rouges caractérisées par une peau dans les tons de rose et de rouge, sont particulièrement appréciées dans de nombreuses recettes grâce à leur goût particulier SETTEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 VENERDÌ S. Egidio SABATO S. Elpidio DOMENICA S. Gregorio Magno LUNEDÌ S. Rosalia MARTEDÌ S. Teresa di Calcutta MERCOLEDÌ S. Umberto GIOVEDÌ S. Regina VENERDÌ Natività B. V. Maria SABATO S. Sergio Papa DOMENICA S. Nicola da Tolentino LUNEDÌ S. Diomede MARTEDÌ SS. Nome di Maria MERCOLEDÌ S. Maurilio GIOVEDÌ Esaltazione Santa Croce VENERDÌ B. V. Maria Addolorata SABATO Ss. Cornelio e Cipriano 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 DOMENICA S. Roberto Bellarmino LUNEDÌ S. Sofia MARTEDÌ S. Gennaro MERCOLEDÌ S. Eustachio, S. Candida GIOVEDÌ S. Matteo VENERDÌ S. Maurizio SABATO S. Pio da Pietrelcina DOMENICA S. Pacifico LUNEDÌ S. Aurelia MARTEDÌ Ss. Cosma e Damiano MERCOLEDÌ S. Vincenzo de’ Paoli GIOVEDÌ S. Venceslao VENERDÌ S.S. Arcangeli SABATO S. Girolamo OTTOBRE 1D 2L 3M 4M 5G 6V 7S 8D 9L 10 M 11 M 12 G 13 V 14 S 15 D 16 L 17 M 18 M 19 G 20 V 21 S 22 D 23 L 24 M 25 M 26 G 27 V 28 S 29 D 30 L 31 M �Patata gialla Le patate a pasta gialla sono particolarmente gustose lesse o in purè. Al forno rendono buon umore grazie al loro profumo che fa ricordare momenti piacevoli di convivialità. Facilmente digeribili sono utilizzate sia per l’alimentazione infantile che geriatrica. Lâ triffa jàouna Lâ triffa d’la pato jàouno az an bien boun gust bulhìa e ën puréo.  foùërn â fan vënî d’boun umour për lour përfum quë fai souvënî d’moumënt d’fèto ënsëmp.  soun boun dëgërî e alouro un laz uzo për lou minjâ dî meinâ e dî velh. Pomme de terre jaunes Les pommes de terre jaunes sont particulièrement savoureuses bouillies ou écrasées. Au four elles donnent bonne humeur grâce à leur parfum qui rappelle d’agréables moments de convivialité. Faciles à digérer, elles sont utilisées pour l’alimentation des nourrissons et des personnes âgées. OTTOBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 DOMENICA S. Teresa del B. Gesù LUNEDÌ Ss. Angeli Custodi MARTEDÌ S. Gerardo MERCOLEDÌ S. Francesco d’Assisi GIOVEDÌ S. Faustina K. VENERDÌ S. Bruno SABATO N. Signora del Rosario DOMENICA S. Reparata, S. Pelagia LUNEDÌ S. Dionigi, S. Ferruccio MARTEDÌ S. Daniele MERCOLEDÌ S. Giovanni XXIII GIOVEDÌ S. Serafino VENERDÌ S. Edoardo SABATO S. Callisto I Papa DOMENICA S. Teresa d’Avila LUNEDÌ S. Margherita, S. Edvige 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 MARTEDÌ S. Ignazio d’Antiochia MERCOLEDÌ S. Luca GIOVEDÌ S. Laura VENERDÌ S. Irene SABATO S. Orsola DOMENICA San Giovanni Paolo II LUNEDÌ S. Giov. da Capestrano MARTEDÌ S. Paolo VI, Papa MERCOLEDÌ S. Crispino, S. Daria GIOVEDÌ S. Evaristo VENERDÌ S. Fiorenzo SABATO S. Simone DOMENICA S. Ermelinda LUNEDÌ S. Germano MARTEDÌ S. Lucilla, S. Quintino NOVEMBRE 1M 2G 3V 4S 5D 6L 7M 8M 9G 10 V 11 S 12 D 13 L 14 M 15 M 16 G 17 V 18 S 19 D 20 L 21 M 22 M 23 G 24 V 25 S 26 D 27 L 28 M 29 M 30 G �Arquebuse Una pianta medicinale già utilizzata nell’antichità. Conosciuto anche con il nome di Tanaceto, ha un profumo molto aromatico. Ha proprietà digestive, astringenti, toniche. Utilizzato soprattutto per la produzione di liquori. Arquëbuzo L’ê uno planto medichinalo qu’un uzavo jo doou bien ënt â pasà. I ê co counouisùo oou lou nom dë tanaìo e i ê bien përfumâ. I ajùo a dëgërî, î calmo, î ê tònico. Un l’uzo surtout për fâ d’licour. Arquebuse C’est une plante médicinale déjà utilisée pendant l’antiquité. Il est connu aussi avec le nom de Tanaisie, avec un parfum très aromatique. Il a des propriétés digestives, astringent et tonique. Il est utilisé surtout dans la production de liqueurs NOVEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MERCOLEDÌ Tutti i Santi GIOVEDÌ Commemor. defunti VENERDÌ S. Silvia SABATO S. Carlo Borromeo DOMENICA S. Zaccaria LUNEDÌ S. Leonardo MARTEDÌ S. Ernesto MERCOLEDÌ S. Goffredo GIOVEDÌ S. Oreste, S. Ornella VENERDÌ S. Leone Magno SABATO S. Martino di Tours DOMENICA S. Renato, S. Elsa LUNEDÌ S. Diego MARTEDÌ S. Giocondo MERCOLEDÌ S. Alberto Magno GIOVEDÌ S. Margherita di Scozia 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 VENERDÌ S. Elisabetta d’Ungheria SABATO S. Oddone DOMENICA S. Fausto LUNEDÌ S. Benigno MARTEDÌ Presentazione B.V.M. MERCOLEDÌ S. Cecilia GIOVEDÌ S. Clemente VENERDÌ S. Flora SABATO S. Caterina d’Aless. DOMENICA Cristo Re LUNEDÌ S. Massimo MARTEDÌ S. Giacomo Franc. MERCOLEDÌ S. Saturnino GIOVEDÌ S. Andrea DICEMBRE 1V 2S 3D 4L 5M 6M 7G 8V 9S 10 D 11 L 12 M 13 M 14 G 15 V 16 S 17 D 18 L 19 M 20 M 21 G 22 V 23 S 24 D 25 L 26 M 27 M 28 G 29 V 30 S 31 D �Camomilla La camomilla è una pianta erbacea annua che può crescere spontaneamente, ma che può essere anche coltivata. Conosciuta per le sue proprietà blandamente sedative, essa è largamente sfruttata per la preparazione di infusi per favorire il sonno. Tuttavia a questa pianta vengono ascritte anche proprietà antinfiammatorie. Già i nostri antenati consideravano la camomilla la panacea di tutti i mali, spesso sfruttata per contrastare disturbi gastrointestinali ma anche utilizzata per trattare l’acne, gli ascessi e perfino le emorroidi. Canamìllhë Cònt lou vèi avìo pâ tònta pastìllha da avalô, î fazìo eun baróⁿ atenshóⁿ a sóqquë la natùre oufrìa per së sounhô dzórn per dzórn aboù pashènsë ën atendènta quë la pasèss... Camomille La camomille est une plante herbacée annuelle qui peut pousser spontanément, mais qui peut également être cultivée. Connue pour ses propriétés légèrement sédatives, elle est largement utilisée pour la préparation d’infusions pour favoriser le sommeil. Cependant, cette plante a aussi des propriétés anti-inflammatoires. Nos ancêtres considéraient déjà la camomille comme la panacée de tous les maux, souvent utilisée pour lutter contre les troubles gastro-intestinaux mais aussi utilisée pour traiter l’acné, les abcès et même les hémorroïdes. DICEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 VENERDÌ S. Ansano SABATO S. Bibiana DOMENICA I d’Avvento LUNEDÌ S. Barbara MARTEDÌ S. Giulio M. MERCOLEDÌ S. Nicola di Bari GIOVEDÌ S. Ambrogio VENERDÌ Immacolata Concezione SABATO S. Giov. Diego DOMENICA II d’Avvento LUNEDÌ S. Damaso MARTEDÌ B.V.M. di Guadalupe MERCOLEDÌ S. Lucia GIOVEDÌ S. Giovanni della Croce VENERDÌ S. Valeriano SABATO S. Albino 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 DOMENICA III d’Avvento LUNEDÌ S. Graziano MARTEDÌ S. Fausta, S. Dario MERCOLEDÌ S. Liberato GIOVEDÌ S. Pietro Canisio VENERDÌ S. Francesca Cabrini SABATO S. Giovanni DOMENICA IV d’Avvento LUNEDÌ Natale del Signore MARTEDÌ S. Stefano Protom. MERCOLEDÌ S. Giovanni Ap. GIOVEDÌ Ss. Innocenti Martiri VENERDÌ S. Tommaso Becket SABATO S. Eugenio V. DOMENICA S. Silvestro - S. Famiglia GENNAIO 2024 1D 2L 3M 4M 5G 6V 7S 8D 9L 10 M 11 M 12 G 13 V 14 S 15 D 16 L 17 M 18 M 19 G 20 V 21 S 22 D 23 L 24 M 25 M 26 G 27 V 28 S 29 D 30 L 31 M �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Sportello linguistico Description An account of the resource Le attività degli Sportelli Linguistici fanno in modo che la popolazione entri in contatto con la lingua storica minoritaria sia nella sua forma orale, sia in quella scritta, ponendo le Pubbliche Amministrazioni nella condizione di corrispondere in lingua minoritaria, ai sensi della L.482/99, garantendo la presenza di personale che sia in grado di rispondere alle richieste del pubblico usando la lingua ammessa a tutela. Still Image A static visual representation. Examples include paintings, drawings, graphic designs, plans and maps. Recommended best practice is to assign the type Text to images of textual materials. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Calendario Fiori '23 Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale La Valaddo Description An account of the resource Calendario dell'associazione con descrizione fiori in lingua Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Subject The topic of the resource Biodiversità Language A language of the resource Italiano Francese Occitano https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/99a74efaeae068bb9aad2f3b731999f1.pdf a1fceea967588f65a0dd1b9936388ea8 PDF Text Text La Valaddo Associazione Culturale Le Ricette della Valaddo Facciamo presente ai nostri lettori che le ricette riportate su questo calendario hanno subito, nel tempo e nei luoghi, variazioni a volte anche importanti. Tutto questo è interpretato come un mutamento naturale derivato dalle diverse conformazioni del territorio e dalle abitudini che, con il trascorrere dei secoli, ne hanno perfezionato e variato gusti e preferenze delle diverse comunità delle Nostre Valli. Associazione Culturale La Valaddo Calendario 2021 �Ricetta Restaurant “Le Pied Jaune” Centre Village - Ceillac Tel. +33.4922517047 1° e 3° venerdì del mese Ristorante La table Dloz Amis Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. Suppo de sebba Prenà de sebba, pulidalâ e aprè laz aguê lavâ, talhà-lâ a lecha pâ tant eipésa. Prenà uno brounso butà d’euli e de bure e fazà fricasâ lâ sebba, ajountià-lì de sâl e de peoure. Cant lâ sebba î soun fricasiâ ajoiuntià-lì a fùoc vìou la farino, que vitte î se eisûo; toujourn mêclant abou un culhiè de bôc ajoiuntià-lì encâ la marsalo e plan planot versà biên de brò de carn, â dourè còire almenc douâ oura. Aprestà douâ lecha de pan rûtilìlha, versà-lì sû la suppo de sebba e … la vou resto pâ que minjâ.. Ricetta di Ceillac GENNAIO 2021 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 VENERDÌ Capodanno SABATO S. Basilio DOMENICA S. Genoveffa LUNEDÌ S. Ermete MARTEDÌ S. Amelia MERCOLEDÌ Epifania GIOVEDÌ S. Luciano VENERDÌ S. Massimo SABATO S. Giuliano martire DOMENICA S. Aldo eremita LUNEDÌ S. Igino Papa MARTEDÌ S. Modesto MERCOLEDÌ S. Ilario GIOVEDÌ S. Felice M. VENERDÌ S. Mauro abate SABATO S. Marcello Papa Ricetta Zuppa di cipolle Prendete delle cipolle, pulitele e dopo averle lavate, tagliatele a fettine abbastanza sottili. Prendete una pentola, mettete olio e burro e soffriggete le cipolle, condite con sale e pepe. Quando le cipolle si saranno imbiondite aggiungetevi a fuoco vivo la farina, che si asciugherà in breve tempo; sempre mescolando con un cucchiaio di legno versatevi il marsala e lentamente (non si devono formare grumi) versate il brodo di carne che dovrà essere abbondante perché il tutto dovrà cuocere almeno 2 ore. Preparate delle fettine di pane abbrustolite, versatevi sopra la vostra zuppa di cipolle e… non vi rimane che mangiare! Soupe aux oignons : Prenez des oignons, nettoyez-les, et de suite coupez-les en fines lamelles. Dans un poêle versez de l’huile et du beurre et faites sauter les oignons, assaisonnez avec sel et poivre. Quand les oignons seront transparents ajoutez à feu vif la farine qui se sèchera rapidement ; toujours en remuant avec la cuillère en bois versez du Marsala et lentement (il ne faut pas faire des grumeaux) versez le bouillon de viande qui devra être copieux car le mélange devra cuire pendant 2 heures minimum à petit feu Préparez des tranches de pain grillé sur lesquelles vous verserez votre soupe aux oignons et… il ne vous reste que manger … FEBBRAIO 17 DOMENICA 18 LUNEDÌ 19 MARTEDÌ 20 MERCOLEDÌ 21 GIOVEDÌ 22 VENERDÌ 23 SABATO 24 DOMENICA 25 LUNEDÌ 26 MARTEDÌ 27 MERCOLEDÌ 28 GIOVEDÌ 29 VENERDÌ 30 SABATO 31 DOMENICA S. Antonio abate S. Liberata S. Mario martire S. Sebastiano S. Agnese S. Vincenzo martire S. Emerenziana S. Francesco di S. Conv. di San Paolo Ss. Tito e Timoteo S. Angela Merici S. Valerio S. Costanzo S. Martina S. Giovanni Bosco 1 L 2M 3M 4G 5V 6S 7D 8L 9M 10 M 11 G 12 V 13 S 14 D 15 L 16 M 17 M 18 G 19 V 20 S 21 D 22 L 23 M 24 M 25 G 26 V 27 S 28 D �e v e n a l l a a v o U Ristorante La table Dloz Amis Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi e incorporatevi lo zucchero. In una casseruola portate ad ebollizione il latte, che poi vi servirà per preparare la crema, quindi abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena. Prendete con un cucchiaio gli albumi con lo zucchero e fateli scivolare delicatamente nel latte. Lasciateli cuocere per 3-4 minuti, poi toglieteli dalla casseruola aiutandovi con una schiumarola e lasciateli raffreddare. Ora preparate la crema: mettete i tuorli in una terrina e unitevi lo zucchero, poco per volta, mescolando continuamente con una frusta fino a renderli omogenei e cremosi, ma non gonfi. Unite la stecca di vaniglia al latte usato per cuocere le meringhe, portatelo a ebollizione, poi aggiungetelo ancora caldo al composto di tuorli e zucchero e mescolate continuamente. Quando il composto sarà omogeneo, versatelo in una casseruola. Mettete il recipiente sul fuoco e fate scaldare la crema a calore dolcissimo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Quando la crema è pronta, toglietela dal fuoco versatela in una terrina e adagiatevi sopra alcune meringhe, ben fredde, e servite. Les oeufs à la neige Lh’ouou a la néou Ënt un grâlet batè bén lî blanc e ajountià lou succre. Ënt uno casërolo pourtà lou lait, quë voû sèrvo për fâ la crammo, â bulh, peui baisà la flammo ën manìëro qu'â quitte apéno d'bulhî. Pilhà uno culheirâ dî blanc d'uou sucrà e fëzè-lo coulâ dousamënt ënt â lait. Laisà coire për 3-4 minutta peui pilhà da la casërolo lî fioc dî blanc ooub uno casouloùiro e laisà-lî ërfërzî. Eùiro përparà la crammo: butà lî roû d'uou ënt un grâlet, peui lou succre poc a la vê e batè ooub un fouét fin qu'î sìën ben mécle e cramoû sënso counflâ. Ajountià uno stëcco d'vanillho â lait dount ouz avè quéuit lî fioc d'blanc e pourtà-lou â bulh, peui vouidà-lou ëncâ chaout a la meclo de roû e succre e meclà aré. Cant l'ê tout boudre, voudà-ou ën la casërolo. Butà l'àize sû dâ fùëc e fëzè eichaoudâ la crammo a chaout doû doû, sampre ën boudouirant ooub un culhìe d'bôc. Cant la crammo ê prèsto, toulè-lo dâ fùëc e vouidà-lo ënt un grâlet, butà-lei sû calc meringa, ben fréida, e sërvè. Dans un bol montez les blancs d’œuf et rajoutez le sucre. Dans une casserole faites bouillir le lait, qui servira pour préparer la crème, en suite baissez le feu mais continuez à le faire cuire. Avec une cuillère prenez les blancs d’œufs avec le sucre et mettez-les doucement dans le lait. Laissez cuire pendant 3-4 minutes, après sortez-les de la casserole avec un écumoire et laissez-les refroidir. Maintenant préparez la crème : mettez les jaunes d’œuf dans un bol, ajoutez le sucre peu à peu tout en mélangeant avec un fouet jusqu’à les rendre homogènes et crémeux. Au lait utilisé pour cuire les meringues ajoutez le bâton de vanille, faites bouillir, et rajoutez-les encore chaud au mélange d’œufs et sucre en mélangeant en continu. Quand le mélange sera homogène, versez-le dans une casserole. Mettez-le récipient au feu et faites chauffer la crème à petit feu toujours en mélangeant avec une cuillère en bois. Quand la crème sera faite, enlevez-la du feu et mettez-la dans une terrine en posant en dessous les meringues bien froides et servez. Ricetta di Oulx FEBBRAIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 LUNEDÌ S. Verdiana MARTEDÌ Pres. del Signore MERCOLEDÌ S. Biagio GIOVEDÌ S. Gilberto VENERDÌ S. Agata SABATO S. Paolo Miki DOMENICA S. Teodoro martire LUNEDÌ S. Girolamo Emiliani MARTEDÌ S. Apollonia MERCOLEDÌ S. Scolastica GIOVEDÌ N.Signora di L. VENERDÌ S. Eulalia SABATO S. Maura, S. Fosca MARZO 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 DOMENICA S. Valentino martire LUNEDÌ SS. Faustino e Giovita MARTEDÌ S. Giuliana 30 31 MERCOLEDÌ LE CENERI GIOVEDÌ S. Simone VENERDÌ S. Mansueto SABATO S. Eleuterio DOMENICA I di Quaresima LUNEDÌ S. Margherita MARTEDÌ S. Renzo MERCOLEDÌ S. Edilberto Re GIOVEDÌ S. Cesario VENERDÌ S. Romeo SABATO S. Leandro DOMENICA II di Quaresima 1 L 2M 3M 4G 5V 6S 7D 8L 9M 10 M 11 G 12 V 13 S 14 D 15 L 16 M 17 M 18 G 19 V 20 S 21 D 22 L 23 M 24 M 25 G 26 V 27 S 28 D 29 L 30 M 31 M �Per 4 persone: 1 kg di patate, un uovo, 1 panino ammollato nel latte, sale, 1 manciata di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai da minestra di farina. Guenefla Schiacciare le patate e mescolarle con tutti gli ingredienti segnalati, fare delle palline, sbollentarle, estrarle dall’acqua e metterle in una pirofila, aggiungere parmigiano e panna da dolci, gratinare e servire ben calde. Për 4 përsouna: 1 quilò ’d tårtila, un uo, 1 léichå ’d pån trëmpå’ dint ’l lait, sal, 1 pinhå ’d froumaggë gråtuzå', 4 cléirâ då souppå ’d fårinå. Inhåcâ la tårtifla e la méiclâ boù tout’ lå rèstå, fâ ’d pchitta cålhëtta, la fâ bulhî, la sourtî ëd l’aiga e la beuttâ dint un poualoun, lhi beuttâ ëncâ un poouc ’d froumaggë ed flou ëd lait, beuttâ dint ’l fourt e sërvî biën chaouda”. Pour 4 personnes :1 kg de pommes de terre, 1 œuf,1 petit pain ramolli dans le lait, sel, une poignée de parmesan râpé, 4 cuillères de soupe de farine Ecraser les pommes de terre et les mélanger avec tous les ingrédients, faire des boulettes, faites les bouillir, sortez-les de l’eau et mettez-les dans un plat, en rajoutant du parmesan et de la crème pour dessert, gratiner et servir bien chaudes. Ricetta di Champlas Janvier “Du Grand Pere” Via Forte Seguin, 14, 10058 Sestriere TO - Tel: 0122755970 1° e 3° venerdì del mese La Barrica di Babbalacchio Luca V. Faure Rolland 5 - 10056 Oulx preavvisare al Tel. 0122830794 Menù fisso Ristorante Al Cantoun di Aiello Paolo V. Ramats, 12 - 10050 Chiomonte Preavvisare al n. 3483532753 solo su prenotazione MARZO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 LUNEDÌ S. Albino MARTEDÌ S. Basilio martire MERCOLEDÌ S. Cunegonda GIOVEDÌ S. Casimiro, S. Lucio VENERDÌ S. Adriano SABATO S. Giordano DOMENICA III di Quaresima LUNEDÌ S. Giovanni di Dio MARTEDÌ S. Francesca Rom. MERCOLEDÌ S. Simplicio Papa GIOVEDÌ S. Costantino VENERDÌ S. Massimiliano SABATO S. Arrigo DOMENICA IV di Quaresima LUNEDÌ S. Longino MARTEDÌ S. Eriberto Ristorante La table Dloz Amis Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. APRILE 17 MERCOLEDÌ 18 GIOVEDÌ 19 VENERDÌ 20 SABATO 21 DOMENICA 22 LUNEDÌ 23 MARTEDÌ 24 MERCOLEDÌ 25 GIOVEDÌ 26 VENERDÌ 27 SABATO 28 DOMENICA 29 LUNEDÌ 30 MARTEDÌ 31 MERCOLEDÌ S. Patrizio S. Cirillo di Gerus. S. Giuseppe S. Alessandra V di Quaresima S. Lea S. Turibio de M. S. Romolo Annunc. del Signore S. Teodoro S. Augusto LE PALME S. Secondo S. Amedeo S. Beniamino 1 G 2V 3S 4D 5L 6M 7M 8G 9V 10 S 11 D 12 L 13 M 14 M 15 G 16 V 17 S 18 D 19 L 20 M 21 M 22 G 23 V 24 S 25 D 26 L 27 M 28 M 29 G 30 V �Tourtel Erano fatte con farina di segale sciolta nell’acqua e sale. Si preparava una pastella morbida e ben legata che si cuoceva su una piastra di talco con bordo, ben calda e preventivamente unta con un pezzo di lardo infilzato nella forchetta Si versava un mestolino di pastella che si allargava sul fondo della piastra e quando la frittella era dorata da un lato, la si rivoltava con l’aiuto di due forchette e la si friggeva dall’altro lato. Tolta la frittella dalla piastra e messa su un piatto, si ungeva nuovamente la piastra, vi si stendeva quindi un’altra porzione di pastella e si proseguiva così fino ad avere la quantità voluta di frittelle. Frittelle al colostro Queste frittelle erano preparate con lo stesso procedimento delle precedenti, ma la farina era impastata nel latte ottenuto dalla seconda mungitura di una mucca dopo il parto; il latte era ancora dolce e giallastro. (Ricetta della val San Martin - Germanasca) “Ristoro La Miando” Borgata Didiero, 16, 10060 Salza di Pinerolo TO - Tel. 348.8145311 1° e 3° venerdì del mese Restaurant “Le Matefaim” Le Village - Ceillac - Tel. +33.4922517047 1° e 3° venerdì del mese Lî tourtèl Ilh èrën fait oou dë farino d’sèal ëmpâtâ ën l’aigo e sâl. La së fëzìo uno pato mollo bén liâ que dëvìo èse queuito dint la pèlo dë péiro-douso. Cant la pèlo èro bén chaoudo, un pilhavo un toc dë lart pounth oou la fourchëtto, un lou pasavo tout a la viroun, ppeui un vërsavo un chit casù dë pato – sëgount la grousour d’la pèlo – e un l’eigalavo për toutto la pèlo. Cant lou tourtèl èro grilhà d’un caire, a së viravo oou doua fourchëtta e, grilha qu’al èro d’l’aoutre caire, un lou butavo ënt un plat. Un tournavo pasâ lou lart e vërsâ la pato e vio parélh fin a fâ-nen uno bèllo pìëlo, sëgount lou bëzounh. Tourtèl â lait bét. La s’ përparavo quét tourtèl dë la memo fasoun quë lou prim, moc la s’ëmpâtàvo la farino ënt â lait bét (lait qu’un mouzìo la sëgoundo vê qu’uno vaccho avìo vêlà; lou lait èro ëncâ doû e jaounét). GIOVEDÌ S. Ugo vescovo VENERDÌ S. Francesco di P. SABATO S. Riccardo vescovo DOMENICA Pasqua LUNEDÌ dell’Angelo MARTEDÌ S. Guglielmo MERCOLEDÌ S. Ermanno GIOVEDÌ S. Alberto Dionigi VENERDÌ S. Maria Cleofe SABATO S. Terenzio martire DOMENICA In Albis LUNEDÌ S. Giulio Papa MARTEDÌ S. Martino Papa MERCOLEDÌ S. Abbondio GIOVEDÌ S. Annibale martire VENERDÌ S. Lamberto Ils étaient faits avec de la farine de seigle fondue dans l’eau salée. On préparait une pâte souple et bien homogène qu’on cuisait sur une plaque avec bordure, bien chaude et auparavant graissée avec un morceau de lard. On versait une petite louche de pâte qui s’étendait dans le fond de la plaque et quand le beignet était doré sur une face on le tournait avec l’aide de deux fourchettes et on le frirait de l’autre. On mettait le beignet dans une assiette et on répétait l’action jusqu’à obtenir la quantité de beignets souhaités. Beignets au petit lait Ces beignets étaient préparés avec la même recette des autres mais la farine était mélangée avec le petit lait obtenu après la deuxième traite de la vache qui avait accouché ; le lait était encore doux et jaunâtre. Crêpes salate - Ingredienti: Farina di grano o segale (oppure entrambe mescolate insieme); Uova sbattute; Latte q.b. Mescolare insieme tutti gli ingredienti per ottenere una pasta né troppo dura né troppo molle. Ungere il fondo di una padella con un pezzo di lardo e cuocere le crêpes da entrambi i lati. Al giorno d’oggi si servono con carne tritata, erbe aromatiche e formaggio, tanto da ottenere uno spessore di un cm. Anticamente al posto della padella veniva usata una piastra posta direttamente sul fornello. (Ricetta di Emile Mazzafame) APRILE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Beignets MAGGIO 17 SABATO 18 DOMENICA 19 LUNEDÌ 20 MARTEDÌ 21 MERCOLEDÌ 22 GIOVEDÌ 23 VENERDÌ 24 SABATO 25 DOMENICA 26 LUNEDÌ 27 MARTEDÌ 28 MERCOLEDÌ 29 GIOVEDÌ 30 VENERDÌ S. Aniceto Papa S. Galdino vescovo S. Ermogene S. Adalgisa S. Anselmo S. Caio S. Giorgio martire S. Fedele da S. Festa Liberazione S. Cleto S. Ida, S. Zita S. Valeria S. Caterina da S. S. Pio V Papa 1 S 2D 3L 4M 5M 6G 7V 8S 9D 10 L 11 M 12 M 13 G 14 V 15 S 16 D 17 L 18 M 19 M 20 G 21 V 22 S 23 D 24 L 25 M 26 M 27 G 28 V 29 S 30 D 31 L �Beignets de pommes de terre Binhetta o subrich de triffa Fazà brouâ lâ triffa, pelalâ e eimichalâ. Jountiàlì a lâ triffa un ùou, un toquet de bûre, de sâl e mêclà da ben. Aprestà de pàouma grosa ma un ùou e dedint furà-lî un bèl caroun de toummo. Aprestà uno pèlo abou d’euli bien chaout e fazà fricasâ la binhetta… minjâ da gourmant! Les beignets de pommes de terre Cuocete in acqua le patate (500 gr.) con la buccia, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Unite alle patate un uovo, un pezzettino di burro, del sale e mescolate bene. Preparate ora delle palline della dimensione di un uovo e all’interno mettete un bel pezzo di toma. Preparate una padella con dell’olio ben caldo e fate friggere queste frittelle… una leccornia! Eplucher, laver et bien essuyer les pommes de terre. Les raper avec la rape à fromage. Mélanger avec deux (3) oeufs et lait. Cuire comme une crêpe ou avec le contenu d’une cuillère. (Ricetta della val Chisone) Restaurant “La Cascade” Pied de Mélézet - Ceillac Tel. +33.492450592 1° e 3° venerdì del mese Ristorante La table Dloz Amis Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. MAGGIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 SABATO Festa dei lavoratori DOMENICA S. Atanasio LUNEDÌ Ss. Filippo e Giacomo MARTEDÌ S. Silvano MERCOLEDÌ S. Gottardo, S. Pio V GIOVEDÌ S. Giuditta martire VENERDÌ S. Flavia SABATO S. Vittore DOMENICA S. Gregorio LUNEDÌ S. Antonino MARTEDÌ S. Fabio martire MERCOLEDÌ S. Rossana GIOVEDÌ S. Emma VENERDÌ S. Mattia apostolo SABATO S. Torquato DOMENICA Ascen. del Signore GIUGNO 17 LUNEDÌ 18 MARTEDÌ 19 MERCOLEDÌ 20 GIOVEDÌ 21 VENERDÌ 22 SABATO 23 DOMENICA 24 LUNEDÌ 25 MARTEDÌ 26 MERCOLEDÌ 27 GIOVEDÌ 28 VENERDÌ 29 SABATO 30 DOMENICA 31 LUNEDÌ S. Pasquale Baylon S. Giovanni I Papa S. Pietro di M. S. Bernardino da S. S. Vittorio martire S. Rita da Cascia Pentecoste B.V.M. Ausiliatrice S. Gregorio VII Papa S. Filippo Neri S. Agostino S. Emilio martire S. Massimino SS. Trinità Visitazione B.V.M. 1 M 2M 3G 4V 5S 6D 7L 8M 9M 10 G 11 V 12 S 13 D 14 L 15 M 16 M 17 G 18 V 19 S 20 D 21 L 22 M 23 M 24 G 25 V 26 S 27 D 28 L 29 M 30 M �Birra di Sambuco Una vecchia ricetta data tanti anni fa da Emilie Lantaret di Pomaretto. Ingredienti:- 5 litri d’acqua – 8 grossi fiori di sambuco – 8 hg di zucchero – 1 limone senza scorza tagliato a fette – 1 bicchiere scarso di aceto bianco – Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e lasciare macerare per 24 ore e poi filtrare – Imbottigliare, lasciare al sole per una decina di giorni e poi mettere in cantina. (Ricetta di Pomaretto) La bìëro dë sèuic Ëngrediënt:- sinc littre d’àigo – sinc grôsâ flour d’sèuic – eut éttou d’ succre – un limoun sënso plallho tallhà a toc – uno veirâ d’eizì blanc pâ bén pléno – Butâ tuti lh’ëngrediënt ënt uno brounso e laisâ macerâ për 24 oura e peui filtrâ. – Ëmboutëllhâ, laisâ â soulélh për uno dèezéno d’ joùërn e peui butâ a la crotto. Recentemente ho trovato una ricetta quasi uguale su di un libro di ricette stampato a Grenoble: “Plantes, baies et fruits sauvages” Limonade de fleurs de sureau Pour 5 litres: – 5 grappes de fleurs sèches – 1 citron – 450 g de sucre – 15 cl de vinaigre Préparation: 10 minutes Repos: 3 heures – Dans un grand saladier diluez le vinaigre, le jus du citron et le sucre dans l’eau. Ajoutez les grappes de fleurs. – Couvrez d’un voile et mettez au soleil pendant 3 jours. – Filtrez, mettez en bouteille et bouchez. GIUGNO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MARTEDÌ S. Giustino martire MERCOLEDÌ Festa Repubblica GIOVEDÌ S. Carlo Lwanga VENERDÌ S. Quirino vescovo SABATO S. Bonifacio DOMENICA Corpus Domini LUNEDÌ S. Roberto MARTEDÌ S. Medardo MERCOLEDÌ S. Efrem Siro GIOVEDÌ S. Diana VENERDÌ S. Barnaba SABATO S. Guido DOMENICA S. Antonio da P. LUNEDÌ S. Eliseo MARTEDÌ S. Germana MERCOLEDÌ S. Aureliano LUGLIO 17 GIOVEDÌ 18 VENERDÌ 19 SABATO 20 DOMENICA 21 LUNEDÌ 22 MARTEDÌ 23 MERCOLEDÌ 24 GIOVEDÌ 25 VENERDÌ 26 SABATO 27 DOMENICA 28 LUNEDÌ 29 MARTEDÌ 30 MERCOLEDÌ S. Gregorio S. Marina S. Gervasio S. Silvestro Papa S. Luigi Gonzaga S. Paolino da Nola S. Lanfranco Nat. S. G. Battista S. Guglielmo ab. S. Vigilio S. Cirillo di Aless. S. Attilio Ss. Pietro e Paolo Ss. Primi martiri r. 1 G 2V 3S 4D 5L 6M 7M 8G 9V 10 S 11 D 12 L 13 M 14 M 15 G 16 V 17 S 18 D 19 L 20 M 21 M 22 G 23 V 24 S 25 D 26 L 27 M 28 M 29 G 30 V 31 S �La zuppa queuito ou ënt un basin d’aram eitanhinà. Un jountiavo poc a la vê un boun breu fait oou d’ô dë pùërc e a la fin un crubìo toutto la souppo oou dë canéllo ën poudro e toummo gratâ e un lei vouidavo sû lou bur foundù a la pèlo. La souppo èro ëncaro pi gustouzo s’un la laisavo mijoutâ sinc minutta sû la brazo dâ fouì drant qu’î fouse sërvìo. dell’alta val San Martin Tratto dalla rivista “La valaddo “fascicolo N.83-Marzo 1994.1 Tiré de la revue “La valaddo “fascicolo N.83-Mars 1994.1 Zuppa di pane di segale condita al lardo o al burro Zuppa di grissini fatti con la farina di segale e cotti al forno comune della borgata Zuppa di grissini di grano, comperati con la farina di frumento. Era il piatto che si cucinava soltanto per le feste importanti. La zuppa doveva cuocere lentamente in un tegame di terracotta o in un recipiente basso e largo di rame stagnato. Si bagnava poco alla volta con brodo di ossi di maiale e a fine cottura si copriva il tutto con cannella in polvere, formaggio grattugiato e burro fuso color nocciola. Prima di servirla, la si lasciava cuocere dolcemente per cinque minuti sulla brace del focolare perché fosse ancora più saporita. La soupe (Ricetta della val San Martin) Ristoro “La Miando”: Borgata Didiero, 16 10060 Salza di Pinerolo TO Tel. 348.8145311 - 1° e 3° venerdì del mese Ristorante Al Cantoun di Aiello Paolo V. Ramats, 12 - 10050 Chiomonte Preavvisare al n. 3483532753 - solo su prenotazione Ristorante La table Dloz Amis: Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx - Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. La souppo Souppo dë pan dë sèal coundìo â lart ou â bur. Souppo dë grisin fait oou la farino dë sèal queuit â foùërn cumun d’la bourjâ. Souppo dë grisin achatà, fait ooun la farino dë froumënt. L’èro la souppo d’lâ grandâ fèta. Î dëvìo èse queuito adazi ënt un poualoun dë tèro LUGLIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 GIOVEDÌ S. Teobaldo E. VENERDÌ S. Ottone SABATO S. Tommaso ap. DOMENICA S. Elisabetta regina LUNEDÌ S. Antonio M. Zacc. MARTEDÌ S. Maria Goretti MERCOLEDÌ S. Edda, S. Claudio GIOVEDÌ S. Adriano III VENERDÌ S. Armando SABATO S. Felicita DOMENICA S. Benedetto da N. LUNEDÌ S. Fortunato MARTEDÌ S. Enrico imperatore MERCOLEDÌ S. Camillo De LelLis GIOVEDÌ S. Bonaventura VENERDÌ B. Vergine del C. Soupe de pain de seigle assaisonnée avec lard ou beurre Soupe de grissins faits avec la farine de seigle et cuits au four commun du hameau Soupe de grissins de blé achetés. C’était un plat qu’on ne préparait que pour les fêtes importantes. La soupe devait cuire à feu doux dans une casserole en terre cuite ou dans un récipient bas et large en cuivre. On rajoutait peu à peu du bouillon d’os de cochon et à la fin de la cuisson on couvrait avec de la cannelle en poudre, du fromage râpé et du beurre fondu à la couleur noisette. Avant de la servir, on la laissait cuire à petit feu pendant cinq minutes sur la braise du foyer pour la rendre encore plus délicieuse AGOSTO 17 SABATO 18 DOMENICA 19 LUNEDÌ 20 MARTEDÌ 21 MERCOLEDÌ 22 GIOVEDÌ 23 VENERDÌ 24 SABATO 25 DOMENICA 26 LUNEDÌ 27 MARTEDÌ 28 MERCOLEDÌ 29 GIOVEDÌ 30 VENERDÌ 31 SABATO S. Alessio conf. S. Federico V S. Giusta S. Elia profeta S. Lorenzo da B. S. Maria Maddalena S. Brigida S. Cristina S. Giacomo apostolo Ss. Anna e Gioacchino S. Liliana Ss. Nazario e Celso m. S. Marta S. Pietro Crisologo S. Ignazio di Loyola 1 D 2L 3M 4M 5G 6V 7S 8D 9L 10 M 11 M 12 G 13 V 14 S 15 D 16 L 17 M 18 M 19 G 20 V 21 S 22 D 23 L 24 M 25 M 26 G 27 V 28 S 29 D 30 L 31 M �Binhetta d’ poum In una terrina sbattete due uova, versate del latte, aggiungete della farina e del lievito per dolci e mescolate con cura. Ora, sbucciate delle mele e tagliatele a rondelle. Mettete sul fuoco una padella con dell’olio e quando è ben caldo posizionatevi le mele che precedentemente avrete immerso nella pastella. Quando le frittelle saranno ben dorate da entrambe le parti, potrete adagiarle su un piatto e arricchirle con una spolverata di zucchero. (Ricetta delle valli del Chisone) Ristoro “La Miando” Borgata Didiero, 16 10060 Salza di Pinerolo TO Tel. 348.8145311 1° e 3° venerdì del mese Ristorante Al Cantoun di Aiello Paolo V. Ramats, 12 - 10050 Chiomonte Preavvisare al n. 3483532753 solo su prenotazione Beignets aux pommes Lâ binhetta d’ poum Dint un graałot battre doû uoûs, vèrsô ‘l lait, jountiô ‘d farino e ‘d lievito per sous e meeclô aboù delicateso. Éuro peserà lî poum e li talhô a lecha. Butó lî poum dint la pòto. Butà sul feoc un’ pélo aboù d’öłi e cant al’ee ben chaud butà lî poum aboù la pòto. Cant la binhetta sioun ben dourô, la busto su ön asietto e juntiô ön pauc ‘d söccre. Dans un bol battez les œufs, versez le lait, ajoutez de la farine et de la levure pour dessert et mélangez avec soin. De cette façon on obtiendra une pâte veloutée et sans grumeaux. Pelez les pommes et coupez-les en rondelles. Mettez de l’huile dans une poêle et quand elle sera bien chaude immergez les pommes auparavant trempées dans la pâte. Quand les beignets seront bien cuits de deux cotés, mettez-les dans une assiette et rajoutez du sucre. AGOSTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 DOMENICA S. Alfonso LUNEDÌ S. Eusebio MARTEDÌ S. Lidia MERCOLEDÌ S. Nicodemo GIOVEDÌ S. Osvaldo VENERDÌ Trasfig. del Signore SABATO S. Gaetano da Thiene DOMENICA S. Domenico LUNEDÌ S. Romano MARTEDÌ S. Lorenzo martire MERCOLEDÌ S. Chiara d’Assisi GIOVEDÌ S. Giuliano VENERDÌ Ss. Ippolito e Cassiano SABATO S. Alfredo DOMENICA Assunzione di M.V. LUNEDÌ S. Stefano SETTEMBRE 17 MARTEDÌ 18 MERCOLEDÌ 19 GIOVEDÌ 20 VENERDÌ 21 SABATO 22 DOMENICA 23 LUNEDÌ 24 MARTEDÌ 25 MERCOLEDÌ 26 GIOVEDÌ 27 VENERDÌ 28 SABATO 29 DOMENICA 30 LUNEDÌ 31 MARTEDÌ S. Giacinto S. Elena imperatrice S. Ludovico S. Bernardo abate S. Pio X Papa B.V. Maria Regina S. Rosa da Lima s. Bartolomeo S. Ludovico re S. Alessandro S. Monica S. Agostino Martirio S. Giov. Batt. S. Faustina S. Aristide martire 1 M 2G 3V 4S 5D 6L 7M 8M 9G 10 V 11 S 12 D 13 L 14 M 15 M 16 G 17 V 18 S 19 D 20 L 21 M 22 M 23 G 24 V 25 S 26 D 27 L 28 M 29 M 30 G �Agriturismo “L’Itialette” Strada comunale dell’Aassietta, 7 Pragelato - TO Tel. 3497146511 1° e 3° venerdì del mese Ristorante La table Dloz Amis Lâ calhëtta “a la prâlino” Questa specialità era il miglior piatto preparato dai montanari dell’alta Val San Martino in occasione delle feste importanti, immancabilmente per Ferragosto. Per una dozzina di calhëtta bisogna preparare un trito di erbe aromatiche: basilico, salvia, prezzemolo, qualche foglia di borragine e di sedano, due o tre foglie di «sempeir», un pizzico di origano. Si aggiunge un bel pezzo di salame finemente tritato, del formaggio locale grattugiato, due uova sbattute, mezzo litro di latte. Si mescola il tutto e si lavora finché l’impasto sia ben amalgamato, poi si uniscono due etti di mollica di pane inzuppata nel latte, sale, pepe e grissini sbriciolati per dare consistenza all’impasto. Si preparano a parte delle belle foglie di bietole bianche di rabarbaro alpino, ben lavate, e si distribuisce via via su ognuna la quantità necessaria di impasto, servendosi di un cucchiaio di legno. Si avvolgono le foglie in modo da racchiudere il ripieno e si legano con un filo, poi si mettono questi involtini a cuocere in una marmitta con acqua bollente, come si fa per la pasta, lasciandoveli per 15-20 minuti. Gli involtini saranno ancora migliori se cotti nel brodo di carne. Lâ calhëtta l’èro lou pi boun plat përparà dai mountanhin dë l’aouto Valaddo dë San Martin për lâ grandâ fèta, imancablamënt për Méz-oout. Për fâ uno douzéno dë calhëtta ëntò butâ uno bèllo cantità d'èrba përfumâ: bazlicò, salvio, parënsëmmou, calc feullha dë bourai e dë séleri, doua ou tréi feullha d'«sempeir», uno pësiâ d'ourigan. La së chapoulo oou la mézzo-luno toutta laz èrba e la s'jountio un bèl toc dë salam chapolà fin, bén dë toummo gratâ, dui uou bén batù, un més littre d'lait e la së méclo tout ënsëmp fin qu' la pato sie bén liâ. Peui, sampre ën touirant, la së butto apôprèe dui ettou dë mouléo d'pan banhâ ënt â lait, sâl e péoure e la së jountio dë grisin, bén ëifrizà ooub uno boutellho, fin quë la pato sie un po' duro. Funì dë përparâ la pato, la së pillho dë bèllâ feullha dë bléa blancha ou dë feullha d'lavasa bén lavâ e, ooub un culhìe d' bôc, un eumplo lâ feullha uno a la vê, un laz ënvërtoullho bén e un lâ grouppo ooub un fìël. La së vai anant parélh fin quë lâ calhëtta sin toutta përparâ, peu lâ së bùttën coire ënt uno marmitto, coum lâ pata, da quinze a vint minutta. Së lâ së fan coire dint un boun breu dë carn, lâ soun ëncâ pi bouna. Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. Cette spécialité était la meilleure recette préparée par les montagnards de l’haute Vallée de Saint Martin pendant les fêtes populaires , immanquablement pour la Fête du 15 Aout. Pour une douzaine de calhëtta il faut préparer un bouquet d’herbes aromatiques finement hachées : du basilique , de la sauge, du persil, quelques feuilles de bourrache et de céleri, deux ou trois feuilles de «sempeir», une pincée d’origan. On rajoute un morceau de salami haché, du fromage local râpé, deux œufs brouillés, un demi litre de lait. On mélange tout et on rajoute deux cents grammes de mie de pain trempée dans le lait, du sel du poivre et des gressins émiettés. On prépare des feuilles de betteraves blanches de rhubarbe alpine, bien lavées et on distribue le mélange sur chacune en s’aidant avec une cuillère en bois. On enroule les feuilles garnies en refermant avec un fil et on les met à cuire dans une marmite avec de l’eau bouillante ou mieux encore dans du bouillon de viande pendant 15-20 minutes (Ricetta di Prali) SETTEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MERCOLEDÌ S. Egidio GIOVEDÌ S. Elpidio VENERDÌ S. Gregorio SABATO S. Rosalia DOMENICA S. Vittorino LUNEDÌ S. Umberto MARTEDÌ S. Regina MERCOLEDÌ N.B.V. Maria GIOVEDÌ S. Sergio Papa VENERDÌ S. Nicola da Tol. SABATO S. Diomede martire DOMENICA SS.mo N. di Maria LUNEDÌ S. Giovanni Crist. MARTEDÌ Esalt. Santa Croce MERCOLEDÌ B.V.M. Addolorata GIOVEDÌ Ss. Cornelio e Cipriano OTTOBRE 17 VENERDÌ 18 SABATO 19 DOMENICA 20 LUNEDÌ 21 MARTEDÌ 22 MERCOLEDÌ 23 GIOVEDÌ 24 VENERDÌ 25 SABATO 26 DOMENICA 27 LUNEDÌ 28 MARTEDÌ 29 MERCOLEDÌ 30 GIOVEDÌ S. Roberto Bella. S. Sofia martire S. Gennaro S. Eustachio S. Matteo S. Maurizio martire S. Pio da Pietrelcina S. Pacifico prete S. Aurelia Ss. Cosima e Damiano S. Vincenzo de’ P. S. Venceslao Ss. Arcangeli S. Girolamo 1 V 2S 3D 4L 5M 6M 7G 8V 9S 10 D 11 L 12 M 13 M 14 G 15 V 16 S 17 D 18 L 19 M 20 M 21 G 22 V 23 S 24 D 25 L 26 M 27 M 28 G 29 V 30 S 31 D �Patate alla Savoiarda Sbucciate, lavate e tagliate a fette sottili le patate crude. Disponetele in una teglia e tra uno strato e l’altro aggiuntevi del formaggio grattugiato. Quando la vostra terrina sarà piena a sufficienza, versate il latte con l’uovo sbattuto, sale, pepe e un po’ di panna affinché le patate siano del tutto coperte. Fate cuocere in forno per circa un’ora. A Pragelato viene aggiunto un soffritto di cipolla e pancetta Gloro a talhoun o triffa a la Savouiardo Pelà, lavà e tallhà a lecha primma lâ triffa crùa. Boutalâ dint uno gralo e tra un seuli e un autre eibourià de froumagge gratà. Cant la gralo îl ée pleno, voidà lou lait abou un ùou batù, sâl, peoure e en pauc de crammo, la triffa devan èse ben cuberta. Fazà coire dint lou fourn en pauc prè per un’ ouro. Pommes des terres à la Savoyarde Pelez, lavez et coupez en fines lamelles les pommes de terre, mettez- les dans un plat de cuisson et entre une couche et l’autre rajoutez du fromage râpé. Quand votre plat de cuisson sera plein, versez le lait avec l’œuf battu, le sel, le poivre et un peu de crème en couvrant toutes les pommes de terre. Faites cuire au four pendant une heure. A Pragelato on rajoute de l’oignon et du bacon grillés Ristorante La table Dloz Amis (Ricetta del Brianzonese) Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. OTTOBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 VENERDÌ S. Teresa del G. B. SABATO SS. Angeli Custodi DOMENICA S. Gerardo abate LUNEDÌ S. Francesco d’As. MARTEDÌ S. Placido martire MERCOLEDÌ S. Bruno abate GIOVEDÌ B.V.M. del Rosario VENERDÌ S. Pelagia, S. R. SABATO S. Dionigi DOMENICA S. Daniele vescovo LUNEDÌ S. Firmino MARTEDÌ S. Serafino MERCOLEDÌ S. Edoardo Re GIOVEDÌ S. Callisto I Papa VENERDÌ S. Teresa d’Avila SABATO S. Edvige Agriturismo “L’Itialette” Strada comunale dell’Aassietta, 7 Pragelato - TO Tel. 3497146511 1° e 3° venerdì del mese NOVEMBRE 17 DOMENICA 18 LUNEDÌ 19 MARTEDÌ 20 MERCOLEDÌ 21 GIOVEDÌ 22 VENERDÌ 23 SABATO 24 DOMENICA 25 LUNEDÌ 26 MARTEDÌ 27 MERCOLEDÌ 28 GIOVEDÌ 29 VENERDÌ 30 SABATO 31 DOMENICA S. Ignazio d’Ant. S. Luca evangelista S. Isacco martire S. Irene S. Orsola e comp. S. Donato S. Giovanni da Cap. S. Antonio M. Claret S. Crispino S. Evaristo Papa S. Fiorenzo vescovo S. Simone S. Ermelinda S. Germano S. Lucilla 1 L 2M 3M 4G 5V 6S 7D 8L 9M 10 M 11 G 12 V 13 S 14 D 15 L 16 M 17 M 18 G 19 V 20 S 21 D 22 L 23 M 24 M 25 G 26 V 27 S 28 D 29 L 30 M �Fulhâ Ricetta antichissima di Fontane e Val Germanasca La sera prima in una ciotola mettere del pane raffermo e coprirlo di latte. Il giorno dopo strizzare molto bene il pane, aggiungere delle uova e del formaggio grattuggiato, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata. Compattare molto bene il tutto. Prendere delle foglie di coste, sbollentarle leggermente, dividere la parte verde dalla parte bianca. Riempire le foglie con l’impasto, chiudere bene e legare con spago. Sistemare sul fondo di una pentola i gambi delle coste, appoggiare sopra i fagottini preparati e sopra sistemare uno o più salami Ricoprire il tutto con acqua calda e far bollire 20/30 minuti (tempo del salame). La Fulhâ - Vellho ërsètto d'lâ Fountana e d'la Val San Martin La nèuit drant butà d'pan dur cubèrt d'làit ënt un'eicuèlo. Lou joùërn aprèe përmè ben lou pan e ajountià d'uou, d'toummoo gratâ, uno pësiâ d'sâl e gratà-lei co un po d'noùizo muscâ. Mêclà ben lou tout. Pilhà d'feullha d'cota, fëzè-lâ eibulhëntî un poc, divizà lou vèrt da la coto blancho. Umplè lâ feullha oou lou pâtoun, sërà ben e groupà ooub uno fisèllo. Butà lâ cota blancha â foun d'uno casërolo e sitemà-lei sû lî fagoutin qu'ouz avè përparà e un ou dooutréi salam. Curbé lou tout oou d'aigo chaoudo e fëzè bulhî për vint-trënto minutta fin quë lou salam sie queuit. Recette la Fùgliàà : Recette très ancienne de Fontane et de Val Germanasca La veille, mettre du pain rassis dans un bol e le couvrir avec du lait. Le jour après essorez bien le pain, rajoutez des œufs et du fromage râpé, un peu de sel et de la noix muscade râpée. Compacter bien le mélange. Prendre des feuilles de betterave de cote, les faire bouillir, ensuite séparer la partie verte de la blanche. Remplir les feuilles avec le mélange, bien fermer et attacher avec de la ficelle. Mettre au fond d’une casserole les parties blanches de betteraves et appuyer les feuilles ainsi préparées en mettant au-dessous 1 ou plusieurs saucissons Recouvrir avec de l’eau chaude et faire bouillir pendant 20/30 minutes (temps de cuisson du saucisson). (Ricetta di Fontane e val San Martin ( di Marina Bedin in Gelato - San Martino di Perrero) NOVEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 LUNEDÌ Tutti i Santi MARTEDÌ Commem. defunti MERCOLEDÌ S. Silvia GIOVEDÌ S. Carlo Borromeo VENERDÌ S. Zaccaria profeta SABATO S. Leonardo abate DOMENICA S. Ernesto abate LUNEDÌ S. Goffredo MARTEDÌ S. Oreste MERCOLEDÌ S. Leone Magno GIOVEDÌ S. Martino di Tours VENERDÌ S. Renato SABATO S. Diego DOMENICA S. Giocondo LUNEDÌ S. Alberto Magno MARTEDÌ S. Margherita di S. Ristoro “La Miando” Borgata Didiero, 16 10060 Salza di Pinerolo TO Tel. 348.8145311 1° e 3° venerdì del mese DICEMBRE 17 MERCOLEDÌ 18 GIOVEDÌ 19 VENERDÌ 20 SABATO 21 DOMENICA 22 LUNEDÌ 23 MARTEDÌ 24 MERCOLEDÌ 25 GIOVEDÌ 26 VENERDÌ 27 SABATO 28 DOMENICA 29 LUNEDÌ 30 MARTEDÌ S. Elisabetta di Ung. S. Oddone S. Fausto martire S. Felice di Volois Pres. di M. Vergine S. Cecilia S. Clemente Papa S. Giovanni d. Croce S. Caterina d’Al. S. Corrado S. Virgilio I d’Avvento S. Saturnino martire S. Andrea apostolo 1 M 2G 3V 4S 5D 6L 7M 8M 9G 10 V 11 S 12 D 13 L 14 M 15 M 16 G 17 V 18 S 19 D 20 L 21 M 22 M 23 G 24 V 25 S 26 D 27 L 28 M 29 M 30 G 31 V �Pane dolce di Pragelato N ell’autunno inoltrato, quando tutti i lavori di sistemazione dei foraggi erano terminati, (trebbiatura, riposizionedi paglia e grano negli spazi all’uopo predisposti nelle grange delle casa), le famiglie si dedicavano alla preparazione e cottura di abbondanti quantitià di pane (‘l tsalendὸl) che, debitamente essicate su appositi spazi aerati (tsavilhìa), dovevano provvedere al loro sostentamento fino a tarda primavera. Intanto si respirava già l’aria del Natale e non mancava l’iniziativa di un’altra ricetta sempre legata al pane, quella del “pane dolce” (pὸⁿ dou) Si utilizzava la farina integrale di tipo 2 (farinό), lievito naturale (crisènt), acqua e sale. Il lievito naturale si otteneva conservando in apposito recipiente di legno (la gὸvi) un po’ di pasta dalla precedente lavorazione, rimescolata con acqua tiepida e altra farina fino ad ottenere un quantitativo di pasta consistente da lasciare ancora a riposo per qualche giorno che emanava un tipico odore leggermente acidulo. Il farinό veniva disposto in maniera uniforme in apposita madia di legno (la patόirë) si versava dell’acqua bollente iniziando così un primo impasto con l’utilizzo di mestoli in legno o classici bastoni da polenta e appena la temperatura lo consentiva si continuava la miscelatura con le mani fino ad ottenere un consistente impasto ben amalgamato. Si aggiungeva il lievito naturale, eventuale altra dose di farina fino ad ottenere un nuovo impasto molto consistente. Si lasciava lievitare per circa 3 ore. Successivamente, ad intervalli regolari di circa 1 ora si Agriturismo “L’Itialette” Strada comunale dell’Aassietta, 7 Pragelato - TO Tel. 3497146511 1° e 3° venerdì del mese ripeteva l’operazione per altre 3 volte. Tale processo veniva chiamato l’armitounô. Si confezionavano le forme di pane, più o meno grandi di circa 1kg e si lasciavano cuocere per cirac 12 ore (l’intera giornata o anche tutta la notte) avendo cura di sigillare bene la piastra di metallo posizionata sulla bocca del forno (la cubersèllë) con impasto di acqua e cenere. Questo era il nostro “panettone”, di colore scuro con un sapore particolare, gradevole e dolciastro senza aggiunta di alcun dolcificante e cosi’ facevamo festa durante le lunghe veglie nella stalla in compagnia di parenti, amici e vicini di casa con un buon bicchiere (goublόt) di acqua fresca appena attinta dalla fontana. (Ricetta di Pragelato) “ 'l Pòⁿ dou ” a Pradzalà Il “pane dolce” a Pragelato int l'outeunh tart, az envirón 'd Sèntë Sesìlë, cònt lou travàou a la gròndzë ero finî la s'acoumensòv a pensô a tzalendòl en aprestènt 'l bóoc e laz itèlla da pourtô a fórn. Ën atendènt Tsalènda lâ famìllha î pensóvo 'd có a pòⁿ dou ! Farinó, crisènt e aiguë bulhènt da patô dint la patóirë tréi vièddzi fì a l'armitounô, fô 'd gróo pòn, lou pourtô a fórn, su unë bounë panìërë, per pâ dounô 'l vìr, surtout së la shòv ! Louz enfournô, itoupô bè la cubersèllë en atendènta qu'a fósse quèot magòr tout 'l vépr. Parìa ou fazìo fétë, a tèit, tuts ensèmp, aboù eun goublót d'aiguë da batsô e qui gout da “pòⁿ dou” ou l'isublià pamài! D Le «Pain doux» à Pragelato la fin de l’automne quand tous les travaux d’aménagement des fourrages étaient terminés (battage, stockage de paille et de blé dans les lieux prédisposés des granges des maisons), les familles se dédiaient à la préparation et cuisson de nombreuses quantités de pain (‘l tsalendὸl) qui, mis à sécher dans des lieux à l’aire (tsavilhìa), devaient servir de nourriture aux familles jusqu’à la fin du printemps. Pendant ce temps on A DICEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MERCOLEDÌ S. Ansano GIOVEDÌ S. Bibiana VENERDÌ S. Francesco Saverio SABATO S. Barbara DOMENICA II d’Avvento LUNEDÌ S. Nicola MARTEDÌ S. Ambrogio MERCOLEDÌ Imm. Concezione GIOVEDÌ S. Siro VENERDÌ Nostra Signora di L. SABATO S. Damaso papa DOMENICA III d’Avvento LUNEDÌ S. Lucia MARTEDÌ S. Giovanni d. Croce MERCOLEDÌ S. Valeriano GIOVEDÌ S. Albina respirait déjà l’atmosphère de Noël et il ne manquait pas une autre recette, celle du «Pain doux» (pὸⁿ dou) On utilisait de la farine intégrale de type 2 (farinό), de la levure naturelle (crisènt)de l’eau et du sel. La levure naturelle s’obtenait en conservant dans un récipient en bois (la gὸvi) un peu de pâte de la précédente fabrication, mélangée avec un peu d’eau tiède et d’autre farine jusqu’à obtenir une quantité de pâte consistante à laisser reposer encore pendant quelques jours, qui dégageait une odeur légèrement acidulée. Le farinό était placé de façon uniforme sur une planche en bois spécifique (la patόirë) on versait de l’eau bouillante en commençant ainsi un premier mélange avec l’utilisation de louches en bois ou bien avec les classiques bâtons pour la polente et à peine le température le permettait on continuait le mélange avec les mains jusqu’ à obtenir une pâte bien amalgamée. On rajoutait de la levure naturelle, et d’autre farine pour arriver à avoir une pâte très consistante. On laissait lever pendant 3 heures. Ensuite, à des intervalles réguliers d’environ 1 heure on répétait l’opération encore 3 fois. Ce procès était appelé l’armitounô. On confectionnait les formes de pains, plus ou moins grandes d’environ 1kg et on les laissait cuire pendant environ 12 heures (toute la journée ou bien toute la nuit) en prenant soin de bien fermer la plaque de métal à l’entrée du four (la cubersèllë) avec un mélange d’eau et de cendres. Cela était notre “panettone”, de couleur obscur avec un goût particulier, agréable et douceâtre sans le rajout de sucre et ainsi on faisait la fête pendant les veillées dans les écuries en compagnie de la famille, des amis et des voisins avec un verre (goublόt) d’eau fraiche de la fontaine GENNAIO 2022 17 VENERDÌ 18 SABATO 19 DOMENICA 20 LUNEDÌ 21 MARTEDÌ 22 MERCOLEDÌ 23 GIOVEDÌ 24 VENERDÌ 25 SABATO 26 DOMENICA 27 LUNEDÌ 28 MARTEDÌ 29 MERCOLEDÌ 30 GIOVEDÌ 31 VENERDÌ S. Lazzaro S. Graziano IV d’Avvento S. Liberato martire S. Pietro Canisio S. Francesca S. Giovanni da Kenty S. Delfino Natale del Signore S. Stefano S. Giovanni Ss. Innocenti martiri S. Tommaso Becket S. Eugenio vescovo S. Silvestro Papa 1 S 2D 3L 4M 5M 6G 7V 8S 9D 10 L 11 M 12 M 13 G 14 V 15 S 16 D 17 L 18 M 19 M 20 G 21 V 22 S 23 D 24 L 25 M 26 M 27 G 28 V 29 S 30 D 31 L �Duemilaventidue Calendario 2022 GENNAIO 2022 L M M G V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 FEBBRAIO L M 1 7 8 14 15 21 22 28 APRILE V 4 11 18 25 S D 5 6 12 13 19 20 26 27 L M 1 7 8 14 15 21 22 28 29 S D 2 3 9 10 16 17 23 24 30 L M M G V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 LUGLIO S D 2 3 9 10 16 17 23 24 30 31 OTTOBRE L M M G V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 L M 6 7 13 14 20 21 27 28 M 2 9 16 23 30 M G 3 4 10 11 17 18 24 25 31 V 5 12 19 26 S D 6 7 13 14 20 21 27 28 M 1 8 15 22 29 M G 2 3 9 10 16 17 23 24 30 V 4 11 18 25 S D 5 6 12 13 19 20 26 27 S D 5 6 12 13 19 20 26 27 V 3 10 17 24 S D 4 5 11 12 18 19 25 26 V 2 9 16 23 30 S D 3 4 10 11 17 18 24 25 DICEMBRE L M M G 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29 Associazione Culturale La Valaddo M G 1 2 8 9 15 16 22 23 29 30 L M M G 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29 NOVEMBRE L 7 14 21 28 V 4 11 18 25 SETTEMBRE AGOSTO L 1 8 15 22 29 M G 2 3 9 10 16 17 23 24 30 31 GIUGNO MAGGIO L M M G V 1 4 5 6 7 8 11 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29 L M M G V 1 4 5 6 7 8 11 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29 M G 2 3 9 10 16 17 23 24 MARZO V 2 9 16 23 30 S D 3 4 10 11 17 18 24 25 31 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Sportello linguistico Description An account of the resource Le attività degli Sportelli Linguistici fanno in modo che la popolazione entri in contatto con la lingua storica minoritaria sia nella sua forma orale, sia in quella scritta, ponendo le Pubbliche Amministrazioni nella condizione di corrispondere in lingua minoritaria, ai sensi della L.482/99, garantendo la presenza di personale che sia in grado di rispondere alle richieste del pubblico usando la lingua ammessa a tutela. Still Image A static visual representation. Examples include paintings, drawings, graphic designs, plans and maps. Recommended best practice is to assign the type Text to images of textual materials. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Calendario Ricette '21 Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale La Valaddo Description An account of the resource Calendario dell'associazione con ricette culinarie Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2019 Subject The topic of the resource Ricette di cucina Language A language of the resource Italiano Francese Occitano https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/02f83a16ffa97f6ceb1937f2c58d0e50.pdf 18f5c2aa8ec9c3f9f9a932f18e398622 PDF Text Text �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Sportello linguistico Description An account of the resource Le attività degli Sportelli Linguistici fanno in modo che la popolazione entri in contatto con la lingua storica minoritaria sia nella sua forma orale, sia in quella scritta, ponendo le Pubbliche Amministrazioni nella condizione di corrispondere in lingua minoritaria, ai sensi della L.482/99, garantendo la presenza di personale che sia in grado di rispondere alle richieste del pubblico usando la lingua ammessa a tutela. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Escursioni in lingua - Locandina Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale La Valaddo Description An account of the resource Locandina delle "Escursioni in lingua" dell'anno Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Subject The topic of the resource Escursioni Language A language of the resource Italiano sentieri ed itinerari