3 10 237 https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/0d58243ba8819e6f885f4b822a633fd1.jpg a81be14bca66c4acdec9120bce655703 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Attività culturali Description An account of the resource Le Attività Culturali di promozione linguistica si propongono l’obiettivo principale di valorizzare e diffondere in maniera efficace studi, materiali e ricerche circa la minoranza linguistica storica, ma anche quello di proporre attività e azioni di diverso genere rivolte sia alla popolazione locale, per riappropriarsi della propria cultura linguistica e della propria identità, con un occhio attento alle nuove generazioni, sia a quella turistica, per poter meglio comprendere la storia dei luoghi che sta visitando. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cahiers de la Memoire - Locandina Creator An entity primarily responsible for making the resource Badia Corale Val Chisone Description An account of the resource Locandina della mostra Cahiers de la Memoire Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Subject The topic of the resource Mostre Language A language of the resource Francese mostre https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/755111f4e54cbac70f8cc37b4cd76999.jpg 5fa7845a72468d627cec2dd3136ecedc Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Attività culturali Description An account of the resource Le Attività Culturali di promozione linguistica si propongono l’obiettivo principale di valorizzare e diffondere in maniera efficace studi, materiali e ricerche circa la minoranza linguistica storica, ma anche quello di proporre attività e azioni di diverso genere rivolte sia alla popolazione locale, per riappropriarsi della propria cultura linguistica e della propria identità, con un occhio attento alle nuove generazioni, sia a quella turistica, per poter meglio comprendere la storia dei luoghi che sta visitando. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cahiers de la Memoire - Locandina concerto Creator An entity primarily responsible for making the resource Badia Corale Val Chisone Description An account of the resource Locandina del concerto sui canti della tradizione locale in francese Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Subject The topic of the resource Concerti Language A language of the resource Francese musica e danza Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Attività culturali Description An account of the resource Le Attività Culturali di promozione linguistica si propongono l’obiettivo principale di valorizzare e diffondere in maniera efficace studi, materiali e ricerche circa la minoranza linguistica storica, ma anche quello di proporre attività e azioni di diverso genere rivolte sia alla popolazione locale, per riappropriarsi della propria cultura linguistica e della propria identità, con un occhio attento alle nuove generazioni, sia a quella turistica, per poter meglio comprendere la storia dei luoghi che sta visitando. Hyperlink A link, or reference, to another resource on the Internet. URL <div class="video-container"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/bzz-EAKe7fw?si=vcHzhHXIMlJ4Rpoh" title="YouTube video player" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe></div> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cahiers de la Memoire - Video Creator An entity primarily responsible for making the resource Badia Corale Val Chisone Description An account of the resource Video di presentazione della mostra Cahiers de la Memoire Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Subject The topic of the resource Canto Language A language of the resource Francese mostre https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/fccf7293520b5240a88ad37d0bf79094.pdf d8b56911e6592f04f9f20b55eb126d89 PDF Text Text Petit cahier de Chansons �28a edizione della “SEMAINE DE LA LANGUE FRANÇAISE ET DE LA FRANCOPHONIE” 12 MARZO 2023 - 2 APRILE 2023 �Mostra realizzata e proposta da Badia Corale Val Chisone APS “CAHIERS DE LA MÉMOIRE” I quaderni di famiglia su cui la gente alpina usava annotare le canzoni e le antiche melodie della tradizione locale. Chiesa di Sant’Agostino – Pinerolo Inaugurazione sabato 18 marzo 2023 alle ore 18 Aperture dal 18 marzo al 2 aprile 2023 il sabato e la domenica dalle 10 alle 12 e dalle 15 alle 18. Ingresso libero Nell’ambito della mostra: Promozione del libro “Bonjour mon aimable bergère - Voci e canti della Val San Martino”, Lucca, Libreria Musicale Italiana 2019 - realizzato in occasione dei 50 anni di attività della Badia Corale Val Chisone Proiezione dei video: - “Bonjour mon aimable bergére..” realizzato dalla Badia Corale Val Chisone, in allegato a corredo dell’omonima pubblicazione. - Le français de ma vallée cortometraggio realizzato da Associazione La Cantinella-Fucina di Arti Sceniche APS di Pinerolo. �In questa pubblicazione sono riportati i testi ed alcune immagini dei pannelli descrittivi realizzati per la mostra. �LA RICERCA DELLA BADIA CORALE VAL CHISONE La storia della Badia Corale Val Chisone ha inizio nel 1967 quando una trentina di giovani di Pinerolo, cresciuti con l’esperienza corale fatta nel seno della sezione locale dell’associazione Giovane Montagna, si costituiscono in società per intraprendere una nuova avventura canora. Il nome scelto di Badia Corale di Val Chisone dichiara l’intenzione di trarre ispirazione dalle compagnie medioevali, dette “badie dei giovani” o “abbazie dei folli”, che presiedevano alla difesa del paese e al governo delle tradizioni e delle feste. I coristi si propongono di cercare, registrare, trascrivere, e soprattutto imparare e cantare le vecchie canzoni della loro terra, che già allora quasi più nessuno ricordava. La loro “follia” consiste nell’abbandono del repertorio consolidato del coro cosiddetto di montagna e nella presunzione di pensare che il recupero delle cose passate possa avere un’utilità morale per il futuro. L’attestazione dei valori popolari della civiltà alpina non nasconde un’intenzione critica nei confronti della disgregazione operata dai massmedia e dalla società dei consumi a danno delle culture minoritarie. Il nuovo repertorio scelto implica l’individuazione, la trascrizione e l’armonizzazione dei brani, ma soprattutto accresce la coscienza di diventare i testimoni di musiche, lingue e storie che hanno segnato l’identità e la cultura di una terra. Così una domenica pomeriggio di fine estate Giovanni Bonino e Agostino Calliero, di ritorno da una gita al Bric Bucìe, giunti nei pressi della borgata Giordano interpellano un contadino intento a pascolare le mucche per chiedere informazioni riguardo Louis Richard che il musicologo Federico Ghisi aveva citato in un suo articolo come l’informatore che anni addietro proprio a Prali gli aveva cantato una canzone sulla battaglia di Pavia del 1525. �Il contadino è Aldo Richard che racconta ai due coristi di suo padre Jean-Pierre, della sua collaborazione con Ghisi e Tron negli anni ormai passati. Jean-Pierre e Louis purtroppo non ci sono più, ma Aldo parla loro di quelle canzoni, che per lui e per la sua famiglia rappresentano una consuetudine, dal momento che proprio Jean-Pierre aveva trascritto molti testi su un Cahier. Nasce una profonda amicizia, che nell’arco temporale compreso tra il settembre 1967 e il gennaio 1969, produrrà materiale sonoro per oltre cinque ore di registrazioni. Le registrazioni costituiscono uno strumento prezioso di conservazione di un patrimonio immateriale fatto non solo di canti, ma anche di racconti tramandati di bocca in bocca con lo scopo di conservarne la memoria. Documenti unici in cui il vissuto personale origina un’indagine storiografica che nasce dall’ascolto delle fonti parlate. Le conversazioni ci restituiscono la quotidianità della vita di montagna, il rispetto per l’ospite e il desiderio di socializzare per condividere ciò che si possiede. I canti offrono lo spunto per fornire notizie interessanti riguardanti argomenti molto diversi; chiacchierate tra amici in cui si parla di vecchi tessuti con cui si cucivano abiti pesanti per difendersi dal freddo dell’inverno, di sarti che sanno ancora realizzarli, di avventure di vita militare, di carabinieri che, terrorizzati dalle sorsie, sono costretti a fuggire di notte in mezzo a una bufera di neve. Quel pomeriggio inseguendo un preciso riscontro i ricercatori erano riusciti ad afferrare quel fil rouge che ha attraversato, oltre 50 anni di storia della Badia Corale Val Chisone determinando l’esperienza musicale di tutte le persone che sono avvicendate nel coro, di tutti i fruitori dei concerti, e di quelli che, seguendo la loro traccia, continuato ancora oggi le ricerche etnomusicologiche. �I TESTIMONI �ALDO RICHARD Il piccolo centro abitato della borgata Giordano di Prali, ai piedi della maestosa Punta Vergia, è l’ultimo insediamento della valle abitato ancora oggi tutto l’anno, ed è proprio qui che il 22 ottobre 1904 nascono Aldo Richard e la sorella gemella Céline. La famiglia è composta dal padre Jean Pierre, dalla madre Margherita Rostan e da altri due figli, Louis Philippe e Marie Josephine. Aldo Richard trascorre la sua esistenza dividendosi fra l’agricoltura e l’allevamento del bestiame. Nei campi intorno alla borgata coltiva a rotazione patate, segale, grano saraceno, orzo e avena. Nella stalla, insieme alle mucche, che forniscono il latte utilizzato anche per la produzione di formaggi, non manca il maiale, macellato in inverno, dal quale si ottengono lardo, salami e gustose moustardella. Il 16 ottobre 1926 Aldo sposa Enrichetta Bounous (1909-1994) di Riclaretto, e dalla loro unione nascono Sergio (1928) e Livia (1931). La voce di Aldo sicura e ferma nel canto, cordiale e piena di rispetto nei dialoghi con i suoi interlocutori, che considera veri amici, è quella di un uomo che ama rapportarsi con gli altri. Durante le interviste si rivolge ai ricercatori in piemontese, mentre con la moglie e i figli utilizza il patois locale. Aldo Richard �Sia che canti, sia che racconti le storie di famiglia, il testimone si lascia trasportare dalla narrazione; le canzoni sono quasi tutte «pròpi bele», solo una o due «a valo pa ’n sòld», già allora qualcuna era dimenticata per sempre, e con rammarico sottolinea che invece suo papà «a-j savìa canté tute». Le registrazioni effettuate dai ricercatori della Badia Corale Val Chisone sia all’aperto, sia in casa, offrono la possibilità di sentire i suoni della quotidianità della famiglia Richard. L’acqua della fontana che scorre nella vasca, il cane che abbaia, i campanacci delle mucche, e il tintinnio dei cucchiaini che sciolgono nei bicchieri lo zucchero del caffè, danno origine ad un vero e proprio “paesaggio sonoro”. Enrichetta Bounous e Aldo Richard �SUSANNA PEYROT GRILL Susanna Peyrot nasce il 10 luglio 1889 a Crosetto borgata di Prali abbarbicata su un poggio che si raggiunge dal fondo valle percorrendo una serie di ripidi tornanti. La nostra informatrice frequenta la scuoletta valdese di Crosetto fino alla classe terza, poi viene mandata in Francia a lavorare nella bottega di una zia; tornata al suo villaggio, sposa il 21 marzo 1920 Giovanni Alberto Pietro Grill e si trasferisce in una piccola casa che si affaccia sulla piazza di Villa di Prali dove, a completare il nucleo familiare, nascono nel 1921 Susi e nel 1926 Alberino Giovannino. Il marito lavora come minatore alla Fracho e ogni mattina percorre più di un’ora di cammino per raggiungere la miniera di talco; Susanna trascorre la sua esistenza occupandosi della famiglia, delle mucche e delle galline, dei campi di patate, segale e avena, dei prati da fieno, e dell’orto. Ogni mattina si alza per prima ad accendere la stufa, ungere gli scarponi di Alberto e preparargli la bisaccia per il lavoro: un pezzo di pane, una fetta di toma e la borraccia col vino. Le nozze e le feste dei coscritti sono i rari momenti in cui ci si ritrova per ballare, arrivano i musicisti che all’epoca sono numerosi e Alberto con l’armonica a bocca sovente si unisce ad accompagnare il semitoun suonato da Levi Grill. Nelle sere d’inverno ci si raduna con altre famiglie nella stalla per vegliare; i vecchi incantano i bambini con i loro racconti, gli uomini riparano gli attrezzi da lavoro, le donne filano o fanno il crochet e si cantano le complaintes che insegnano ai giovani la morale e il senso della vita. I giorni trascorrono lenti nella quotidianità di una vita difficile, turbata dalla guerra, che anche a Prali ha portato paura e morte; ma il più grande dolore che affligge Susanna al tempo della ricerca della Badia Corale Val Chisone è la malattia del figlio Alberino, quella silicosi che da qualche �anno lo aveva colpito e che le faceva dire «I sai pa come i l’hai ancora j’euj për pioré.» Dan Susanna durante le interviste si rivolge agli interlocutori utilizzando piemontese e patois, e, benché avanti con gli anni, è fiera di ricordare tutti i canti a memoria – «la sabbou toutta». La sua voce calda e scura, a tratti stanca, arricchiva la melodia di modulazioni e abbellimenti a testimonianza di lunga pratica e buona educazione musicale; al termine del canto spesso commentava con una frase lapidaria il senso del racconto per evidenziarne la morale. Susanna Peyrot è stata informatrice di fondamentale importanza in quanto oltre al repertorio ha saputo trasmettere uno stile inconfondibile ricco di melismi, fioriture e dilatazioni metriche, tutte componenti essenziali in questo tipo di repertorio alpino. Susi Grill e Susanna Peyrot Grill La sua figura è ben tratteggiata nella dedica che Giovanni Bonino preparò per il primo LP realizzato dalla Badia Corale Val Chisone: �«Os dediem nòste travalh a Dan Susanna Grill que nos a mostrat las mai belas chançons. Ilh chantava, assetaa dint maison dapè lo fuoc. Chastant ilh se levava, e s’escusava per son andi chinchirin: “L’etage fai venir loerda.” Dan Susanna, mi saup pas se t’eres genaa o amusaa de nòtre pechit registrator. Tu que sovent te fermaves per chavar da ta memòria de perveiras paròlas, per trobar lo chavon de l’istòria de ta gent; que fenia aub ton istòria de maire d’un filh qu’era a travalhar dint la peira blancha, …e après a Pracatinat, aub lo pitre curat de la silicòsi. Darriera votz d’una musica difrenta, solebra, que s’anandiava monta-cala sus de draias que os aviam desmentiat la sovenença. A mal aise cherchar d’enfialar tas beluèrias sus lo rastelet a cinc puas di musicaires… Os sabem eiçon: per tu, per tota la gent qu’es com tu, e que garda una vista clara per agachar lo fons tragic de la vita, lo chant pòl pas esser un amusament, ma una façon de viùre aub ti gens d’aier e li teus de deman. Perquè un deman venta ben que la li siá.» Dedichiamo il nostro lavoro a Susanna Grill che ci ha insegnato le più belle canzoni. Lei cantava, seduta in casa accanto al fuoco. Ogni tanto si alzava, e si scusava per il suo incedere insicuro: «L’età fa diventare ubriachi». Dan Susanna, non so se eri imbarazzata o divertita dal nostro piccolo registratore. Tu che sovente ti fermavi per scavare nella tua memoria parole antiche, �per trovare il bandolo della storia della tua gente; che finiva con la tua storia di madre di un figlio che aveva lavorato nella pietra bianca, …e poi era finito a Pracatinat, con il petto scavato dalla silicosi. Ultima voce di una musica diversa, voce solitaria, che si avviava a saliscendi lungo sentieri di cui avevamo dimenticato il ricordo. Com’è difficile cercare di infilare le tue perle sul rastrello a cinque punte del pentagramma… Sappiamo questo: per te, per tutta la gente che è come te, e che conserva una vista chiara per scrutare il fondo tragico della vita, il canto non può essere un divertimento, ma modo di vivere con la tua gente di ieri e i tuoi di domani. Perché un domani ci dovrà pur essere. �EMILIO PEYRONEL Emilio Peyronel nasce il 18 marzo 1913 a Trussan, frazione del comune di Perrero situata nel vallone di Riclaretto. Uomo robusto e volenteroso, dopo aver coltivato i suoi terreni e provveduto agli animali, molto spesso si offre per arare i campi di altri proprietari, soprattutto del vallone di Faetto. Il 25 aprile 1935 Emilio sposa Alice Clot originaria di Barneo, frazione poco lontana da Trussan; dalla loro unione nascono 5 figli: Emilio (1935), Silvio Bruno (1938), Rosina (1943), Riccardo Edmondo (1950) e Ivette (1953). A quel tempo le piccole borgate della valle sono densamente popolate e possiedono quasi tutte la scuola; anche a Trussan ogni mattina suona la campanella per una trentina di allievi, ma un altro edificio richiama in questo luogo sempre più gente dalle borgate della valle: un’osteria. I coniugi Peyronel infatti, acquistata una licenza di ristorazione dismessa di Chiotti, trasferiscono l’attività in una casa di loro proprietà situata nei pressi della grangia che fino ad allora fungeva da dopolavoro. Viene così aperta al pubblico l’Osteria della Croce Rossa. Come accennato sopra, questa attività commerciale, unica del genere nella piccola valle, diventa da subito punto di incontro di molte persone che qui si trattengono non solo per bere un buon bicchiere in compagnia, ma anche per comprare il tabacco e fare quattro chiacchere con gli amici. Si beve, si canta e si fa baldoria e l’osteria, aperta in un primo tempo solo la sera, diventa trattoria; Alice cucina bene e le figlie danno una mano a tirare avanti l’attività, gli avventori aumentano e a loro si uniscono i suonatori come Rirì che parte da Combagarino con la fisarmonica in spalla per far ballare bouréo e courento. E vengono in tanti a ballare, salgono da Chiotti o arrivano dal Vallone di Pramollo passando per il Colle Lazzarà, lunghe ore di cammino su sentieri ripidi ripercorsi in senso contrario dagli abitanti di Trussan quando si fa festa a Pramollo. �L’attività della trattoria gestita dalla famiglia Peyronel prosegue per circa vent’anni, poi i tempi cambiano, la gente scende a valle, il lavoro chiama altrove e la montagna si spopola. Restano i ricordi, i racconti che parlano di vite dure, della fatica, della tenacia di quegli uomini e quelle donne semplici e intraprendenti che hanno saputo strappare alla montagna aspra e ostile, oltre al necessario per vivere, anche brevi e inebrianti momenti di felicità. Alice Clot e Emilio Peyronel �I CAHIERS Si definisce tradizione orale il sistema di trasmissione, replicazione e rielaborazione del patrimonio culturale in un gruppo umano esercitato attraverso l'oralità senza l’utilizzo della scrittura. La trasmissione orale di eventi storici, vicende famigliari, fiabe e canti anche nelle nostre valli è stata da sempre praticata allo scopo di non perdere il ricco repertorio sedimentato nei secoli. Nello specifico per quel che riguarda i canti tradizionali, grazie alla trasmissione orale, intere generazioni di valligiani hanno ascoltato, imparato e riproposto centinaia di brani sottraendoli all’oblio. Ognuno di questi testimoni ha poi spesso apportato, volontariamente o no, piccole modifiche al canto: per esempio, quando il cantore non ricordava più esattamente una parola, la sostituiva con un’altra che si adattava perfettamente alla metrica penalizzando molto spesso il senso della narrazione. Questa variazione offriva però al canto la possibilità di mutare, trasformandosi in un qualcosa di molto più vicino al sentire del compilatore. A partire dalla fine del 18° secolo nel nostro territorio ebbe inizio la consuetudine di annotare i testi dei canti su quaderni, i cosiddetti cahiers. Il frontespizio del più antico manoscritto conservato nella Biblioteca del Centro Culturale Valdese di Torre Pellice recita: Ce petit livre de chanson appartient a moi Jean Jaques Dam Jala fils de Jaques de St. Jean habitant a la Tour Vallée de Luserna, fait le 20 8tobre Lan 1783 a la Tour. In questo modo, superati i limiti della trasmissione orale, si inziò a fissare su carta un repertorio di canti che, usciti dall’ambito della famiglia o del villaggio di appartenenza, divennero patrimonio culturale di tutta la comunità alpina. Questi manoscritti presenti in molte famiglie delle nostre valli, a prescindere dalla confessione religiosa dei compilatori, ovviavano �alla necessità di ricordare, avvalendosi solo dell’uso della memoria, un ingente numero di canti, alcuni dei quali constavano di più di cento strofe. Il cahier de chansons diventa cahier de la mémoire: il ricorso alla traccia scritta, ossia la consultazione e lettura del testo come guida al canto, benché non sempre messo in atto, rappresenta una garanzia permanente per l’integrità testuale ponendo un limite alla rielaborazione individuale. All’epoca della ricerca della Badia Corale Val Chisone Barbo Aldo per effettuare le registrazioni preferisce servirsi dei testi scritti, utilizzando dapprima il cahier di Albert-Auguste Rostan, ed in seguito quello di famiglia recuperato fortunosamente grazie al contributo di Giovanni Bonino e Agostino Calliero. Molti di questi cahiers dimenticati in abitazioni che hanno conosciuto l’abbandono, bruciati nelle stufe a legna, o arrivati in mani non sensibili verso questo genere di patrimonio culturale, non hanno più avuto la considerazione che meritavano. Sfogliando le pagine di quelli che ci sono pervenuti, riaffiorano le storie di questi libri di canzoni, dei luoghi in cui essi sono stati scritti, delle biografie dei loro compilatori, e anche delle motivazioni che li hanno spinti a fermare sulla carta memorie da consegnare al futuro. Aldo Richard profeticamente suggeriva ai ricercatori della Badia Corale Val Chisone di «tenere ben da conto tutte queste cose, perché sono preziose; sarebbe meglio che non andassero perdute perché sono cose di valore per gli studiosi e per quelli che si interessano di queste cose e le sanno apprezzare». E noi, consapevoli dei contenuti dell’indagine etnomusicologica iniziata nel 1967 dai soci fondatori della Badia Corale Val Chisone, continuiamo a farlo… �IL CAHIER RICHARD Questo manoscritto del XIX sec. venne compilato dai fratelli Richard originari della borgata Giordano di Prali. Il maggiore, Jean-Pierre Richard (1878-1965) detto Pierinet trascrisse, tra il 1896 e il 1898, 316 canti. La prima data riportata in calce al canto L’amant maleureux, presenta la seguente dicitura: Ecrit le 6 Mars 1896 dan l’école du Jourdan par Richard Jean Pierre. Nel corso di un’intervista Aldo Richard si sofferma volentieri a parlare del padre Jean-Pierre manifestando tutta la sua ammirazione per quell’uomo dal fisico robusto e dall’intelligenza acuta. Racconta infatti che a ottantatré anni egli scendeva ancora a Trossieri a coltivare la vigna caricandosi a spalle le brente di uva da riportare a casa. Aggiunge che da giovane era stato régent della borgata, cioè maestro incaricato di provvedere all’istruzione primaria dei bambini della comunità. E proprio durante lo svolgimento di questa mansione nella scuola di Giordano di Prali Jean-Pierre compilò la maggior parte del manoscritto, completato negli anni che vanno dal 1898 al 1909 dal fratello François (1886-1948). Il cahier è composto da 226 carte ognuna delle quali rigata a mano con matita nera. Per la stesura dei testi è stato utilizzato inchiostro nero, mentre in inchiostro rosso compaiono titoli, capoversi, ritornelli e numerazione delle strofe di alcuni canti. Per quel che riguarda l’ornamentazione del manoscritto si riscontrano capilettera, capoversi con sottolineature a matita colorata, fregi e cornicette a soggetto floreale; ritratti maschili e femminili, animali interamente realizzati con matite colorate o colori a tempera. Tutti i soggetti delle illustrazioni sono sempre pertinenti all’argomento del canto. �Dei 361 canti contenuti, 295 sono in lingua francese, 61 in lingua italiana, 4 in dialetto piemontese e 1 in dialetto lombardo. Solo del canto La Marseilleise sono riportati sia il testo che la trascrizione musicale. Gli argomenti trattati riguardano le seguenti aree tematiche: Canzoni d’amore Canzoni storiche Complaintes Canzoni di vita militare Canzoni burlesche Chansons à boire Canzoni di carattere morale Crimini e briganti Canzoni di satira valdese Canzoni di lavoro Canzoni di ricorrenza Canzoni di ambiente alpino Canzoni di argomento religioso Canzoni di prigionia e persecuzione Canzoni da ballo �“Bonjour mon aimable bergére…” Voci e canti della Val San Martino L’indagine musicale svolta dalla Badia Corale Val Chisone nel territorio della Val Germanasca alla fine degli anni ’60, ha prodotto le registrazioni di 120 canti che costituiscono il corpus della pubblicazione “Bonjour mon aimable bergère” voci e canti della Val San Martino. Suddivise in 11 categorie tematiche, precedute da un’introduzione generale all’argomento, per ognuna delle canzoni è stata compilata una scheda contenente la trascrizione musicale della melodia, il testo del canto, le informazioni riguardanti il testimone, il luogo e la data della registrazione, il raccoglitore, le altre fonti piemontesi e francesi in cui si è trovato riscontro al testo e l’eventuale incisione discografica della Badia Corale Val Chisone. Il lavoro di preparazione delle schede dei canti, durato alcuni anni, ha preso in esame molte pubblicazioni italiane e francesi riguardanti il canto popolare; quest’analisi è stata integrata con la ricerca sul territorio dei manoscritti di canzoni reperibili a tutt’oggi, ricerca che ha portato all’individuazione e allo studio di 37 cahiers provenienti dalle Valli Chisone, Germanasca e Pellice. I cahiers, compilati tra il 1783 e il 1950, contengono complessivamente 3220 testi che, considerando le numerose varianti, danno origine a un repertorio di circa 500 canti. Ecco l’elenco delle trascrizioni dei manoscritti consultabili presso l’archivio della Badia Corale Val Chisone: ms. Anonimo, Rorà, 1915; 41 canti ms. Avondetto Laura, Torino, 1900 ca.; 79 canti ms. Balmas Daniel e Giovanni, S. Germano Chisone, 1881; 25 canti ms. Baret Eli, S. Germano Chisone, 1927; 114 canti ms. Barral Pierre Joseph, Roure, 1881; 116 canti ms. Bertinat Anne Marie, Villar Pellice, 1933; 31 canti �ms. Bounous Henri-Théophile, Pomeano, 1915; 175 canti ms. Danna Adele, Angrogna, 1920 ca.; 62 canti ms. Durand Isolina, Rorà, 1930 ca.; 48 canti ms. Ferrero, Rorà, 1930 ca.; 11 canti ms. Ferrier Ferdinand, Blegieri di Pomaretto, 1913; 84 canti ms. Grill François, Giordano di Prali, 1905; 41 canti ms. Grill Luigi, Villa di Prali, 1920 ca.; 27 canti ms. Guiot Carmen, Torino, 1916; 35 canti ms. Guiot Rose Marie Fleurine, Marsiglia 1871; 81 canti ms. Jala Jean Jacques, Torre Pellice, 1783; 26 canti ms. Lausarot Marguerite, Bobbio Pellice, 1839; 11 canti ms. Long Henri, Clot di Pramollo, 1908; 39 canti ms. Piton Jean Baptiste, Roure, 1868; 90 canti ms. Pons, Salza di Pinerolo, 1900 ca.; 11 canti ms. Pons Lina, Salza di Pinerolo, 1900 ca.; 11 canti ms. Pons Léontine, Salza di Pinerolo, 1905; 54 canti ms. Revel Enrico, Torino, 1907; 206 canti ms. Ribet Amédée, Pramollo, 1920 ca.; 39 canti ms. Richard Jean-Pierre e François, Giordano di Prali, 1896; 360 canti ms. Richard Francesco, Villa di Prali, 1896; 62 canti ms. Rivoira Egidio, Rorà, 1940; 49 canti ms. Rivoira Gualtiero, Rorà, 1940; 23 canti ms. Rostan Albert-Auguste, Pomieri di Prali, 1900 ca.; 87 canti ms. Rostan François-David, Pomieri di Prali, 1903; 144 canti ms. Rostan Paolo 1, Pomaretto, 1906; 50 canti ms. Rostan Paolo 2, Pomaretto, 1900 ca.; 27 canti ms. Tron Enrico, Roberso di Massello, 1898; 143 canti ms. Tourn Ermanno, Rorà, 1920; 152 canti ms. Tourn Ester Albertina, Rorà, 1910; 29 canti ms. Tron Pauline, Prali 1927; 177 canti ms. Canzoniere Tron, Torre Pellice, 1950/60; 460 canti �Tutti i cahiers presi in esame riportano i testi dei canti, soltanto i cahiers Balmas e Ribet e il Canzoniere Tron forniscono anche le relative melodie. Qui appare evidente il valore delle registrazioni che permettono di continuare a servirsi degli antichi quaderni di famiglia non solo come testi di lettura. Le trascrizioni musicali rispettano fedelmente le tonalità originali trasmesse dagli informatori. A questo proposito è interessante notare che nel caso di Aldo Richard non è ravvisabile alcun mutamento significativo di altezza tonale tra le prime registrazioni effettuate dalla Badia Corale Val Chisone nel 1967 e le ultime raccolte dall’etnologo Christian Bromberger nel 1982. La pubblicazione comprende in allegato un CD contenente le tracce di 49 registrazioni originali. Si è ritenuto opportuno privilegiare le tracce cantate, ritenute più pertinenti all’oggetto della ricerca. I documenti sonori di Aldo Richard e Emilio Peyronel riproducono una o alcune strofe di ciascun canto, mentre quelli di Susanna Peyrot Grill ripropongono il canto per intero. L’opera si apre con un inquadramento storico-culturale e con l’analisi della situazione linguistica dell’area in cui si è svolta la ricerca, prosegue con la trattazione delle ricerche etno-musicologiche sul canto nelle Valli Valdesi, per poi passare all’incontro con i testimoni, l’analisi del Cahier Richard e la storia della Badia Corale Val Chisone. Si giunge quindi all’analisi dei 120 canti registrati dalla viva voce dei testimoni tra il 1967 ed il 1970; per ognuno dei quali è stata compilata una scheda con musica, testi e note, inserita nelle undici aree tematiche individuate e precedute da un’introduzione generale agli argomenti. Come dichiarato nella prefazione: “L’interesse e la passione per le forme tradizionali del canto si manifestano in questa raccolta ragionata come frutto di un sentire collettivo. Un’adesione emotiva comune ai promotori della ricerca e ai principali autori del presente lavoro si è infatti tradotta in �agire convergente, capace di convogliare molteplici itinerari esperienziali e riunire un ricco deposito di conoscenza. La pluralità di prospettive è ulteriormente espansa, poiché ogni voce narrante è foriera di una cultura radicata e individualmente coltivata sul terreno, nutrita dalla relazione umana tra compagni di viaggio e dall’incontro con i testimoni del passato.” �Badia Corale Val Chisone APS Viale della Rimembranza 65/a - 10064 PINEROLO (TO) info@bcvc.it � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Attività culturali Description An account of the resource Le Attività Culturali di promozione linguistica si propongono l’obiettivo principale di valorizzare e diffondere in maniera efficace studi, materiali e ricerche circa la minoranza linguistica storica, ma anche quello di proporre attività e azioni di diverso genere rivolte sia alla popolazione locale, per riappropriarsi della propria cultura linguistica e della propria identità, con un occhio attento alle nuove generazioni, sia a quella turistica, per poter meglio comprendere la storia dei luoghi che sta visitando. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cahiers de la Memorie - Catalogo mostra Creator An entity primarily responsible for making the resource Badia Corale Val Chisone Description An account of the resource Catalogo della mostra Cahiers de la Memorie Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Subject The topic of the resource Mostre Language A language of the resource Italiano mostre https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/ec77e1a9bccdcd3ff3eff4f7ebf6376b.pdf f855affb45fb8e984546fe14fe542dbc PDF Text Text Associazione Culturale 2024 La Valaddo L 1 8 15 22 29 GENNAIO M 2 9 16 23 30 M G 3 4 10 11 17 18 24 25 31 V 5 12 19 26 S D 6 7 13 14 20 21 27 28 MAGGIO M G 1 2 8 9 15 16 22 23 29 30 V 3 10 17 24 31 S D 4 5 11 12 18 19 25 26 FEBBRAIO L M M G 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29 V 2 9 16 23 S D 3 4 10 11 17 18 24 25 GIUGNO L M 1 7 8 14 15 21 22 28 29 L M M G V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 L M M G V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 L M 6 7 13 14 20 21 27 28 SETTEMBRE OTTOBRE M G 2 3 9 10 16 17 23 24 30 31 V 4 11 18 25 S D 5 6 12 13 19 20 26 27 MARZO L M M G V 1 4 5 6 7 8 11 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29 L 1 8 15 22 29 M 2 9 16 23 30 LUGLIO M G 3 4 10 11 17 18 24 25 31 V 5 12 19 26 S D 6 7 13 14 20 21 27 28 L 1 8 15 22 29 S D 2 3 9 10 16 17 23 24 30 31 S D 2 3 9 10 16 17 23 24 30 M 2 9 16 23 30 APRILE L M M G 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29 NOVEMBRE L M M G V 1 4 5 6 7 8 11 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29 M G 3 4 10 11 17 18 24 25 V 5 12 19 26 S D 6 7 13 14 20 21 27 28 AGOSTO V 2 9 16 23 30 S D 3 4 10 11 17 18 24 25 31 DICEMBRE L M M G V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Realizzazione grafica e stampa: Tipografia ALZANI - Pinerolo (TO) La Valaddo Associazione Culturale 2023 Calendario �Fave Nonostante in passato abbiano avuto significati simbolici negativi, le fave da sempre considerate “la carne dei poveri”, sono tra i legumi più salutari. Ottime in insalata, in minestre e zuppe invernali. Lâ Fava Bèlle s’uno vê un lâ counsideravo un poc ën manìëro negativo, lâ fava dévën èse vita coum “la carn dî pàoure”, e l’ê un dî legumme pi boun p’la salutte.  soun bien bouna ën saladdo, ën la mënétro e stoufâ, d’uvèrn. Fèves Bien que dans le passé les fèves aient eu une signification symbolique négative, elles ont toujours été considérées comme “la viande des pauvres “ elles sont parmi les légumineuses les plus saines. Excellentes dans les salades, les soupes et les soupes d’hiver. G E N N A I O 2023 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 DOMENICA Capodanno - Maria Madre di Dio LUNEDÌ S. Basilio vescovo MARTEDÌ S.S. Nome di Gesù MERCOLEDÌ S. Ermete GIOVEDÌ S. Amelia VENERDÌ Epifania SABATO S. Raimondo DOMENICA Battesimo del Signore LUNEDÌ S. Giuliano martire MARTEDÌ S. Aldo eremita MERCOLEDÌ S. Igino GIOVEDÌ S. Modesto VENERDÌ S. Ilario SABATO S. Felice DOMENICA S. Mauro LUNEDÌ S. Marcello Papa 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 MARTEDÌ S. Antonio abate MERCOLEDÌ S. Liberata GIOVEDÌ S. Mario martire VENERDÌ S. Sebastiano e Fabiano SABATO S. Agnese DOMENICA S. Vincenzo martire LUNEDÌ S. Emerenziana MARTEDÌ S. Francesco di Sales MERCOLEDÌ Conversione di S. Paolo GIOVEDÌ Ss. Tito e Timoteo VENERDÌ S. Angela Merici SABATO S. Tommaso d’Aquino DOMENICA S. Costanzo LUNEDÌ S. Savina MARTEDÌ S. Giovanni Bosco FEBBRAIO 1M 2G 3V 4S 5D 6L 7M 8M 9G 10 V 11 S 12 D 13 L 14 M 15 M 16 G 17 V 18 S 19 D 20 L 21 M 22 M 23 G 24 V 25 S 26 D 27 L 28 M �Fagiolo Ottime fonti di carboidrati ma con basso indice glicemico, quindi adatti anche per chi soffre di diabete di tipo 2. Regolano la glicemia e abbassano il colesterolo Lî Feizeûl I an bien dë prouteina ma poc dë succre e alouro î van ben për lâ përsouna qu’an lou diabète dë sëgount tippou. Î regularìzën la glichemìo e i abàisën lou colesterôl. Haricots Excellente source de glucides mais à faible indice glycémique, donc également adapté aux personnes souffrant de diabète de type 2. Régule la glycémie et abaisse le cholestérol FEBBRAIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MERCOLEDÌ S. Verdiana, S. Orso GIOVEDÌ Pres. del Signore VENERDÌ S. Biagio, S. Oscar SABATO S. Gilberto DOMENICA S. Agata LUNEDÌ S. Paolo Miki MARTEDÌ S. Teodoro MERCOLEDÌ S. Girolamo GIOVEDÌ S. Apollonia VENERDÌ S. Arnaldo SABATO B. V. di Lourdes DOMENICA S. Eulalia LUNEDÌ S. Maura MARTEDÌ S. Valentino MERCOLEDÌ S. Faustino GIOVEDÌ S. Giuliana 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 VENERDÌ S. Donato martire SABATO S. Simone DOMENICA S. Mansueto, S. Tullio LUNEDÌ S. Silvano MARTEDÌ S. Pier Damiani MERCOLEDÌ LE CENERI GIOVEDÌ S. Renzo VENERDÌ S. Edilberto SABATO S. Vittorino DOMENICA I di Quaresima LUNEDÌ S. Leandro MARTEDÌ S. Romano MARZO 1M 2G 3V 4S 5D 6L 7M 8M 9G 10 V 11 S 12 D 13 L 14 M 15 M 16 G 17 V 18 S 19 D 20 L 21 M 22 M 23 G 24 V 25 S 26 D 27 L 28 M 29 M 30 G 31 V �di svariati tipi di disturbi: mal di gola, tosse e affezioni bronchiali, disturbi di reni e reumatismi, dermatite e ipertensione e altresì vengono attribuite proprietà diuretiche, depurative disintossicanti compresi i disturbi di flebiti, febbre di varia natura compreso il rimedio per contrastare patologie delle vie respiratorie. Lou Bourài Cònt lou vèi avìo pâ tònta pastìllha da avalô, î fazìo eun baróⁿ atenshóⁿ a sóqquë la natùre oufrìa per së sounhô e itô ‘l mélh pousìbblë... La Bourrache La bourrache est une plante facilement reconnaissable par la présence de poils abondants à la surface de la tige, des feuilles et de la fleur, qui lui donnent un aspect unique. De ce caractère dérive le nom de la plante car le terme latin ‘borra’ signifie “laine poilue et rugueuse” et renvoie à la caractéristique distinctive de cette plante. En médecine populaire, les feuilles et les fleurs de bourrache sont utilisées dans le traitement de divers types de troubles: maux de gorge, toux et affections bronchiques, troubles des reins et des rhumatismes, dermatite et l’hypertension et aussi les propriétés diurétiques, les détoxifiants sont attribués, y compris les troubles des phlébites, la fièvre de diverses natures, y compris le remède contre les pathologies des voies respiratoires. Borraggine La borragine è una pianta facilmente riconoscibile dalla presenza di abbondanti peli sulla superficie dello stelo, delle foglie e del fiore, i quali le conferiscono un aspetto unico. Da questo carattere deriva il nome della pianta in quanto il termine latino ‘borra’ significa “lana pelosa e ruvida” e rimanda alla caratteristica distintiva di questa pianta. Nella medicina popolare, le foglie e i fiori di borragine vengono impiegate nel trattamento MARZO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MERCOLEDÌ S. Albino GIOVEDÌ S. Basilio martire VENERDÌ S. Cunegonda SABATO S. Lucio DOMENICA II di Quaresima LUNEDÌ S. Giordano MARTEDÌ S. Felicita, S. Perpetua MERCOLEDÌ S. Giovanni di Dio GIOVEDÌ S. Francesca Romana VENERDÌ S. Simplicio Papa SABATO S. Costantino DOMENICA III di Quaresima LUNEDÌ S. Arrigo MARTEDÌ S. Matilde Regina MERCOLEDÌ S. Longino, S. Luisa GIOVEDÌ S. Eriberto 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 VENERDÌ S. Patrizio SABATO S. Salvatore DOMENICA IV di Quaresima LUNEDÌ S. Alessandra MARTEDÌ S. Benedetto MERCOLEDÌ S. Lea GIOVEDÌ S. Turibio VENERDÌ S. Romolo SABATO Ann. del Signore DOMENICA V di Quaresima LUNEDÌ S. Augusto MARTEDÌ S. Sisto III Papa MERCOLEDÌ S. Secondo GIOVEDÌ S. Amedeo VENERDÌ S. Beniamino APRILE 1S 2D 3L 4M 5M 6G 7V 8S 9D 10 L 11 M 12 M 13 G 14 V 15 S 16 D 17 L 18 M 19 M 20 G 21 V 22 S 23 D 24 L 25 M 26 M 27 G 28 V 29 S 30 D �abbondante vicino alle zone abitate, nei fossi, nelle siepi, nei terreni incolti e lungo le strade. Studi di ricerca hanno confermato i suoi effetti biologici, comprese le proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antitumorali e nella pratica erboristica e della medicina popolare è famosa per favorire la regolarizzazione del ciclo mestruale, grazie alle proprietà antispasmodiche. L’armoise “Si la femme connaissait les propriétés de l’armoise (artemisia vulgaris), elle l’envelopperait jusque dans sa chemise.” C’est un ancien proverbe pragelatese qui donne bien l’idée de l’importance que nos ancêtres attribuaient à l’armoise, une plante très commune, rustique et facile à adapter et abondante près des zones habitées, dans les fossés, les haies, les terrains incultes et le long des routes. Des études ont confirmé ses effets biologiques, y compris les propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antitumorales et dans la pratique à base de plantes et de la médecine populaire est célèbre pour favoriser la régularisation du cycle menstruel, grâce aux propriétés antispasmodiques. Artemisia / L’arsemìzë Impieghi dell’artemisia comune L’artemisia comune è usata sia per le sue caratteristiche aromatiche che per l’attività salutare. Innanzitutto viene impiegata come base amaricante-aromatizzante di amari aperitivi e digestivi, nonché bibite amare analcoliche. Nella pratica erboristica e della medicina popolare è famosa per favorire la regolarizzazione del ciclo mestruale, grazie alle proprietà antispasmodiche. Altri impieghi degli estratti sono legati ai disturbi gastrointestinali e, in generale, all’attività sedativa dei suoi principi attivi. “Se la fènnë sabèss la virteù ‘d l’arsemìzë î la pliarìa fin dint sa tsamìzë” “Se la donna conoscesse le proprietà dell’artemisia (artemisia vulgaris) l’avvolgerebbe fin dentro la sua camicia.” È un antico proverbio pragelatese che rende bene l’idea dell’importanza che i nostri antenati attribuivano all’artemisia, una pianta molto comune, rustica e di facile adattabilità e APRILE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 SABATO S. Ugo DOMENICA Le Palme LUNEDÌ S. Riccardo MARTEDÌ S. Isidoro MERCOLEDÌ S. Vincenzo Ferrer GIOVEDÌ S. Guglielmo VENERDÌ S. Ermanno SABATO S. Alberto Dionigi DOMENICA Pasqua LUNEDÌ Lunedì dell’Angelo - Pasquetta MARTEDÌ S. Stanislao MERCOLEDÌ S. Giulio GIOVEDÌ S. Martino VENERDÌ S. Abbondio SABATO S. Annibale DOMENICA In Albis e Divina Mis. 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 LUNEDÌ S. Aniceo MARTEDÌ S. Galdino MERCOLEDÌ S. Ermogene GIOVEDÌ S. Adalgisa VENERDÌ S. Anselmo SABATO S. Caio DOMENICA S. Giorgio LUNEDÌ S. Fedele MARTEDÌ Festa della Liberazione MERCOLEDÌ B.V.M. del Buon Consiglio GIOVEDÌ S. Zita VENERDÌ S. Valeria, S. P. Chanel SABATO S. Caterina da Siena DOMENICA S. Pio V MAGGIO 1L 2M 3M 4G 5V 6S 7D 8L 9M 10 M 11 G 12 V 13 S 14 D 15 L 16 M 17 M 18 G 19 V 20 S 21 D 22 L 23 M 24 M 25 G 26 V 27 S 28 D 29 L 30 M 31 M �problemi respiratori. Regalare un bouquet di violette significava anche rivelare e dimostrare un tenero pensiero alla persona amata e già nell’ottocento i giovanotti portavano fiori di violetta all’occhiello della giacca per indicare il loro stato di celibato. Lâ vioulètta Culhî lâ vioulètta blòntsa, lâ fô setsô, lâ gardô dint eun cavanhìⁿ, béour unë tizònë a càirë dë la vilhô anô s’arpaouzô... parìa î fazìo nótri rèiri... Le violettes Le viole Come sappiamo, in primavera, la natura ricopre vaste zone delle nostre montagne con tappeti di viole multicolori. Non dimentichiamo che anche negli orti o nei campi vicino a casa fiorivano un gran numero di viole bianche (lâ vioulètta blòntsa) apprezzate e conosciute già nell’antichità per importanti doti curative nella preparazione di tisane per tosse e Comme nous le savons, au printemps, la nature recouvre de vastes zones de nos montagnes de tapis de violettes multicolores. N’oublions pas que même dans les potagers ou dans les champs près de la maison fleurissaient un grand nombre de violettes blanches (lâ vioulètta blòntsa) appréciées et connues déjà dans l’antiquité pour d’importantes qualités curatives dans la préparation de tisanes pour la toux et les problèmes respiratoires. Offrir un bouquet de violettes signifiait aussi révéler et démontrer une pensée tendre à l’être aimé et déjà au XIXe siècle, les jeunes hommes portaient des fleurs de violette à la boutonnière de la veste pour indiquer leur état de célibat. MAGGIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 LUNEDÌ Festa del Lavoro MARTEDÌ S. Cesare MERCOLEDÌ SS. Filippo e Giacomo GIOVEDÌ S. Silvano VENERDÌ S. Pellegrino SABATO S. Giuditta DOMENICA S. Flavia LUNEDÌ S. Desiderato MARTEDÌ S. Gregorio MERCOLEDÌ S. Antonino GIOVEDÌ S. Fabio VENERDÌ S. Rossana SABATO B.V.M. di Fatima DOMENICA S. Mattia LUNEDÌ S. Torquato MARTEDÌ S. Ubaldo 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 MERCOLEDÌ S. Pasquale GIOVEDÌ S. Giovanni I Papa VENERDÌ S. Pietro di Morrone SABATO S. Bernardino DOMENICA Ascensione del Signore LUNEDÌ S. Rita da Cascia MARTEDÌ S. Desiderio MERCOLEDÌ B.V.M. Ausiliatrice GIOVEDÌ S. Beda, S. Urbano VENERDÌ S. Filippo Neri SABATO S. Agostino di C. DOMENICA Pentecoste LUNEDÌ S. Massimo vescovo MARTEDÌ S. Felice I Papa MERCOLEDÌ Visitazione B.V. Maria GIUGNO 1G 2V 3S 4D 5L 6M 7M 8G 9V 10 S 11 D 12 L 13 M 14 M 15 G 16 V 17 S 18 D 19 L 20 M 21 M 22 G 23 V 24 S 25 D 26 L 27 M 28 M 29 G 30 V �Melanzana Presenta numerose proprietà benefiche: è drenante poiché contiene molta acqua , è ricca di vitamine del gruppo A – B – C , di Sali minerali, potassio, magnesio e fosforo. Il suo consumo favorisce la digestione. Lâ Merinjana Az an bien dë bounâ calità: â fan fâ bien d’aigo përqué az an bien d’liquidde; â soun riccha d’vitaminna dâ goup A – B – C , d’sâl minerala, poutasso, manhezìo e fousfore. Az ajùën a dëgërî. Aubergine Présente nombreuses propriétés bénéfiques : est drainante car riche en eau et en vitamines du groupe A – B – C, en sel minéraux, potassium, magnésium et phosphore. Sa consommation favorise la digestion. GIUGNO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 GIOVEDÌ S. Giustino VENERDÌ Festa della Repubblica SABATO S. Carlo Lwanga DOMENICA SS. Trinità LUNEDÌ S. Bonifacio vescovo MARTEDÌ S. Norberto vescovo MERCOLEDÌ S. Roberto GIOVEDÌ S. Medardo VENERDÌ S. Efrem, S. Primo SABATO S. Diana, S. Marcella DOMENICA Corpus Domini LUNEDÌ S. Guido MARTEDÌ S. Antonio da P. MERCOLEDÌ S. Eliseo GIOVEDÌ S. Germana VENERDÌ Sacro Cuore di Gesù 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 SABATO Cuore Imm. di Maria DOMENICA S. Marina LUNEDÌ S. Gervasio MARTEDÌ S. Ettore MERCOLEDÌ S. Luigi Gonzaga GIOVEDÌ S. Paolino da Nola VENERDÌ S. Lanfranco vescovo SABATO Nat. S. Giovanni B. DOMENICA S. Guglielmo Ab. LUNEDÌ S. Vigilio vescovo MARTEDÌ S. Cirillo di Alessandria MERCOLEDÌ S. Attilio GIOVEDÌ S.S. Pietro e Paolo VENERDÌ SS. Primi Martiri Romani LUGLIO 1S 2D 3L 4M 5M 6G 7V 8S 9D 10 L 11 M 12 M 13 G 14 V 15 S 16 D 17 L 18 M 19 M 20 G 21 V 22 S 23 D 24 L 25 M 26 M 27 G 28 V 29 S 30 D 31 L �Pomodoro Originario dell’America Centrale (Messico) e del Sud America (Perù) pare fosse già coltivato dagli Atzechi. È composto per il 90% di acqua, ha proprietà diuretiche, ricco di vitamina C e di vitamine del gruppo B, vitamine D ed E, di potassio e fosforo. Lâ toumàtica Az arìbbën da l’Américo Chëntralo (Messico) e dâ Sud (Perù) e az èrën proubablamënt jo cultivâ da lh’Atzeque. Az an lou 90% d’liquidde e â fan fâ bien d’aigo.  soun riccha d’vitaminno C, d’ vitaminna dâ group B, d’vitaminna D e E, d’ poutasso e d’fousfore. Tomate Originaire d’Amérique Centrale (Mexique) et de l’Amérique du Sud (Pérou) il semble qu’il ait été déjà cultivé par les Aztèques. Il est composé de 90% d’eau, possède des propriétés diurétiques, est riche en vitamine C, B, D et E, en potassium et phosphore LUGLIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 SABATO S. Teobaldo eremita DOMENICA S. Ottone LUNEDÌ S. Tommaso MARTEDÌ S. Elisabetta, S. Rossella MERCOLEDÌ S. A. Maria Zaccaria GIOVEDÌ S. Maria Goretti VENERDÌ S. Edda SABATO S. Adriano, S. Priscilla DOMENICA S. Letizia, S. Armando LUNEDÌ S. Felicita, S. Silvana MARTEDÌ S. Benedetto, S. Olga MERCOLEDÌ S. Fortunato GIOVEDÌ S. Enrico VENERDÌ S. Camillo de Lellis SABATO S. Bonaventura DOMENICA N. Signora del Carmelo 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 LUNEDÌ S. Alessio MARTEDÌ S. Federico, S. Calogero MERCOLEDÌ S. Giusta, S. Arsenio GIOVEDÌ S. Elia, S. Margherita VENERDÌ S. Lorenzo da Brindisi SABATO S. Maria Maddalena DOMENICA S. Brigida LUNEDÌ S. Cristina MARTEDÌ S. Giacomo MERCOLEDÌ Ss. Anna e Gioacchino GIOVEDÌ S. Liliana, S. Aurelio VENERDÌ S. Nazario, S. Innocenzo SABATO S. Marta DOMENICA S. Pietro Crisologo LUNEDÌ S. Ignazio di Loyola AGOSTO 1M 2M 3G 4V 5S 6D 7L 8M 9M 10 G 11 V 12 S 13 D 14 L 15 M 16 M 17 G 18 V 19 S 20 D 21 L 22 M 23 M 24 G 25 V 26 S 27 D 28 L 29 M 30 M 31 G �cardiache e diabete. Ricche di acqua e potassio e povere di sodio, le zucchine sono depurative e antiage. Lî cousot Î soun d’la familllho d’lâ coussa. Î fan bien d’ben surtout s’un lî minjo aprèe dâ mê d’abrìël cant i an pi d’soustanso. I an bien d’minerâl: l’aram, lou fousfore, soddo, calchou, manhezìo, zinc, d’vitaminna dâ group B (B1 – B2 – B3 – B5 – B6) e dë vitaminna C – E – A. Î fan bien ben për la dëblità, ënflamasioun oourinaria , dî rén, achidità d’ëstommi, mâl â vëntre, foùiro, stitiquësse, malatìo d’queur, diabète. Î soun plen d’aigo e d’poutasso e sënso soddo e alouro î depùrën e î maténën jouve. Courgette Zucchino Appartengono alla famiglia delle cucurbitacee, il loro consumo trae maggiori benefici a partire dal mese di aprile, periodo nel quale sono più ricche di proprietà nutritive. Ricchissime di minerali quali rame, fosforo, sodio, calcio, zinco, magnesio e di vitamine del gruppo B (B1 – B2 – B3 – B5 – B6) e di vitamina C – E – A. Sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni Elles appartiennent à la famille des cucurbitacées, leur consommation bénéficie le plus à partir d’avril, période au cours de laquelle elles sont les plus riches en propriétés nutritionnelles. Très riches en minéraux tels que le cuivre, le phosphore, le sodium, le calcium, le zinc, le magnésium et les vitamines B (B1 – B2 – B3 – B5 – B6) et la vitamine C – E – A. Elles sont reconnues comme très utiles pour l’asthénie, l’inflammation urinaire, l’insuffisance rénale, la dyspepsie, l’entérite, la dysenterie, la constipation, les maladies cardiaques et le diabète. Riches en eau et en potassium et faibles en sodium, les courgettes sont purifiantes et anti-âge. AGOSTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MARTEDÌ S. Alfonso MERCOLEDÌ S. Maria degli Angeli GIOVEDÌ S. Lidia VENERDÌ S. Nicodemo SABATO S. Maria della Neve DOMENICA Trasfig. del Signore LUNEDÌ S. Gaetano MARTEDÌ S. Domenico MERCOLEDÌ S. Teresa B. della Croce GIOVEDÌ S. Lorenzo VENERDÌ S. Chiara SABATO S. Giuliano DOMENICA S. Ippolito LUNEDÌ S. Massimiliano K. MARTEDÌ Assunzione Maria Vergine MERCOLEDÌ S. Rocco 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 GIOVEDÌ S. Giacinto VENERDÌ S. Elena SABATO S. Ludovico, S. Italo DOMENICA S. Bernardo LUNEDÌ S. Pio X MARTEDÌ S. Maria Regina MERCOLEDÌ S. Rosa da Lima GIOVEDÌ S. Bartolomeo VENERDÌ S. Luigi di Francia SABATO S. Alessandro DOMENICA S. Monica, S. Anita LUNEDÌ S. Agostino MARTEDÌ S. Giovanni decoll. MERCOLEDÌ S. Faustina, S. Tecla GIOVEDÌ S. Aristide SETTEMBRE 1V 2S 3D 4L 5M 6M 7G 8V 9S 10 D 11 L 12 M 13 M 14 G 15 V 16 S 17 D 18 L 19 M 20 M 21 G 22 V 23 S 24 D 25 L 26 M 27 M 28 G 29 V 30 S �Patata rossa Le patate vennero importate in Europa con le navi dei conquistatori spagnoli, anche se non ebbero subito un gran successo. Le patate rosse caratterizzate da buccia nelle tonalità del rosa e del rosso, sono particolarmente apprezzate in numerose ricette grazie al loro gusto particolare. Lâ triffa rousa Lâ triffa â soun îtâ pourtâ ën Eouroppo oou lî bâtimënt dî councouistatour spanhôl, bèlle së az pâ agù subit bien d’suchés. Lâ triffa rousa az an la plallho quë tiro s’dâ roû e reùizo, e â soun bien apresiâ për calc ërsètta për lor gust spechâl. Pommes de terre rouge Les pommes de terre ont été importées en Europe avec les navires des conquérants espagnols, bien qu’elles n’aient pas connu un succès immédiat. Les pommes de terre rouges caractérisées par une peau dans les tons de rose et de rouge, sont particulièrement appréciées dans de nombreuses recettes grâce à leur goût particulier SETTEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 VENERDÌ S. Egidio SABATO S. Elpidio DOMENICA S. Gregorio Magno LUNEDÌ S. Rosalia MARTEDÌ S. Teresa di Calcutta MERCOLEDÌ S. Umberto GIOVEDÌ S. Regina VENERDÌ Natività B. V. Maria SABATO S. Sergio Papa DOMENICA S. Nicola da Tolentino LUNEDÌ S. Diomede MARTEDÌ SS. Nome di Maria MERCOLEDÌ S. Maurilio GIOVEDÌ Esaltazione Santa Croce VENERDÌ B. V. Maria Addolorata SABATO Ss. Cornelio e Cipriano 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 DOMENICA S. Roberto Bellarmino LUNEDÌ S. Sofia MARTEDÌ S. Gennaro MERCOLEDÌ S. Eustachio, S. Candida GIOVEDÌ S. Matteo VENERDÌ S. Maurizio SABATO S. Pio da Pietrelcina DOMENICA S. Pacifico LUNEDÌ S. Aurelia MARTEDÌ Ss. Cosma e Damiano MERCOLEDÌ S. Vincenzo de’ Paoli GIOVEDÌ S. Venceslao VENERDÌ S.S. Arcangeli SABATO S. Girolamo OTTOBRE 1D 2L 3M 4M 5G 6V 7S 8D 9L 10 M 11 M 12 G 13 V 14 S 15 D 16 L 17 M 18 M 19 G 20 V 21 S 22 D 23 L 24 M 25 M 26 G 27 V 28 S 29 D 30 L 31 M �Patata gialla Le patate a pasta gialla sono particolarmente gustose lesse o in purè. Al forno rendono buon umore grazie al loro profumo che fa ricordare momenti piacevoli di convivialità. Facilmente digeribili sono utilizzate sia per l’alimentazione infantile che geriatrica. Lâ triffa jàouna Lâ triffa d’la pato jàouno az an bien boun gust bulhìa e ën puréo.  foùërn â fan vënî d’boun umour për lour përfum quë fai souvënî d’moumënt d’fèto ënsëmp.  soun boun dëgërî e alouro un laz uzo për lou minjâ dî meinâ e dî velh. Pomme de terre jaunes Les pommes de terre jaunes sont particulièrement savoureuses bouillies ou écrasées. Au four elles donnent bonne humeur grâce à leur parfum qui rappelle d’agréables moments de convivialité. Faciles à digérer, elles sont utilisées pour l’alimentation des nourrissons et des personnes âgées. OTTOBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 DOMENICA S. Teresa del B. Gesù LUNEDÌ Ss. Angeli Custodi MARTEDÌ S. Gerardo MERCOLEDÌ S. Francesco d’Assisi GIOVEDÌ S. Faustina K. VENERDÌ S. Bruno SABATO N. Signora del Rosario DOMENICA S. Reparata, S. Pelagia LUNEDÌ S. Dionigi, S. Ferruccio MARTEDÌ S. Daniele MERCOLEDÌ S. Giovanni XXIII GIOVEDÌ S. Serafino VENERDÌ S. Edoardo SABATO S. Callisto I Papa DOMENICA S. Teresa d’Avila LUNEDÌ S. Margherita, S. Edvige 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 MARTEDÌ S. Ignazio d’Antiochia MERCOLEDÌ S. Luca GIOVEDÌ S. Laura VENERDÌ S. Irene SABATO S. Orsola DOMENICA San Giovanni Paolo II LUNEDÌ S. Giov. da Capestrano MARTEDÌ S. Paolo VI, Papa MERCOLEDÌ S. Crispino, S. Daria GIOVEDÌ S. Evaristo VENERDÌ S. Fiorenzo SABATO S. Simone DOMENICA S. Ermelinda LUNEDÌ S. Germano MARTEDÌ S. Lucilla, S. Quintino NOVEMBRE 1M 2G 3V 4S 5D 6L 7M 8M 9G 10 V 11 S 12 D 13 L 14 M 15 M 16 G 17 V 18 S 19 D 20 L 21 M 22 M 23 G 24 V 25 S 26 D 27 L 28 M 29 M 30 G �Arquebuse Una pianta medicinale già utilizzata nell’antichità. Conosciuto anche con il nome di Tanaceto, ha un profumo molto aromatico. Ha proprietà digestive, astringenti, toniche. Utilizzato soprattutto per la produzione di liquori. Arquëbuzo L’ê uno planto medichinalo qu’un uzavo jo doou bien ënt â pasà. I ê co counouisùo oou lou nom dë tanaìo e i ê bien përfumâ. I ajùo a dëgërî, î calmo, î ê tònico. Un l’uzo surtout për fâ d’licour. Arquebuse C’est une plante médicinale déjà utilisée pendant l’antiquité. Il est connu aussi avec le nom de Tanaisie, avec un parfum très aromatique. Il a des propriétés digestives, astringent et tonique. Il est utilisé surtout dans la production de liqueurs NOVEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MERCOLEDÌ Tutti i Santi GIOVEDÌ Commemor. defunti VENERDÌ S. Silvia SABATO S. Carlo Borromeo DOMENICA S. Zaccaria LUNEDÌ S. Leonardo MARTEDÌ S. Ernesto MERCOLEDÌ S. Goffredo GIOVEDÌ S. Oreste, S. Ornella VENERDÌ S. Leone Magno SABATO S. Martino di Tours DOMENICA S. Renato, S. Elsa LUNEDÌ S. Diego MARTEDÌ S. Giocondo MERCOLEDÌ S. Alberto Magno GIOVEDÌ S. Margherita di Scozia 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 VENERDÌ S. Elisabetta d’Ungheria SABATO S. Oddone DOMENICA S. Fausto LUNEDÌ S. Benigno MARTEDÌ Presentazione B.V.M. MERCOLEDÌ S. Cecilia GIOVEDÌ S. Clemente VENERDÌ S. Flora SABATO S. Caterina d’Aless. DOMENICA Cristo Re LUNEDÌ S. Massimo MARTEDÌ S. Giacomo Franc. MERCOLEDÌ S. Saturnino GIOVEDÌ S. Andrea DICEMBRE 1V 2S 3D 4L 5M 6M 7G 8V 9S 10 D 11 L 12 M 13 M 14 G 15 V 16 S 17 D 18 L 19 M 20 M 21 G 22 V 23 S 24 D 25 L 26 M 27 M 28 G 29 V 30 S 31 D �Camomilla La camomilla è una pianta erbacea annua che può crescere spontaneamente, ma che può essere anche coltivata. Conosciuta per le sue proprietà blandamente sedative, essa è largamente sfruttata per la preparazione di infusi per favorire il sonno. Tuttavia a questa pianta vengono ascritte anche proprietà antinfiammatorie. Già i nostri antenati consideravano la camomilla la panacea di tutti i mali, spesso sfruttata per contrastare disturbi gastrointestinali ma anche utilizzata per trattare l’acne, gli ascessi e perfino le emorroidi. Canamìllhë Cònt lou vèi avìo pâ tònta pastìllha da avalô, î fazìo eun baróⁿ atenshóⁿ a sóqquë la natùre oufrìa per së sounhô dzórn per dzórn aboù pashènsë ën atendènta quë la pasèss... Camomille La camomille est une plante herbacée annuelle qui peut pousser spontanément, mais qui peut également être cultivée. Connue pour ses propriétés légèrement sédatives, elle est largement utilisée pour la préparation d’infusions pour favoriser le sommeil. Cependant, cette plante a aussi des propriétés anti-inflammatoires. Nos ancêtres considéraient déjà la camomille comme la panacée de tous les maux, souvent utilisée pour lutter contre les troubles gastro-intestinaux mais aussi utilisée pour traiter l’acné, les abcès et même les hémorroïdes. DICEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 VENERDÌ S. Ansano SABATO S. Bibiana DOMENICA I d’Avvento LUNEDÌ S. Barbara MARTEDÌ S. Giulio M. MERCOLEDÌ S. Nicola di Bari GIOVEDÌ S. Ambrogio VENERDÌ Immacolata Concezione SABATO S. Giov. Diego DOMENICA II d’Avvento LUNEDÌ S. Damaso MARTEDÌ B.V.M. di Guadalupe MERCOLEDÌ S. Lucia GIOVEDÌ S. Giovanni della Croce VENERDÌ S. Valeriano SABATO S. Albino 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 DOMENICA III d’Avvento LUNEDÌ S. Graziano MARTEDÌ S. Fausta, S. Dario MERCOLEDÌ S. Liberato GIOVEDÌ S. Pietro Canisio VENERDÌ S. Francesca Cabrini SABATO S. Giovanni DOMENICA IV d’Avvento LUNEDÌ Natale del Signore MARTEDÌ S. Stefano Protom. MERCOLEDÌ S. Giovanni Ap. GIOVEDÌ Ss. Innocenti Martiri VENERDÌ S. Tommaso Becket SABATO S. Eugenio V. DOMENICA S. Silvestro - S. Famiglia GENNAIO 2024 1D 2L 3M 4M 5G 6V 7S 8D 9L 10 M 11 M 12 G 13 V 14 S 15 D 16 L 17 M 18 M 19 G 20 V 21 S 22 D 23 L 24 M 25 M 26 G 27 V 28 S 29 D 30 L 31 M �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Sportello linguistico Description An account of the resource Le attività degli Sportelli Linguistici fanno in modo che la popolazione entri in contatto con la lingua storica minoritaria sia nella sua forma orale, sia in quella scritta, ponendo le Pubbliche Amministrazioni nella condizione di corrispondere in lingua minoritaria, ai sensi della L.482/99, garantendo la presenza di personale che sia in grado di rispondere alle richieste del pubblico usando la lingua ammessa a tutela. Still Image A static visual representation. Examples include paintings, drawings, graphic designs, plans and maps. Recommended best practice is to assign the type Text to images of textual materials. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Calendario Fiori '23 Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale La Valaddo Description An account of the resource Calendario dell'associazione con descrizione fiori in lingua Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Subject The topic of the resource Biodiversità Language A language of the resource Italiano Francese Occitano https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/82e8875fcc54d4bda31cb02585cbf542.pdf 3c021ef6f2362954f5420c5b3d7ca775 PDF Text Text Conti Correnti bancari c/o Unicredit Banca (Conto Generale) IBAN IT27V 02008 01029 000004302428 c/o Intesa San Paolo (Conto Attività Educative e Socio Sanitarie) IBAN IT81W 03069 09606 100000402338 c/o Banco di Desio e della Brianza (Conto Cooperazione Internazionale) IBAN IT07N 03440 01001 000000498400 La Valaddo Associazione Culturale Devolvi il 5x1000 alla Fondazione bastano la tua firma e il Cod. Fisc. 90001740076 ASD O.A.S.I. Laura Vicuña C.F. / P.I. 08342280016 Sede Legale: C.so Ferrucci 77/10 - 10138 Torino Sede Operativa: Via Laura Vicuña, 8 10040 Rivalta di Torino (TO) - Tel. 011 9017636 oasi.lv@libero.it - www.oasilauravicuna.org 2025 Associazione Sportiva Dilettantistica iscritta al RASD con personalità giuridica riconosciuta dalla Regione Piemonte Conti Correnti bancari c/o Intesa San Paolo (Conto Generale) IBAN IT27C 03069 09606 100000013288 c/o Banca Popolare Etica IBAN IT57S 05018 01000 000011107364 Calendario Calendario 2026 Calendario GENNAIO GENNAIO La Valaddo Associazione Culturale 2026 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab FEBBRAIO FEBBRAIO Maria Madre di Dio S. Basilio V. S. Genoveffa S. Ermete S. Amelia Epifania di N.S. S. Luciano S. Massimo S. Giuliano m. S. Aldo Erem. S. Igino P. S. Modesto m. S. Ilario S. Felice m. S. Mauro ab. S. Marcello P. S. Antonio ab. S. Liberata S. Mario m. S. Sebastiano S. Agnese S. Vincenzo m. S. Emerenziana S. Francesco di Sales Conv. di S. Paolo SS. Tito e Timoteo S. Angela Merici S. Tommaso D’Aq. S. Costanzo S. Martina S. Giovanni Bosco 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 LUGLIO LUGLIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab S. Verdiana Pres. del Signore S. Biagio V. S. Gilberto S. Agata S. Paolo Miki S. Teodoro m. S. Girolamo Em. S. Apollonia S. Scolastica N.S. di Lourdes S. Eulalia S. Maura S. Valentino m. S. Faustino S. Giuliana v. S. Donato m. Le Ceneri S. Mansueto S. Eleuterio V. S. Pier Damiani I di Quaresima S. Renzo S. Edilberto Re S. Cesario S. Romeo S. Leandro S. Romano ab. MARZO MARZO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 AGOSTO AGOSTO S. Teobaldo Erem. S. Ottone S. Tommaso ap. S. Elisabetta di Port. S. Antonio M. Z. S. Maria Goretti v. S. Claudio S. Adriano S. Veronica SS. Rufina e Seconda S. Benedetto ab. S. Fortunato m. S. Enrico Imp. S. Camillo de Lellis S. Bonaventura N.S. del Carmelo S. Alessio conf. S. Federico V. S. Simmaco V. S. Elia prof. S. Lorenzo da B. S. Maria Maddalena S. Brigida v. S. Cristina v. S. Giacomo ap. SS. Anna e Gioacchino S. Liliana S. Nazario S. Marta S. Pietro Cris. S. Ignazio di L. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun S. Alfonso S. Eusebio V. S. Lidia S. Giovanni Vianney S. Osvaldo Trasfiguraz. N.S. S. Gaetano da T. S. Domenico conf. S. Romano m. S. Lorenzo m. S. Chiara d’Assisi S. Giuliano SS. Ippolito e Ponziano S. Alfredo V. Assunz. S.Vergine S. Stefano d’Ungh. S. Giacinto conf. S. Elena Imp. S. Ludovico V. S. Bernardo ab. S. Pio X P. B.V. Maria Regina S. Rosa da Lima S. Bartolomeo ap. S. Ludovico Re S. Alessandro m. S. Monica S. Agostino V. Mart. S. Giovanni B. S. Faustina S. Aristide m. Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar II di Quaresima S. Basileo m. S. Cunegonda S. Casimiro S. Adriano S. Giordano SS. Felicita e Perpetua III di Quaresima S. Francesca R. S. Simplicio P. S. Costantino S. Massimiliano S. Arrigo S. Matilde Reg. IV di Quaresima S. Eriberto V. S. Patrizio S. Salvatore S. Giuseppe S. Alessandra m. S. Benedetto V di Quaresima S. Turibio V. S. Romolo Annunc. del Signore S. Emanuele m. S. Augusto S. Sisto P. Le Palme S. Amedeo S. Beniamino m. APRILE APRILE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 SETTEMBRE SETTEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer S. Egidio ab. S. Elpidio S. Gregorio M. S. Rosalia v. S. M. Teresa di Calc. S. Umberto S. Regina v. Natività Maria V. S. Sergio P. S. Nicola da Tol. SS. Proto e Giacinto SS. Nome di Maria S. Giovanni Cris. Esaltaz. S. Croce B.V. Addolorata SS. Cornelio e Cipr. S. Roberto B. S. Giuseppe da Cop. S. Gennaro V. S. Eustachio S. Matteo ap. S. Maurizio m. S. Pio da Pietrelcina S. Pacifico conf. S. Aurelia v. SS. Cosma e Dam. S. Vincenzo de P. S. Venceslao m. SS. Michele, G. e R. S. Girolamo dott. Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio S. Ugo V. S. Francesco di P. S. Riccardo V. S. Isidoro V. Pasqua di Resurrez. Dell’Angelo S. Ermanno S. Walter S. Maria Cleofe S. Terenzio m. S. Stanislao V. In Albis S. Martino P. S. Abbondio S. Annibale S. Lamberto S. Aniceto P. S. Galdino V. S. Ermogene m. S. Adalgisa v. S. Anselmo S. Caio S. Giorgio m. S. Fedele S. Marco Evang. SS. Cleto e Marcellino S. Zita S. Valeria S. Caterina da S. S. Pio V P. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 OTTOBRE OTTOBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab S. Teresa di Gesù B. SS. Angeli Custodi S. Gerardo ab. S. Francesco d’Assisi S. Placido m. S. Bruno ab. N.S. del Rosario S. Pelagia m. S. Dionigi S. Daniele m. S. Firmino V. S. Serafino fr. S. Edoardo Re S. Callisto I P. S. Teresa d’Avila S. Edvige S. Ignazio d’Ant. V. S. Luca Evang. S. Isacco m. S. Irene del Port. S. Orsola v. S. Donato V. S. Giovanni da C. S. Antonio M.C. S. Crispino S. Evaristo P. S. Fiorenzo V. SS. Simone e Giuda S. Ermelinda S. Germano V. S. Lucilla m. MAGGIO MAGGIO Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom S. Giuseppe Art. S. Atanasio V. SS. Filippo e Giacomo S. Silvano S. Pellegrino m. S. Domenico Savio S. Flavia S. Vittore m. S. Gregorio V. S. Antonino V. S. Fabio m. S. Rossana N.S. di Fatima S. Mattia ap. S. Torquato S. Ubaldo V. Ascensione del Signore S. Giovanni I P. S. Pietro di M. S. Bernardino da S. S. Vittorio m. S. Rita da Cascia S. Desiderio V. Pentecoste S. Gregorio VII P. S. Filippo Neri S. Agostino S. Emilio m. S. Massimino V. S. Ferdinando Re SS. Trinità 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Tutti i Santi Comm. dei Defunti S. Silvia S. Carlo Borromeo SS. Elisabetta e Zacc. S. Leonardo ab. S. Ernesto ab. S. Goffredo V. S. Oreste m. S. Leone Magno S. Martino di Tours S. Renato m. S. Diego S. Giocondo V. S. Alberto Magno S. Margherita di S. S. Elisabetta d’Ungh. S. Oddone ab. S. Fausto m. S. Ottavio m. Present. B.V. Maria Cristo Re S. Clemente I P. S. Flora v. S. Caterina d’Aless. S. Corrado V. S. Virgilio V. S. Giacomo Franc. I D’Avvento S. Andrea ap. GIUGNO GIUGNO Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar NOVEMBRE NOVEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 S. Giustino m. Festa d. Repubblica S. Carlo L. S. Quirino V. S. Bonifacio V. S. Norberto V. Corpus Domini S. Medardo V. S. Efrem S. Maurino ab. S. Barnaba ap. S. Onofrio S. Antonio da P. S. Eliseo S. Vito m. S. Aureliano S. Adolfo S. Marina S. Gervasio S. Silverio P. S. Luigi Gonzaga S. Paolino di Nola V. S. Lanfranco V. Nativ. S. Giovanni B. S. Guglielmo ab. S. Vigilio V. S. Cirillo D’Aless. S. Attilio SS. Pietro e Paolo SS. Protom. Martiri DICEMBRE DICEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom Lun Mar Mer Gio S. Eligio V. S. Bibiana v. S. Francesco Saverio S. Barbara m. S. Dalmazio II D’Avvento S. Ambrogio V. Immacolata Concez. S. Siro m. N.S. di Loreto S. Damaso P. S. Giovanna F. III D’Avvento S. Giovanni d. Croce S. Valeriano S. Adelaide S. Lazzaro S. Graziano V. S. Fausta IV D’Avvento S. Pietro Canisio S. Francesca C. S. Giovanni da K. S. Delfino V. Natale del Signore S. Stefano Protom. S. Giovanni ap. SS. Innocenti m. S. Tommaso Becket S. Eugenio V. S. Silvestro P. © Fondazione O.A.S.I. �Gennaio 1 Mercoledì Maria Madre di Dio 2 Giovedì ss. Basilio e Gregorio 3 Venerdì s. Genoveffa 4 Sabato s. Ermete 5 Domenica s. Amelia 6 Lunedì Epifania di Nostro Signore 7 Martedì s. Raimondo, s. Luciano 8 Mercoledì s. Massimo, s. Severino 9 Giovedì s. Giuliano 10 Venerdì s. Aldo 11 Sabato s. Igino 12 Domenica s. Modesto 13 Lunedì s. Ilario 14 Martedì s. Felice 15 Mercoledì s. Mauro 16 Giovedì s. Marcello 17 Venerdì s. Antonio abate 18 Sabato s. Liberata 19 Domenica s. Mario 20 Lunedì s. Sebastiano 21 Martedì s. Agnese 22 Mercoledì s. Vincenzo 23 Giovedì s. Emerenziana Venerdì 24 s. Francesco di Sales 25 Sabato Conversione di s. Paolo 26 Domenica ss. Tito e Timoteo, s. Paola 27 Lunedì s. Angela Merici 28 Martedì s. Tommaso d’Aquino Mercoledì 29 s. Costanzo s. Martina, s. Savina 30 Giovedì s. Giovanni Bosco 31 Venerdì La produzione di energia elettrica a Pragelato 1920 – 1930 a cura di Loris Bermond In quegli anni l’intraprendenza di Serafino Bermond, nativo della frazione GRANGES, già titolare di antica falegnameria, si sviluppa e si concretizza innanzitutto con la costruzione di due grandi ruote per supportare la raccolta dell’acqua opportunamente canalizzata dal vicino torrente Chisone. Raccogliere quell’acqua e deviarla fino a caduta sulle ruote, opportunamente collegate con un generatore, consentì non solo a far funzionare più agevolmente i macchinari per la lavorazione del legname ma anche, e in particolare, per una minima produzione di energia elettrica che veniva distribuita dapprima alle case della frazione e successivamente anche alle vicine frazioni. Il fabbricato, oggi di proprietà privata, si chiamava e si ricorda ancora oggi come “LA FABRÌQQUË”. Dal tardo pomeriggio di ogni giorno, quando c’era maggior richiesta di energia, specialmente nei mesi invernali, Serafino con l’aiuto dei “mansìa” e di abitanti opportunamente coordinati, si recava presso la presa del canale per aprire le paratie e consentire un maggior afflusso di acqua. A tarda notte, quando scemava il consumo di energia, si ritornava sul posto per chiudere le paratie al fine di “non consumare troppo” i rudimentali ingranaggi delle ruote. La corrente elettrica non si pagava ma ogni consumatore versava una quota “per lampadina” al fine di sostenere le spese. In quei tempi nel pragelatese si costruirono pian piano altre piccole centrali idroelettriche sfruttando l’abbondante quantità di acqua che il torrente Chisone regalava per fornire, dove possibile, la migliore distribuzione di energia. L’ambishóⁿ ‘d Serafìⁿ Bermónt (Finót) ‘d lâ Gròndza, quë fazìa dzó ‘l munuzìa, î ‘l pòrt a pensô e fabricô doùa grósa roùa coulegô a unë bialìër quë pernìa l’aigue da Clisóⁿ quë , per tzèoutë, î la fazìa virô. Coulegô aboù eun dzeneratoùr, lâ roùa î servìo pa mequë per fô founshounô lâ matsìna per travalhô ‘l boóc ma ‘d có per fô eun piël ‘d courènt eletrìqquë da partadzô aboù lâ mizón ‘d lâ Gròndza e dâ vialàddzi dapé. Cal mizóⁿ i l’iz itô batiô “la fabrìqquë” e a dzorn d’enquèou l’iz unë mizóⁿ privô. Alour tu lou vépri, sourtoùt d’uvèrn, cònt la lhavìa mai bëzounh d’eletrisità, lou mansìa aboù ‘d voulountéri î l’anóvo a la prézë per mandô mài d’aiguë dint la bialìërë per fô virô plu vìtt lâ roùa e dint ‘l vépr î lh tournòvo per sarô la prézë mequé per pa quë louz engranàddzi ‘d lâ roùa së counsumèsso tróp. La courènt i së paiòv po ma, per soutenî lâ dipènsa, tsacreùn paiòv eun tònt per tsàqquë lampadìnë. Plon planót a Pradzalà , aboù l’aiguë da Clizóⁿ dont la së poìa, la l’havìa d’aoutra pëchòtta sentralìna pèi leisô pèrdr. La production d’électricité à Pragelato 1920 - 1930 Dans ces années, l’entreprise de Serafino Bermond, natif du hameau GRANGES, déjà propriétaire d’ancienne menuiserie, se développe et se concrétise d’abord avec la construction de deux grandes roues pour soutenir la collecte de l’eau canalisée par le ruisseau Chisone. Recueillir cette eau et la dévier jusqu’à ce qu’elle tombe sur les roues, opportunément reliées avec un générateur, a permis non seulement de faire fonctionner plus facilement les machines pour le travail du bois mais aussi, et en particulier, pour une production minimale d’énergie électrique qui était distribuée d’abord aux maisons du hameau, puis également aux villages voisins. Le bâtiment, aujourd’hui propriété privée, s’appelait et se rappelle encore aujourd’hui comme “LA FABRÌQQUË” Depuis la fin de l’après-midi de chaque jour, quand il y avait une plus grande demande d’énergie, surtout dans les mois d’hiver, Serafino avec l’aide des “mansia” et des habitants bien coordonnés, se dirigeait vers la prise du canal pour ouvrir les cloisons et permettre un plus grand afflux d’eau. Tard dans la nuit, quand la consommation d’énergie diminuait, on retournait sur place pour fermer les cloisons afin de “ne pas trop consommer” les rouages rudimentaires des roues. L’électricité n’était pas payée mais chaque consommateur payait une part “par ampoule” afin de supporter les frais. À cette époque, dans la région de Pragelato, d’autres petites centrales hydroélectriques ont été construites progressivement en utilisant l’abondance de l’eau que le torrent Chisone donnait pour fournir, si possible, la meilleure distribution d’énergie. �Febbraio 1 Sabato s. Verdiana, s. Orso 2 Domenica Presentazione del Signore 3 Lunedì s. Biagio, s. Oscar 4 Martedì s. Gilberto 5 Mercoledì s. Agata 6 Giovedì s. Paolo Miki 7 Venerdì s. Teodoro 8 Sabato s. Girolamo 9 Domenica s. Apollonia 10 Lunedì s. Arnaldo, s. Scolastica 11 Martedì Beata Vergine di Lourdes 12 Mercoledì s. Eulalia 13 Giovedì s. Maura 14 Venerdì s. Valentino 15 Sabato s. Faustino 16 Domenica s. Giuliana 17 Lunedì s. Donato Martedì 18 s. Giulia 19 Mercoledì s. Mansueto, s. Tullio 20 Giovedì s. Silvano 21 Venerdì s. Pier Damiani, s. Eleonora 22 Sabato s. Margherita Domenica 23 s. Renzo 24 Lunedì s. Edilberto 25 Martedì s. Cesario Mercoledì 26 s. Romeo 27 Giovedì s. Leandro Venerdì 28 s. Romano CANAPA a cura di Bruna Faure Rolland Can lä Bertä i fieȓàva lä lanä e mun grän u bluàva ‘l chinebbu au tën dlä vilhà… fo ä l’ivér u jiclàva,ȓ din l’itabbli chakün, trankìl, u travalhàva. Quando Berta filava la lana e mio nonno stigliava la canapa mentre si faceva la veglia… fuori l’inverno imperversava (con tormenta) nella stalla ognuno, tranquillo, lavorava. Quand Berta filait la laine et mon grand-père faisait du chanvre pendant la veillée… l’hiver était rude (avec tempête) dans l’étable chacun travaillait, tranquillement. �Marzo 1 Sabato s. Albino 2 Domenica s. Basilio 3 Lunedì s. Cunegonda 4 Martedì s. Casimiro 5 Mercoledì s. Adriano - Le Ceneri 6 Giovedì s. Giordano 7 Venerdì s. Felicita, s. Perpetua 8 Sabato s. Giovanni di Dio 9 Domenica I di Quaresima - s. Francesca Romana 10 Lunedì s. Simplicio 11 Martedì s. Costantino 12 Mercoledì s. Massimiliano 13 Giovedì s. Arrigo 14 Venerdì s. Matilde 15 Sabato s. Longino, s. Luisa 16 Domenica II di Quaresima - s. Eriberto 17 Lunedì s. Patrizio 18 Martedì s. Cirillo 19 Mercoledì s. Giuseppe 20 Giovedì s. Alessandra 21 Venerdì s. Benedetto 22 Sabato s. Lea 23 Domenica III di Quaresima - s. Turibio 24 Lunedì s. Romolo 25 Martedì Annunciazione del Signore Mercoledì 26 s.Teodoro, s. Emanuele 27 Giovedì s. Augusto 28 Venerdì s. Sisto III s. Secondo 29 Sabato IV di Quaresima - s. Amedeo 30 Domenica Lunedì 31 s. Beniamino IL BURRO a cura di Bruna Faure Rolland IL BURRO Sacanha e sacanha amū e avàl din lä bürieȓä , lä bravā menajeȓā i l’ī aprē a fā sun bör. E a lä fin lä crammä frèichä arlèisa sun tesór: ‘nä béllä melottä cu ȓū dl’or! Scuoti e scuoti su e giù dentro la zangola, la brava massaia sta facendo il burro. Ed alla fine la panna fresca rilascia il suo tesoro: un bel panetto color dell’oro! Tu secoues et secoues haut et bas dans la baratte, la bonne femme de ménage Il fait du beurre. Et à la fin la crème fraîche libère son trésor : un joli petit paquet couleur de l’or! �Aprile 1 Martedì s. Ugo 2 Mercoledì s. Francesco da Paola 3 Giovedì s. Riccardo 4 Venerdì s. Isidoro 5 Sabato s. Vincenzo Ferrer 6 Domenica V di Quaresima - s. Guglielmo 7 Lunedì s. Ermanno 8 Martedì s. Alberto Dionigi 9 Mercoledì s. Maria Cleofe 10 Giovedì s. Terenzio 11 Venerdì s. Stanislao 12 Sabato s. Giulio 13 Domenica Le Palme 14 Lunedì s. Abbondio 15 Martedì s. Annibale 16 Mercoledì s. Lamberto 17 Giovedì s. Aniceto 18 Venerdì s. Galdino 19 Sabato s. Ermogene 20 Domenica Pasqua di Resurrezione 21 Lunedì Lunedì dell’Angelo 22 Martedì s. Caio 23 Mercoledì s. Giorgio 24 Giovedì s. Fedele 25 Venerdì s. Marco - Anniversario Liberazione 26 Sabato s. Cleto, s. Marcellino 27 Domenica s. Zita 28 Lunedì s. Valeria, s. Pietro Chanel s. Caterina da Siena 29 Martedì Mercoledì 30 s. Pio V IL FORMAGGIO a cura di Bruna Faure Rolland Lä calhà i l’ī prèstä din lä fisellä da bit ā d’sus ‘l t ōr par itrénnh l’itorsä, e can lä sa ȓè ‘l mumän bun ke grumandi şä lä tummä d’mi şùn! La cagliata è pronta nel suo contenitore in legno traforato da inserire sotto il torchio per la fuoriuscita del siero, e quanto sarà il momento giusto (per la stagionatura) che prelibatezza la toma della casa! Le caillé est prêt dans son récipient en bois ajouré à insérer sous la presse pour la fuite du sérum, et combien le moment sera bon (pour la maturation) quel délice le fromage chez moi ! �Maggio 1 Giovedì s. Giuseppe - Festa del Lavoro 2 Venerdì s. Atanasio, s. Cesare 3 Sabato ss. Filippo e Giacomo 4 Domenica s. Silvano 5 Lunedì s. Pellegrino 6 Martedì s. Giuditta 7 Mercoledì s. Flavia 8 Giovedì s. Desiderato, s. Vittore 9 Venerdì s. Isaia 10 Sabato s. Antonino 11 Domenica s. Fabio 12 Lunedì s. Rossana, s. Pancrazio 13 Martedì Beata Vergine Maria di Fatima 14 Mercoledì s. Mattia 15 Giovedì s. Torquato 16 Venerdì s. Ubaldo 17 Sabato s. Pasquale 18 Domenica s. Giovanni I papa 19 Lunedì s. Pietro di Morrone, s. Celestino 20 Martedì s. Bernardino da Siena 21 Mercoledì s. Vittorio 22 Giovedì s. Rita da Cascia 23 Venerdì s. Desiderio 24 Sabato Beata Vergine Maria Ausiliatrice 25 Domenica s. Beda, s. Urbano 26 Lunedì s. Filippo Neri 27 Martedì s. Agostino 28 Mercoledì s. Agostino s. Massimino 29 Giovedì s. Giovanna d’Arco 30 Venerdì Sabato 31 Visitazione Beata Vergine Maria PREPARARE I CAMPI PER LA SEMINA (PRAGELATO) ‘L travòlh ‘d lâ téra drònt semenô a cura di Bruno Guiot Chiquet La ventòv travalhô bè lâ téra, dónt la së semenòv ‘l gróⁿ ! ‘d prìmmë. A méi ‘d mòi, ou fumòvo lâ tèra da garàit dónt la venìa semenà ‘l blà ou ‘l frumènt. ‘l lhòm a së tsardzòv su ‘l muël, dint doua banòta ‘d tiël, atacô a bòot unë per càirë e pei ëncòr eun piël,sû, dint ‘l bourô da lhòm. Euch soumô per cartirô: 400 metri carô ‘d térë aboù 130 quilô ‘d lhòm. Pèi la ventòv tsariô tèrë aboù la banòta ‘d bóoc, unë per càirë da bôt da muël A la fìⁿ ‘d dzuìⁿ la s’iboulhòv ‘l lhòm, pei la së draiòv . A 25 d’àout la s’acoumensòv a semenô ‘l blà e ‘l froumènt, ën fazènt la réië pa biè ìnt. La së fazìa lou silhón: sèi pô ën mountènt e sèi pasô anònt e arèir. Finì ‘d lavourô la së pasòv l’èrs per rendr la térë bèⁿ gàlv. In primavera, nel mese di maggio, si portava il letame nei campi destinati alla semina di segala e frumento “‘l garàit”. Il letame si portava a dorso di mulo insaccato in due gerle fatte di ruvida tela “lâ banòta” fissate al basto, una per parte sulla groppa del mulo. Trattandosi di terreni spesso scoscesi si doveva raccogliere la terra accumulatasi nel fondo campo durante l’anno e riportarla all’inizio (tsariô tèrë). Questo lavoro era nuovamente affidato alla forza del mulo su cui si adagiavano, sui due lati del basto due ceste di legno, “ lâ banòta ‘d bóoc” apribili nella parte inferiore per consentirne il più facile scarico quando si raggiungeva la cima del campo. A fine giugno era il momento di spandere il letame nei campi (iboulhô lhòm). Poi si copriva con dei grossi solchi con l’aratro (draiô). Dopo il 25 agosto si procedeva con la semina di segale e di frumento, si affidavano alla terra circa 15 kg per 400 mq di terreno avendo cura di osservare la distanza di sei passi in salita e transitare orizzontalmente lungo il campo sei volte con una distanza di sei passi in salita. Per non sbagliare si segnalavano sul terreno, con la zappa, dei piccoli solchi, indicatori di direzione e uniformità (lou silhón). �Giugno 1 Domenica s. Giustino 2 Lunedì Festa della Repubblica 3 Martedì s. Carlo Lwanga 4 Mercoledì s. Quirino 5 Giovedì s. Bonifacio 6 Venerdì s. Norberto 7 Sabato s. Roberto 8 Domenica Pentecoste 9 Lunedì s. Efrem, s. Primo 10 Martedì s. Diana, s. Marcella 11 Mercoledì s. Barnaba 12 Giovedì s. Guido, s. Onofrio 13 Venerdì s. Antonio da Padova 14 Sabato s. Eliseo 15 Domenica Ss. Trinità 16 Lunedì s. Aureliano 17 Martedì s. Gregorio Barbarigo, s. Adolfo 18 Mercoledì s. Marina 19 Giovedì s. Gervasio, s. Romualdo 20 Venerdì s. Ettore 21 Sabato s. Luigi Gonzaga 22 Domenica Corpus Domini 23 Lunedì s. Lanfranco 24 Martedì Natività di s. Giovanni Battista 25 Mercoledì s. Guglielmo 26 Giovedì s. Vigilio, s. Rodolfo 27 Venerdì Sacro Cuore di Gesù 28 Sabato s. Attilio ss. Pietro e Paolo 29 Domenica Lunedì 30 ss. Primi Martiri Romani Au printemps, en mai, on apportait le fumier dans les champs destinés à l’ensemencement de seigle et de blé “’l garàit”. Le fumier était porté sur le dos de la mule en deux gerles faites de toile rugueuse “la banota” . Étant donné qu’il s’agit de terrains souvent escarpés, il fallait ramasser la terre accumulée au fond du champ pendant l’année et la ramener au début (tsariô tèrë). Ce travail était de nouveau confié à la force du mulet sur lequel reposaient, des deux côtés du bâton, deux paniers en bois, “la banota ’d bóoc” qui s’ouvraient dans la partie inférieure pour permettre le déchargement plus facile quand on atteignait le sommet du terrain. Fin juin, il était temps de répandre le fumier dans les champs (iboulhô lhòm). Après le 25 août, on procédait à la plantation de seigle et de blé et pour ne pas se tromper, ils se signalaient sur le terrain , avec la pioche, de petites rainures, des indicateurs de direction et d’uniformité (lou silhón). �Luglio 1 Martedì s. Teobaldo, s. Ester 2 Mercoledì s. Ottone 3 Giovedì s. Tommaso 4 Venerdì s. Elisabetta, s. Rossella 5 Sabato s. Antonio Maria Zaccaria 6 Domenica s. Maria Goretti 7 Lunedì s. Claudio, s. Edda 8 Martedì s. Adriano, s. Priscilla 9 Mercoledì s. Letizia, s. Armando 10 Giovedì s. Felicita, s. Silvana 11 Venerdì s. Benedetto, s. Olga 12 Sabato s. Fortunato 13 Domenica s. Enrico 14 Lunedì s. Camillo de Lellis 15 Martedì s. Bonaventura 16 Mercoledì Nostra Signora del Carmelo 17 Giovedì s. Alessio 18 Venerdì s. Federico, s. Calogero 19 Sabato s. Giusta, s. Arsenio 20 Domenica s. Elia, s. Margherita 21 Lunedì s. Lorenzo da Brindisi 22 Martedì s. Maria Maddalena 23 Mercoledì s. Brigida 24 Giovedì s. Cristina 25 Venerdì s. Giacomo 26 Sabato ss. Anna e Gioacchino 27 Domenica s. Liliana, s. Aurelio Lunedì 28 s. Nazario, s. Innocenzo s. Marta 29 Martedì s. Pietro Crisologo 30 Mercoledì s. Ignazio di Loyola 31 Giovedì IL CALZOLAIO - LOU CORDOUNIE a cura di Annalisa Coucourde Fino alla metà del X° secolo li calzolaio non aveva bottega, soprattutto nei paesi più isolati delle nostre valli, ma andava da un posto all’altro portando i suoi attrezzi in una specie di gerla. Le famiglie che avevano bisogno di lui per riparare scarpe e zoccoli o per farne dei nuovi compravano la materia prima (il cuoio, il legno) e gli pagavano soltanto la manodopera, salvo ad ospitarlo se faceva brutto o se le distanze da percorrere erano grandi. Per rendere antiscivolo le suole di scarpe e zoccoli, li calzolaio conficcava, a distanza ravvicinata, lungo li loro margine anteriore ed al centro, dei chiodini particolari detti “brouchètta”. Riutilizzava anche le tomaie, in buone condizioni, delle vecchie scarpe che cuciva su suole di legno per farne degli zoccoli. A richiesta dei clienti, inchiodava delle strisce di cuoio sui margini esterni delle loro suole, con gran rammarico dei bambini a cui piaceva molto far rumore camminando! Fin al comënsamènt dal XXème siècle, lou courdounie avia pá de butéo surtout ënt i vialagge pi izoulà de nôtrâ valadda ma al anavo da un caire a l’aoutre chariant sì aize ent un cavanh quë semilhavo a uno bènno. Lâ familha qu’avien bezounh d’el per aranjá ou fã de chaousie e de soccha, achetavan lou couram e lou bôc e il pagavan moc sou travalh. Sè la fëzia mari tëmp ou sè al avia d’anã bien luenh, la lou loujâvan d’cò. Lou courdounie brouchètavo lá sola dì chaousie e lì bôc de soccha e à chouavo sû de bôc de soccha lã tijja dì chaousie qu’èrèn pá frilã. D’vê à chouavo de toc dè couram à l’aviroun dì bôc de soccha pèr qu’ ise frilésën pá. La il fezia lou fout ai meinâ pèrqué î pouían papi soucatiã! LE CORDONNIER Jusqu’au début du XX° siècle le cordonnier n’avait pas d’échoppe dans les villages de nos vallées, surtout les plus reculés, mais li se déplaçait de lieu en lieu charriant ses outils dans une espêce de hotte. Les familles qui avaient besoin de lui pour réparer chaussures ou sabots ou pour en faire des neufs, achetaient la matière première ( le cuir-le bois ) et ne lui payaient que la main d’oeuvre, sauf à l’héberger en cas de mauvais temps ou de grandes distances a parcourir. Pour rendre antidérapantes les semelles des chaussures et des sabots, li enfonçait, sur leurs bords et au milieu, une double rangée depetits clous à la tête arrondie. I réutilisait aussi les empeignes, en bon etat, des vieilles chaussures qu’il clouait sur des semelles en bois pour en faire des sabots. A la demande des clients, li rajoutait parfois des protectioins en cuir sur leurs bords, au grand dépit des enfants, privés du bruit de leurs sabots! �Agosto 1 Venerdì s. Alfonso 2 Sabato s. Gustavo, s. Eusebio 3 Domenica s. Lidia 4 Lunedì s. Nicodemo 5 Martedì s. Osvaldo, s. Maria della Neve 6 Mercoledì Trasfigurazione del Signore 7 Giovedì s. Gaetano 8 Venerdì s. Domenico 9 Sabato s. Romano, s. Fermo 10 Domenica s. Lorenzo 11 Lunedì s. Chiara 12 Martedì s. Giuliano 13 Mercoledì s. Ippolito 14 Giovedì s. Alfredo, s. Massimiliano Kolbe Venerdì 15 Assunzione Beata Vergine Maria 16 Sabato s. Rocco, s. Stefano 17 Domenica s. Giacinto 18 Lunedì s. Elena 19 Martedì s. Ludovico, s. Italo Mercoledì 20 s. Bernardo 21 Giovedì s. Pio X 22 Venerdì s. Maria Regina 23 Sabato s. Rosa da Lima, s. Manlio 24 Domenica s. Bartolomeo Lunedì 25 s. Luigi di Francia 26 Martedì s. Alessandro 27 Mercoledì s. Monica, s. Anita 28 Giovedì s. Agostino Martirio s. Giovanni Battista 29 Venerdì Sabato 30 s. Faustina, s.Tecla s. Aristide 31 Domenica CIABATTINO E CESTAIO Beppe Agù ci racconta: Nell’ex capitale della Serenissima Repubblica della Val San Martino negli ultimi 70 anni erano presenti ancora numerosi mestieri: lattoniere, idraulico, fabbro, mugnaio, muratori, calzolaio, cestaio, panettiere (erano ben 3!), sarte e sarti per non parlare di servizi bus e servizio taxi e trasportatori con camion e prima i famosi carrettieri. Però in quest’occasione, vogliamo dedicare questo spazio a due persone che hanno fatto nella loro vita o per lavoro o per passione uno di questi mestieri ovvero il ciabattino e il cestaio. In occasione del presepio vivente, riprendono vita i vecchi mestieri per l’occasione Sanmartino Ugo nelle vesti di calzolaio (tradizione di famiglia) e Salengo Remigio mentre realizza un cesto. Ai giorni nostri aimè possiamo dire che la tradizione è stata seguita solo in alcune di queste attività. Le sarte e i sarti a Perrero, nell’ex capitale della Serenissima Repubblica della Val San Martino sono stati negli ultimi 70 anni oltre la dozzina. In questi ultimi anni abbiamo visto un processo di sensibilizzazione verso la disabilità e l’inclusione, per questo, queste righe sono dedicate ad un sarto Pierino Breuza che aveva il laboratorio da Eligio, e seppur in difficoltà causa la disabilità, ha saputo reagire e trovare nella sua attività il suo motivo di vita e per il quale era apprezzato, quest’impegno l’ha mantenuto a contatto con la gente della Valle. Pierino Breuza qui ritratto con la sorella Margherita (Ghighi) �Settembre 1 Lunedì s. Egidio 2 Martedì s. Elpidio 3 Mercoledì s. Gregorio Magno, s. Marino 4 Giovedì s. Rosalia 5 Venerdì s. Teresa di Calcutta 6 Sabato s. Umberto 7 Domenica s. Regina 8 Lunedì Natività Beata Vergine Maria 9 Martedì s. Sergio 10 Mercoledì s. Nicola da Tolentino 11 Giovedì s. Diomede 12 Venerdì Ss. Nome di Maria 13 Sabato s. Maurilio, s. Giovanni Crisostomo 14 Domenica Esaltazione della Santa Croce 15 Lunedì Beata Vergine Maria Addolorata 16 Martedì ss. Cornelio e Cipriano 17 Mercoledì s. Roberto Bellarmino 18 Giovedì s. Sofia, s. Giuseppe da Copertino 19 Venerdì s. Gennaro 20 Sabato s. Eustachio, s. Candida 21 Domenica s. Matteo 22 Lunedì s. Maurizio 23 Martedì s. Pio da Pietrelcina, s. Lino Mercoledì 24 s. Pacifico 25 Giovedì s. Aurelia 26 Venerdì ss. Cosma e Damiano 27 Sabato s. Vincenzo de’ Paoli 28 Domenica s. Venceslao Lunedì 29 ss. Michele, Gabriele e Raffaele s. Girolamo 30 Martedì LA VIGNA - La vinnho a cura di Alessandro Strano Sus las pinture de la façàa de maisoun Rounsilh de Chaumount – pinture que las remountoun ou Seicent – la se trovo un particular: un òmen que ou biòu un veire de vin, vin que l’ei la sourêtto part coulouràa de la pinturo. L’ei un oumàgge a la coultivacioun de la vinnho e a la prouducioun de vin a Chaumount. Un cop chacque familho chamoussino l’eió uno vinnho. Encuei maleirousament, a caire de quoucco empreso, resistoun encaro pas gaire de chamoussins que i travalhoun encaro uno vinnho de familho. Mas mai se le numeró de vinnhe delaissàas ou l’ei après a creisse an après an, la coultivacioun de la vis e la prouducioun dou vin i l’an laissat un fòrt temouenhàgge a Chaumount, coumme motroun louns tipicques bariòus en gerp avei muralhe a peiro eissutto e louns tinàgge que enrichissoun chacque maisoun dou centre istouricque dou vilàgge. Per soun empourtanço, la vinnho batjó dounco le temp de l’òmen chamoussin. Dins louns meis de fiouríer e març, se pouavo en laissant uno cheino avei set ou iêt gêmme e un arparòur avei doue o treis. Après se sermentavo e s’embouscavo la vinnho. Pê se liavo, travalh un cop fait avei le ven, l’ei a dire la brancho dou venchíer. Dins le meis de mai la vêntavo dounco deitachar louns arbuts e après louns trataments necessère, a partir de la fin de setêmbre, se vandeimavo. La vinnho i pouió paríer intrar per quouc meis en repaus. Sulle pitture della facciata di casa Ronsil di Chiomonte – pitture che risalgono al Seicento – si trova un particolare: un uomo che beve un bicchiere di vino, vino che è la sola parte colorata della pittura. È un omaggio alla coltivazione della vigna e alla produzione di vino a Chiomonte. Una volta ogni famiglia chiomontina aveva una vigna. Oggi purtroppo, accanto a qualche impresa, resistono ancora pochi chiomontini che lavorano ancora una vigna di famiglia. Ma anche se il numero di vigne abbandonate sta crescendo anno dopo anno, la coltivazione della vite e la produzione del vino hanno lasciato una forte testimonianza a Chiomonte, come mostrano i tipici terrazzamenti incolti con muretti a secco e le cantine che arricchiscono ogni casa del centro storico del villaggio. Per la sua importanza, la vigna batteva dunque il tempo dell’uomo chiomontino. Nei mesi di febbraio e marzo, si potava lasciando una catena con sette o otto gemme e uno sperone con due o tre. Dopo si raccoglievano i tralci potati e si manutenevano i filari. Poi si legava, lavoro un tempo fatto con i rami del salice. Nel mese di maggio occorreva dunque stacca i polloni e dopo i trattamenti necessari, a partire dalla fine di settembre, si vendemmiava. La vigna poteva così entrare per qualche mese a riposo. Per approfondire: Anna Schneider, L’Avanà, «La Rafanhauda», n. 1, chaudtemp de 2011, pp. 2426; Giuliana Gay Eynard, Valle della Dora Riparia e Pinerolese: viticoltura di montagna?, «La Rafanhauda», n. 5, primma de 2014, pp. 13-20; [Alessandro Strano], Il ciclo della vite orologio della comunità in Armanac 2024, terza di copertina. Sur les peintures murales de maison Ronsil à Chaumont – peintures qui remontent au dixseptième siècle – on trouve un détail: un homme qui boit un verre de vin, vin qui est la seule partie à couleurs de la peinture. Il s’agit d’un hommage à la cultivation du vignoble et à la production du vin à Chaumont. Autrefois chaque famille de Chaumont avait un vignoble. Aujourd’hui malheureusement, à coté de quelque entreprise, il y a encore peu de chaumontois qui travaillent un vignoble de famille. Mais même si le nombre de vignobles abandonnés est en train de grandir année après année, la cultivation de la vigne et la production du vin ont laissé un fort témoignage à Chaumont, comme montrent les typiques étagements incultes avec de murs de pierres sèches et les caves qui enrichissent chaque maison du centre historique du village. Pour son importance, le vignoble marque le pas des hommes de Chaumont. Dans les mois de fevrier et de mars, on tailleait en laissant une branche avec set ou huit gemmes et une autre branche avec deux ou trois. Après on ramassait les branches taillées et on mantenait les filers. Ensuite on liait, travail autrefois fait avec les branches de saule. Dans le mois de mai il fallait donc detacher les surgeons et ensuite les tractaments nécessaires, à partir de la fin de septembre, on vendengeait. Le vignoble pouvait ainsi entrer pour quelque mois au repos. �Ottobre 1 Mercoledì s. Teresa del Bambin Gesù 2 Giovedì ss. Angeli Custodi 3 Venerdì s. Gerardo 4 Sabato s. Francesco d’Assisi 5 Domenica s. Placido 6 Lunedì s. Bruno 7 Martedì Nostra Signora del Rosario 8 Mercoledì s. Reparata, s. Pelagia 9 Giovedì s. Dionigi, s. Ferruccio 10 Venerdì s. Daniele 11 Sabato s. Firminio 12 Domenica s. Serafino 13 Lunedì s. Edoardo 14 Martedì s. Callisto 15 Mercoledì s. Teresa d’Avila 16 Giovedì s. Margherita, s. Edvige 17 Venerdì s. Ignazio d’Antiochia 18 Sabato s. Luca 19 Domenica s. Laura, s. Isacco Lunedì 20 s. Irene 21 Martedì s. Orsola 22 Mercoledì s. Donato 23 Giovedì s. Giovanni da Capestrano 24 Venerdì s. Antonio M. Claret Sabato 25 s. Crispino, s. Daria 26 Domenica s. Evaristo 27 Lunedì s. Fiorenzo 28 Martedì s. Simone s. Ermelinda 29 Mercoledì Giovedì 30 s. Germano s. Lucilla, s. Quintino 31 Venerdì Louns meitíers e louns travaus d’un cop a cura di Alessandro Strano L’êiou de noueise Jusque ous ans Cincanto dou Naucent, Chaumount (auto valeiyo de la Doueiro) lh’èro couneissuó per la prouducioun d’êiou de noueise. Dou moument que l’êiou d’ourivo ou lh’èro iament entrouvabble (las prouduciouns plus procche las èran en Ligurio e en Prouvènço) e ou coutavo un cuchoun, las poupulaciouns de notre cantoun d’Alps enoubràvan d’autri coundiments: le bêre e, mercí a l’aboundanço de nouíers que i pouián arivar a creisse finque a milo metre d’altituddo, l’êiou de noueise. Las noueise las venián rebatàas a partir dou meis d’outòbre avei eibarbêiro e bassourêiro, doue canne de boc de lounjour diferênto. Après, la prouducioun de l’êiou se coumpausavo de mouments diferents: crêpar las noueise, triar le garilh de la crevêlho, pitar louns gaiòus a la pito per outenir uno pato, eichaudar la pato de noueise sus le fuòc, trêlhar la pato eichaudàa avei un trêlh en outenent paríer l’êiou. La prouducioun d’êiou de noueise a Chaumount i lh’èro poussibblo mercí a la presênço d’un counsiderabble numeró de pite, tandem que le moument entei la se triávan louns gaiòus de las crevelhe ou venió uno oucasioun de coundivisioun, la vilhàa. Fino agli anni Cinquanta del Novecento, Chiomonte (alta valle della Dora Riparia) era conosciuta per la produzione di olio di noci. Giacché l’olio d’oliva era quasi introvabile (le produzioni più vicine erano in Liguria e in Provenza) e costava molto, le popolazioni del nostro angolo di Alpi utilizzavano altri condimenti: il burro e, grazie all’abbondanza di alberi di noce che potevano arrivare a crescere fino a mille metri di altitudine, l’olio di noci. Le noci venivano raccolte a partire dal mese di ottobre con eibarbêiro e bassourêiro, due aste di legno di lunghezza differente. Dopo, la produzione dell’olio si componeva di momenti differenti: rompere le noci, dividere il gheriglio dal guscio, pestare i gherigli al frantoio per ottenere una pasta, scaldare la pasta di noci sul fuoco, torchiare la pasta scaldata con un torchio ottenendo così l’olio. La produzione di olio di noci a Chiomonte era possibile grazie alla presenza di un considerevole numero di frantoi, mentre il momento in cui si dividevano i gherigli dai gusci diventava una occasione di condivisione, la vilhàa. Per approfondire: Tiziano Strano, La produzione di olio di noce a Chaumont, «La Rafanhauda», n. 3, chalendas de 2012, pp. 5-20 e Simone Spaccasassi – Alessandro Strano, Appunti per una riconsiderazione dei ‘Mulini Sibille’ delle Ramats in val Clarea, «La Rafanhauda», n. 13, primma de 2019, pp. 9-24. Jusqu’aux années cinquante du vingtième siècle, Chaumont (haute vallée de la Doire) était connue pour la production d’huile de noix. Puisque l’huile d’olive était presque introuvable (les productions les plus proches étaient en Ligurie et en Pronvence) et il coûtait cher, les peuples de notre angle d’Alpes utilisaient d’autres assaisonnements; le beurre et, grâce à l’abondance de noyers qui pouvaient pousser jusqu’à 1000 mètres d’altitude, l’huile de noix. Les noix étaient ramassées à partir du mois d’octobre avec eibarbêiro et bassourêiro, deux hampes en bois de longueur différente. Après, la production d’huile de noix se composait de moments différents: rompre les noix, partager le cerneau de la coquille, piler les cerneaux avec le pressoir pour obtenir une pâte, chauffer la pâte de noix, presser la pâte chauffée avec un pressoir en obtenant l’huile. La production d’huile de noix à Chaumont était possible grâce à la présence de nombreux pressoirs. Le moment dans lequel on partageait les cerneaux des coquilles se transformait dans une occasion de partage, la vilhàa. �Novembre 1 Sabato Tutti i Santi 2 Domenica Commemorazione dei Defunti 3 Lunedì s. Silvia 4 Martedì s. Carlo Borromeo 5 Mercoledì s. Zaccaria 6 Giovedì s. Leonardo 7 Venerdì s. Ernesto 8 Sabato s. Goffredo 9 Domenica s. Oreste, s. Ornella 10 Lunedì s. Leone Magno 11 Martedì s. Martino di Tours 12 Mercoledì s. Renato, s. Elsa 13 Giovedì s. Diego 14 Venerdì s. Giocondo 15 Sabato s. Alberto Magno, s. Arturo 16 Domenica s. Margherita di Scozia 17 Lunedì s. Elisabetta d’Ungheria 18 Martedì s. Oddone 19 Mercoledì s. Fausto 20 Giovedì s. Benigno, s. Ottavio 21 Venerdì Presentazione Beata Vergine Maria 22 Sabato s. Cecilia 23 Domenica s. Clemente 24 Lunedì s. Flora 25 Martedì s. Caterina d’Alessandria 26 Mercoledì s. Corrado 27 Giovedì s. Massimo, s. Virgilio 28 Venerdì s. Giacomo della Marca s. Saturnino 29 Sabato I d’Avvento - s. Andrea 30 Domenica IL PANE DOLCE – il tradizionale panettone natalizio ‘l pón doù a cura di Renzo Guiot Finì ‘l tsalendòl louz òmmi î l’aprestóvo ‘d có d’ itèlla en atendenta d’alumô ‘l gró fórn nourmalmènta aboù la vàot ‘d pèirë, La ventòv quë ‘l fórn fóssë bèn tsàout, aboù la vàout bèn blòntsë per ënfournô lou gróo pòn e lou leisô còir tout ‘l véprë. A mizóⁿ lâ fènna î l’aprestóvo la patóirë aboù ‘ l farinóⁿ , ‘l crisènt préi da la gòvi e d’aiguë bèn bulhènt. D’emprumìa la ventòv boudrô aboù eun batóⁿ pei arfóndr e leisô bèn levô per tréi oùra e pèi armitounô. Si utilizzava esclusivamente la farina meno raffinata “‘l farinòⁿ” - da non confondere con la farina integrale, “lou brên”. Veniva disposta in maniera uniforme in apposita madia in legno (la patóirë) e si versava dell’acqua bollente, appena tolta dal fuoco. Si iniziava così un primo impasto, utilizzando il rudimentale bastone e appena la temperatura lo consentiva, si continuava la miscelatura con le mani fino ad ottenere un primo impasto ben amalgamato. Si aggiungeva quindi il lievito naturale (crisènt), sale ed eventuale altra dose di farina, e di nuovo era necessaria una buona miscelatura fino ad ottenere un nuovo impasto molto consistente. Si lasciava lievitare tutto l’impasto per circa 3 ore e ad intervalli regolari di circa 1 ora, si ripeteva l’operazione. Tale processo veniva chiamato l’armitounô. Si confezionavano le forme di pane di circa 1 Kg, e si lasciavano cuocere per circa 12 ore con la bocca del forno ben chiusa e sigillata. Questo era il nostro panettone, con un gusto particolarmente gradevole e dolciastro, che si consumava nelle veglie serali accompagnato da un fresco bicchiere di acqua appena prelevata alla fontana del villaggio. On utilisait exclusivement la farine moins raffinée “ ‘l farinòn” . On disposait uniformément la farine dans une boîte en bois (la patóirë) et on versait de l’eau bouillante, juste retirée du feu. On commençait ainsi une première pâte, en utilisant le bâton rudimentaire et dès que la température le permettait, on continuait à mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une pâte bien amalgamée et pâte très consistante. On laissait lever pendant environ 3 heures et à intervalles réguliers d’environ 1 heure, on répétait l’opération. Ce travail etait appelé “l’armitounô”. On emballait les formes de pain d’environ 1 kg, et on laissait cuire pendant 12 heures avec la bouche du four bien fermée. Il s’agissait de notre gateau, au goût particulièrement agréable et sucré, que l’on consommait dans les veillées du soir accompagné d’un verre d’eau fraîche prélevée à la fontaine du village. �Dicembre 1 Lunedì s. Eligio 2 Martedì s. Bibiana 3 Mercoledì s. Francesco Saverio 4 Giovedì s. Barbara 5 Venerdì s. Giulio 6 Sabato s. Nicola di Bari 7 Domenica II d’Avvento - s. Ambrogio 8 Lunedì Immacolata Concezione 9 Martedì s. Siro 10 Mercoledì Nostra Signora di Loreto 11 Giovedì s. Damaso 12 Venerdì s. Giovanna 13 Sabato s. Lucia 14 Domenica III d’Avvento - s. Giovanni della Croce 15 Lunedì s. Valeriano, s. Virginia 16 Martedì s. Albina 17 Mercoledì s. Lazzaro 18 Giovedì s. Graziano 19 Venerdì s. Dario, s. Fausta 20 Sabato s. Liberato 21 Domenica IV d’Avvento - s. Pietro Canisio 22 Lunedì s. Francesca Cabrini 23 Martedì s. Vittoria 24 Mercoledì s. Delfino, s. Adele 25 Giovedì Natività del Signore 26 Venerdì s. Stefano protomartire 27 Sabato s. Giovanni 28 Domenica ss. Innocenti Martiri s. Tommaso Becket, s. Davide 29 Lunedì Martedì 30 s. Eugenio, s. Ruggero s. Silvestro 31 Mercoledì LA CANAPA - Le chinevou a cura di Alessandro Strano Uno de las plus empourtante plante coultivàas a Chaumount dins louns sècle passats, semenàa sourtout ou fond dous champs de tartifle, lh’èro le chinevou. Le chinevou ou venió rebatat vers la fin dou chaudtemp. Après ou venió laissat chêchar sus louns planchets ou dins las bascourts. Quouro ou lh’èro chêchat, le chinevou ou venió bitat a naisar dins l’aigo dous nais per uno perioddo plus ou mouens de vint jours, d’abituddo d’entour le meis d’outobre. Paríer le chinevou ou venió plus cottjou e, un cop eissuat e torno chêchat, ou lh’èro prèst per èsse travalhat. Le chinevou, dins l’uver, ou venió enlouro entreçat e dounco pitat dins la pito, per z’ou rênde encaro plus cottjou. L’ei après quet moument que venió enoubràa la bruttjo. La bruttjo i lh’èro uno broço per le chinevou, faito de boc avei tacche en fere coumme dents. Le chinevou ou venió tapat sus la bruttjo e pê tirat per noumbroús cops, en biais de far-z’ou venir plus fin. Avei la rouet s’anavo a la fin a prouduire un fil que pouió èsse enoubrat per far de linçòus, couèrte e chacche. Una delle più importanti piante coltivate a Chiomonte nei secoli passati, seminata soprattutto al fondo dei campi di patate, era la canapa. La canapa veniva raccolta verso la fine dell’estate. Dopo veniva lasciata seccare sui balconi o nei cortili. Quando era seccata, la canapa veniva messa a macerare nell’acqua dei maceratoi per un periodo più o meno di venti giorni, di solito intorno al mese di ottobre. Così la canapa diventava più morbida e, una volta asciugata e di nuovo seccata, era pronta per essere lavorata. La canapa, in inverno, veniva allora intrecciata e dunque pestata in un frantoio, per renderla ancora più morbida. È dopo questo momento che veniva utilizzata la bruttjo. La bruttjo era una spazzola per la canapa, fatta di legno con chiodi in ferro come denti. La canapa veniva lanciata sulla bruttjo e poi tirata per numerose volte, in modo da farla diventare più fine. Con l’aspo si andava infine a produrre un filo che poteva essere utilizzato per fare lenzuoli, coperte e sacchi. Per approfondire: Tiziano Strano – Valerio Coletto, La coltivazione e la lavorazione della canapa a Chiomonte, «La Rafanhaudo», n. 6, chalende 1991, pp. 7-16. Une des plantes les plus importantes cultivées à Chaumont autrefois, semée surtout au fond des champs de pommes de terre, était le chanvre. Le chanvre était récolté vers la fin de l’été. Après on le faisait sécher sur les balcons ou dans les cours. Quand le chanvre était séché on le faisait macérer dans l’eau des macérateurs pendant vingt jours environ, d’habitude dans le mois d’octobre. Ainsi le chanvre s’assonpliait et, après un nouveau séchage, était prêt pour le travail. En hiver le chanvre était tressé et donc pressé dans un pressoir pour le faire plus moelleux. C’était après ce moment-là qu’on utilisait la bruttjo. La bruttjo était une brosse pour le chanvre, en bois avec des clous en fer. Le chanvre était jeté sur la bruttjo et ensuite tiré à plusieurs reprises, pour le faire plus fin. À la fin avec l’aspe on allait à produire un fil qui pouvait être utilisé pour faire de draps, couvertures et sacs. �I MESTIERI E I LAVORI DI UN TEMPO Prima che il buio scenda… Con il calendario 2025 proponiamo un tema che sta a cuore di molti, per non dimenticare... Nella speranza che altri mestieri, attività, lavori anche fatti in casa, ci vengano documentati e proposti, continueremo la pubblicazione sulle riviste a venire. Grazie a tutti per la collaborazione. La Redazione � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Sportello linguistico Description An account of the resource Le attività degli Sportelli Linguistici fanno in modo che la popolazione entri in contatto con la lingua storica minoritaria sia nella sua forma orale, sia in quella scritta, ponendo le Pubbliche Amministrazioni nella condizione di corrispondere in lingua minoritaria, ai sensi della L.482/99, garantendo la presenza di personale che sia in grado di rispondere alle richieste del pubblico usando la lingua ammessa a tutela. Still Image A static visual representation. Examples include paintings, drawings, graphic designs, plans and maps. Recommended best practice is to assign the type Text to images of textual materials. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Calendario I mestieri e i lavori di un tempo '25 Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale La Valaddo Description An account of the resource Calendario dell'associazione con descrizione dei mestieri in lingua Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Subject The topic of the resource Artigianato Language A language of the resource Italiano Francese Occitano https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/99a74efaeae068bb9aad2f3b731999f1.pdf a1fceea967588f65a0dd1b9936388ea8 PDF Text Text La Valaddo Associazione Culturale Le Ricette della Valaddo Facciamo presente ai nostri lettori che le ricette riportate su questo calendario hanno subito, nel tempo e nei luoghi, variazioni a volte anche importanti. Tutto questo è interpretato come un mutamento naturale derivato dalle diverse conformazioni del territorio e dalle abitudini che, con il trascorrere dei secoli, ne hanno perfezionato e variato gusti e preferenze delle diverse comunità delle Nostre Valli. Associazione Culturale La Valaddo Calendario 2021 �Ricetta Restaurant “Le Pied Jaune” Centre Village - Ceillac Tel. +33.4922517047 1° e 3° venerdì del mese Ristorante La table Dloz Amis Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. Suppo de sebba Prenà de sebba, pulidalâ e aprè laz aguê lavâ, talhà-lâ a lecha pâ tant eipésa. Prenà uno brounso butà d’euli e de bure e fazà fricasâ lâ sebba, ajountià-lì de sâl e de peoure. Cant lâ sebba î soun fricasiâ ajoiuntià-lì a fùoc vìou la farino, que vitte î se eisûo; toujourn mêclant abou un culhiè de bôc ajoiuntià-lì encâ la marsalo e plan planot versà biên de brò de carn, â dourè còire almenc douâ oura. Aprestà douâ lecha de pan rûtilìlha, versà-lì sû la suppo de sebba e … la vou resto pâ que minjâ.. Ricetta di Ceillac GENNAIO 2021 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 VENERDÌ Capodanno SABATO S. Basilio DOMENICA S. Genoveffa LUNEDÌ S. Ermete MARTEDÌ S. Amelia MERCOLEDÌ Epifania GIOVEDÌ S. Luciano VENERDÌ S. Massimo SABATO S. Giuliano martire DOMENICA S. Aldo eremita LUNEDÌ S. Igino Papa MARTEDÌ S. Modesto MERCOLEDÌ S. Ilario GIOVEDÌ S. Felice M. VENERDÌ S. Mauro abate SABATO S. Marcello Papa Ricetta Zuppa di cipolle Prendete delle cipolle, pulitele e dopo averle lavate, tagliatele a fettine abbastanza sottili. Prendete una pentola, mettete olio e burro e soffriggete le cipolle, condite con sale e pepe. Quando le cipolle si saranno imbiondite aggiungetevi a fuoco vivo la farina, che si asciugherà in breve tempo; sempre mescolando con un cucchiaio di legno versatevi il marsala e lentamente (non si devono formare grumi) versate il brodo di carne che dovrà essere abbondante perché il tutto dovrà cuocere almeno 2 ore. Preparate delle fettine di pane abbrustolite, versatevi sopra la vostra zuppa di cipolle e… non vi rimane che mangiare! Soupe aux oignons : Prenez des oignons, nettoyez-les, et de suite coupez-les en fines lamelles. Dans un poêle versez de l’huile et du beurre et faites sauter les oignons, assaisonnez avec sel et poivre. Quand les oignons seront transparents ajoutez à feu vif la farine qui se sèchera rapidement ; toujours en remuant avec la cuillère en bois versez du Marsala et lentement (il ne faut pas faire des grumeaux) versez le bouillon de viande qui devra être copieux car le mélange devra cuire pendant 2 heures minimum à petit feu Préparez des tranches de pain grillé sur lesquelles vous verserez votre soupe aux oignons et… il ne vous reste que manger … FEBBRAIO 17 DOMENICA 18 LUNEDÌ 19 MARTEDÌ 20 MERCOLEDÌ 21 GIOVEDÌ 22 VENERDÌ 23 SABATO 24 DOMENICA 25 LUNEDÌ 26 MARTEDÌ 27 MERCOLEDÌ 28 GIOVEDÌ 29 VENERDÌ 30 SABATO 31 DOMENICA S. Antonio abate S. Liberata S. Mario martire S. Sebastiano S. Agnese S. Vincenzo martire S. Emerenziana S. Francesco di S. Conv. di San Paolo Ss. Tito e Timoteo S. Angela Merici S. Valerio S. Costanzo S. Martina S. Giovanni Bosco 1 L 2M 3M 4G 5V 6S 7D 8L 9M 10 M 11 G 12 V 13 S 14 D 15 L 16 M 17 M 18 G 19 V 20 S 21 D 22 L 23 M 24 M 25 G 26 V 27 S 28 D �e v e n a l l a a v o U Ristorante La table Dloz Amis Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi e incorporatevi lo zucchero. In una casseruola portate ad ebollizione il latte, che poi vi servirà per preparare la crema, quindi abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena. Prendete con un cucchiaio gli albumi con lo zucchero e fateli scivolare delicatamente nel latte. Lasciateli cuocere per 3-4 minuti, poi toglieteli dalla casseruola aiutandovi con una schiumarola e lasciateli raffreddare. Ora preparate la crema: mettete i tuorli in una terrina e unitevi lo zucchero, poco per volta, mescolando continuamente con una frusta fino a renderli omogenei e cremosi, ma non gonfi. Unite la stecca di vaniglia al latte usato per cuocere le meringhe, portatelo a ebollizione, poi aggiungetelo ancora caldo al composto di tuorli e zucchero e mescolate continuamente. Quando il composto sarà omogeneo, versatelo in una casseruola. Mettete il recipiente sul fuoco e fate scaldare la crema a calore dolcissimo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Quando la crema è pronta, toglietela dal fuoco versatela in una terrina e adagiatevi sopra alcune meringhe, ben fredde, e servite. Les oeufs à la neige Lh’ouou a la néou Ënt un grâlet batè bén lî blanc e ajountià lou succre. Ënt uno casërolo pourtà lou lait, quë voû sèrvo për fâ la crammo, â bulh, peui baisà la flammo ën manìëro qu'â quitte apéno d'bulhî. Pilhà uno culheirâ dî blanc d'uou sucrà e fëzè-lo coulâ dousamënt ënt â lait. Laisà coire për 3-4 minutta peui pilhà da la casërolo lî fioc dî blanc ooub uno casouloùiro e laisà-lî ërfërzî. Eùiro përparà la crammo: butà lî roû d'uou ënt un grâlet, peui lou succre poc a la vê e batè ooub un fouét fin qu'î sìën ben mécle e cramoû sënso counflâ. Ajountià uno stëcco d'vanillho â lait dount ouz avè quéuit lî fioc d'blanc e pourtà-lou â bulh, peui vouidà-lou ëncâ chaout a la meclo de roû e succre e meclà aré. Cant l'ê tout boudre, voudà-ou ën la casërolo. Butà l'àize sû dâ fùëc e fëzè eichaoudâ la crammo a chaout doû doû, sampre ën boudouirant ooub un culhìe d'bôc. Cant la crammo ê prèsto, toulè-lo dâ fùëc e vouidà-lo ënt un grâlet, butà-lei sû calc meringa, ben fréida, e sërvè. Dans un bol montez les blancs d’œuf et rajoutez le sucre. Dans une casserole faites bouillir le lait, qui servira pour préparer la crème, en suite baissez le feu mais continuez à le faire cuire. Avec une cuillère prenez les blancs d’œufs avec le sucre et mettez-les doucement dans le lait. Laissez cuire pendant 3-4 minutes, après sortez-les de la casserole avec un écumoire et laissez-les refroidir. Maintenant préparez la crème : mettez les jaunes d’œuf dans un bol, ajoutez le sucre peu à peu tout en mélangeant avec un fouet jusqu’à les rendre homogènes et crémeux. Au lait utilisé pour cuire les meringues ajoutez le bâton de vanille, faites bouillir, et rajoutez-les encore chaud au mélange d’œufs et sucre en mélangeant en continu. Quand le mélange sera homogène, versez-le dans une casserole. Mettez-le récipient au feu et faites chauffer la crème à petit feu toujours en mélangeant avec une cuillère en bois. Quand la crème sera faite, enlevez-la du feu et mettez-la dans une terrine en posant en dessous les meringues bien froides et servez. Ricetta di Oulx FEBBRAIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 LUNEDÌ S. Verdiana MARTEDÌ Pres. del Signore MERCOLEDÌ S. Biagio GIOVEDÌ S. Gilberto VENERDÌ S. Agata SABATO S. Paolo Miki DOMENICA S. Teodoro martire LUNEDÌ S. Girolamo Emiliani MARTEDÌ S. Apollonia MERCOLEDÌ S. Scolastica GIOVEDÌ N.Signora di L. VENERDÌ S. Eulalia SABATO S. Maura, S. Fosca MARZO 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 DOMENICA S. Valentino martire LUNEDÌ SS. Faustino e Giovita MARTEDÌ S. Giuliana 30 31 MERCOLEDÌ LE CENERI GIOVEDÌ S. Simone VENERDÌ S. Mansueto SABATO S. Eleuterio DOMENICA I di Quaresima LUNEDÌ S. Margherita MARTEDÌ S. Renzo MERCOLEDÌ S. Edilberto Re GIOVEDÌ S. Cesario VENERDÌ S. Romeo SABATO S. Leandro DOMENICA II di Quaresima 1 L 2M 3M 4G 5V 6S 7D 8L 9M 10 M 11 G 12 V 13 S 14 D 15 L 16 M 17 M 18 G 19 V 20 S 21 D 22 L 23 M 24 M 25 G 26 V 27 S 28 D 29 L 30 M 31 M �Per 4 persone: 1 kg di patate, un uovo, 1 panino ammollato nel latte, sale, 1 manciata di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai da minestra di farina. Guenefla Schiacciare le patate e mescolarle con tutti gli ingredienti segnalati, fare delle palline, sbollentarle, estrarle dall’acqua e metterle in una pirofila, aggiungere parmigiano e panna da dolci, gratinare e servire ben calde. Për 4 përsouna: 1 quilò ’d tårtila, un uo, 1 léichå ’d pån trëmpå’ dint ’l lait, sal, 1 pinhå ’d froumaggë gråtuzå', 4 cléirâ då souppå ’d fårinå. Inhåcâ la tårtifla e la méiclâ boù tout’ lå rèstå, fâ ’d pchitta cålhëtta, la fâ bulhî, la sourtî ëd l’aiga e la beuttâ dint un poualoun, lhi beuttâ ëncâ un poouc ’d froumaggë ed flou ëd lait, beuttâ dint ’l fourt e sërvî biën chaouda”. Pour 4 personnes :1 kg de pommes de terre, 1 œuf,1 petit pain ramolli dans le lait, sel, une poignée de parmesan râpé, 4 cuillères de soupe de farine Ecraser les pommes de terre et les mélanger avec tous les ingrédients, faire des boulettes, faites les bouillir, sortez-les de l’eau et mettez-les dans un plat, en rajoutant du parmesan et de la crème pour dessert, gratiner et servir bien chaudes. Ricetta di Champlas Janvier “Du Grand Pere” Via Forte Seguin, 14, 10058 Sestriere TO - Tel: 0122755970 1° e 3° venerdì del mese La Barrica di Babbalacchio Luca V. Faure Rolland 5 - 10056 Oulx preavvisare al Tel. 0122830794 Menù fisso Ristorante Al Cantoun di Aiello Paolo V. Ramats, 12 - 10050 Chiomonte Preavvisare al n. 3483532753 solo su prenotazione MARZO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 LUNEDÌ S. Albino MARTEDÌ S. Basilio martire MERCOLEDÌ S. Cunegonda GIOVEDÌ S. Casimiro, S. Lucio VENERDÌ S. Adriano SABATO S. Giordano DOMENICA III di Quaresima LUNEDÌ S. Giovanni di Dio MARTEDÌ S. Francesca Rom. MERCOLEDÌ S. Simplicio Papa GIOVEDÌ S. Costantino VENERDÌ S. Massimiliano SABATO S. Arrigo DOMENICA IV di Quaresima LUNEDÌ S. Longino MARTEDÌ S. Eriberto Ristorante La table Dloz Amis Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. APRILE 17 MERCOLEDÌ 18 GIOVEDÌ 19 VENERDÌ 20 SABATO 21 DOMENICA 22 LUNEDÌ 23 MARTEDÌ 24 MERCOLEDÌ 25 GIOVEDÌ 26 VENERDÌ 27 SABATO 28 DOMENICA 29 LUNEDÌ 30 MARTEDÌ 31 MERCOLEDÌ S. Patrizio S. Cirillo di Gerus. S. Giuseppe S. Alessandra V di Quaresima S. Lea S. Turibio de M. S. Romolo Annunc. del Signore S. Teodoro S. Augusto LE PALME S. Secondo S. Amedeo S. Beniamino 1 G 2V 3S 4D 5L 6M 7M 8G 9V 10 S 11 D 12 L 13 M 14 M 15 G 16 V 17 S 18 D 19 L 20 M 21 M 22 G 23 V 24 S 25 D 26 L 27 M 28 M 29 G 30 V �Tourtel Erano fatte con farina di segale sciolta nell’acqua e sale. Si preparava una pastella morbida e ben legata che si cuoceva su una piastra di talco con bordo, ben calda e preventivamente unta con un pezzo di lardo infilzato nella forchetta Si versava un mestolino di pastella che si allargava sul fondo della piastra e quando la frittella era dorata da un lato, la si rivoltava con l’aiuto di due forchette e la si friggeva dall’altro lato. Tolta la frittella dalla piastra e messa su un piatto, si ungeva nuovamente la piastra, vi si stendeva quindi un’altra porzione di pastella e si proseguiva così fino ad avere la quantità voluta di frittelle. Frittelle al colostro Queste frittelle erano preparate con lo stesso procedimento delle precedenti, ma la farina era impastata nel latte ottenuto dalla seconda mungitura di una mucca dopo il parto; il latte era ancora dolce e giallastro. (Ricetta della val San Martin - Germanasca) “Ristoro La Miando” Borgata Didiero, 16, 10060 Salza di Pinerolo TO - Tel. 348.8145311 1° e 3° venerdì del mese Restaurant “Le Matefaim” Le Village - Ceillac - Tel. +33.4922517047 1° e 3° venerdì del mese Lî tourtèl Ilh èrën fait oou dë farino d’sèal ëmpâtâ ën l’aigo e sâl. La së fëzìo uno pato mollo bén liâ que dëvìo èse queuito dint la pèlo dë péiro-douso. Cant la pèlo èro bén chaoudo, un pilhavo un toc dë lart pounth oou la fourchëtto, un lou pasavo tout a la viroun, ppeui un vërsavo un chit casù dë pato – sëgount la grousour d’la pèlo – e un l’eigalavo për toutto la pèlo. Cant lou tourtèl èro grilhà d’un caire, a së viravo oou doua fourchëtta e, grilha qu’al èro d’l’aoutre caire, un lou butavo ënt un plat. Un tournavo pasâ lou lart e vërsâ la pato e vio parélh fin a fâ-nen uno bèllo pìëlo, sëgount lou bëzounh. Tourtèl â lait bét. La s’ përparavo quét tourtèl dë la memo fasoun quë lou prim, moc la s’ëmpâtàvo la farino ënt â lait bét (lait qu’un mouzìo la sëgoundo vê qu’uno vaccho avìo vêlà; lou lait èro ëncâ doû e jaounét). GIOVEDÌ S. Ugo vescovo VENERDÌ S. Francesco di P. SABATO S. Riccardo vescovo DOMENICA Pasqua LUNEDÌ dell’Angelo MARTEDÌ S. Guglielmo MERCOLEDÌ S. Ermanno GIOVEDÌ S. Alberto Dionigi VENERDÌ S. Maria Cleofe SABATO S. Terenzio martire DOMENICA In Albis LUNEDÌ S. Giulio Papa MARTEDÌ S. Martino Papa MERCOLEDÌ S. Abbondio GIOVEDÌ S. Annibale martire VENERDÌ S. Lamberto Ils étaient faits avec de la farine de seigle fondue dans l’eau salée. On préparait une pâte souple et bien homogène qu’on cuisait sur une plaque avec bordure, bien chaude et auparavant graissée avec un morceau de lard. On versait une petite louche de pâte qui s’étendait dans le fond de la plaque et quand le beignet était doré sur une face on le tournait avec l’aide de deux fourchettes et on le frirait de l’autre. On mettait le beignet dans une assiette et on répétait l’action jusqu’à obtenir la quantité de beignets souhaités. Beignets au petit lait Ces beignets étaient préparés avec la même recette des autres mais la farine était mélangée avec le petit lait obtenu après la deuxième traite de la vache qui avait accouché ; le lait était encore doux et jaunâtre. Crêpes salate - Ingredienti: Farina di grano o segale (oppure entrambe mescolate insieme); Uova sbattute; Latte q.b. Mescolare insieme tutti gli ingredienti per ottenere una pasta né troppo dura né troppo molle. Ungere il fondo di una padella con un pezzo di lardo e cuocere le crêpes da entrambi i lati. Al giorno d’oggi si servono con carne tritata, erbe aromatiche e formaggio, tanto da ottenere uno spessore di un cm. Anticamente al posto della padella veniva usata una piastra posta direttamente sul fornello. (Ricetta di Emile Mazzafame) APRILE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Beignets MAGGIO 17 SABATO 18 DOMENICA 19 LUNEDÌ 20 MARTEDÌ 21 MERCOLEDÌ 22 GIOVEDÌ 23 VENERDÌ 24 SABATO 25 DOMENICA 26 LUNEDÌ 27 MARTEDÌ 28 MERCOLEDÌ 29 GIOVEDÌ 30 VENERDÌ S. Aniceto Papa S. Galdino vescovo S. Ermogene S. Adalgisa S. Anselmo S. Caio S. Giorgio martire S. Fedele da S. Festa Liberazione S. Cleto S. Ida, S. Zita S. Valeria S. Caterina da S. S. Pio V Papa 1 S 2D 3L 4M 5M 6G 7V 8S 9D 10 L 11 M 12 M 13 G 14 V 15 S 16 D 17 L 18 M 19 M 20 G 21 V 22 S 23 D 24 L 25 M 26 M 27 G 28 V 29 S 30 D 31 L �Beignets de pommes de terre Binhetta o subrich de triffa Fazà brouâ lâ triffa, pelalâ e eimichalâ. Jountiàlì a lâ triffa un ùou, un toquet de bûre, de sâl e mêclà da ben. Aprestà de pàouma grosa ma un ùou e dedint furà-lî un bèl caroun de toummo. Aprestà uno pèlo abou d’euli bien chaout e fazà fricasâ la binhetta… minjâ da gourmant! Les beignets de pommes de terre Cuocete in acqua le patate (500 gr.) con la buccia, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Unite alle patate un uovo, un pezzettino di burro, del sale e mescolate bene. Preparate ora delle palline della dimensione di un uovo e all’interno mettete un bel pezzo di toma. Preparate una padella con dell’olio ben caldo e fate friggere queste frittelle… una leccornia! Eplucher, laver et bien essuyer les pommes de terre. Les raper avec la rape à fromage. Mélanger avec deux (3) oeufs et lait. Cuire comme une crêpe ou avec le contenu d’une cuillère. (Ricetta della val Chisone) Restaurant “La Cascade” Pied de Mélézet - Ceillac Tel. +33.492450592 1° e 3° venerdì del mese Ristorante La table Dloz Amis Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. MAGGIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 SABATO Festa dei lavoratori DOMENICA S. Atanasio LUNEDÌ Ss. Filippo e Giacomo MARTEDÌ S. Silvano MERCOLEDÌ S. Gottardo, S. Pio V GIOVEDÌ S. Giuditta martire VENERDÌ S. Flavia SABATO S. Vittore DOMENICA S. Gregorio LUNEDÌ S. Antonino MARTEDÌ S. Fabio martire MERCOLEDÌ S. Rossana GIOVEDÌ S. Emma VENERDÌ S. Mattia apostolo SABATO S. Torquato DOMENICA Ascen. del Signore GIUGNO 17 LUNEDÌ 18 MARTEDÌ 19 MERCOLEDÌ 20 GIOVEDÌ 21 VENERDÌ 22 SABATO 23 DOMENICA 24 LUNEDÌ 25 MARTEDÌ 26 MERCOLEDÌ 27 GIOVEDÌ 28 VENERDÌ 29 SABATO 30 DOMENICA 31 LUNEDÌ S. Pasquale Baylon S. Giovanni I Papa S. Pietro di M. S. Bernardino da S. S. Vittorio martire S. Rita da Cascia Pentecoste B.V.M. Ausiliatrice S. Gregorio VII Papa S. Filippo Neri S. Agostino S. Emilio martire S. Massimino SS. Trinità Visitazione B.V.M. 1 M 2M 3G 4V 5S 6D 7L 8M 9M 10 G 11 V 12 S 13 D 14 L 15 M 16 M 17 G 18 V 19 S 20 D 21 L 22 M 23 M 24 G 25 V 26 S 27 D 28 L 29 M 30 M �Birra di Sambuco Una vecchia ricetta data tanti anni fa da Emilie Lantaret di Pomaretto. Ingredienti:- 5 litri d’acqua – 8 grossi fiori di sambuco – 8 hg di zucchero – 1 limone senza scorza tagliato a fette – 1 bicchiere scarso di aceto bianco – Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e lasciare macerare per 24 ore e poi filtrare – Imbottigliare, lasciare al sole per una decina di giorni e poi mettere in cantina. (Ricetta di Pomaretto) La bìëro dë sèuic Ëngrediënt:- sinc littre d’àigo – sinc grôsâ flour d’sèuic – eut éttou d’ succre – un limoun sënso plallho tallhà a toc – uno veirâ d’eizì blanc pâ bén pléno – Butâ tuti lh’ëngrediënt ënt uno brounso e laisâ macerâ për 24 oura e peui filtrâ. – Ëmboutëllhâ, laisâ â soulélh për uno dèezéno d’ joùërn e peui butâ a la crotto. Recentemente ho trovato una ricetta quasi uguale su di un libro di ricette stampato a Grenoble: “Plantes, baies et fruits sauvages” Limonade de fleurs de sureau Pour 5 litres: – 5 grappes de fleurs sèches – 1 citron – 450 g de sucre – 15 cl de vinaigre Préparation: 10 minutes Repos: 3 heures – Dans un grand saladier diluez le vinaigre, le jus du citron et le sucre dans l’eau. Ajoutez les grappes de fleurs. – Couvrez d’un voile et mettez au soleil pendant 3 jours. – Filtrez, mettez en bouteille et bouchez. GIUGNO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MARTEDÌ S. Giustino martire MERCOLEDÌ Festa Repubblica GIOVEDÌ S. Carlo Lwanga VENERDÌ S. Quirino vescovo SABATO S. Bonifacio DOMENICA Corpus Domini LUNEDÌ S. Roberto MARTEDÌ S. Medardo MERCOLEDÌ S. Efrem Siro GIOVEDÌ S. Diana VENERDÌ S. Barnaba SABATO S. Guido DOMENICA S. Antonio da P. LUNEDÌ S. Eliseo MARTEDÌ S. Germana MERCOLEDÌ S. Aureliano LUGLIO 17 GIOVEDÌ 18 VENERDÌ 19 SABATO 20 DOMENICA 21 LUNEDÌ 22 MARTEDÌ 23 MERCOLEDÌ 24 GIOVEDÌ 25 VENERDÌ 26 SABATO 27 DOMENICA 28 LUNEDÌ 29 MARTEDÌ 30 MERCOLEDÌ S. Gregorio S. Marina S. Gervasio S. Silvestro Papa S. Luigi Gonzaga S. Paolino da Nola S. Lanfranco Nat. S. G. Battista S. Guglielmo ab. S. Vigilio S. Cirillo di Aless. S. Attilio Ss. Pietro e Paolo Ss. Primi martiri r. 1 G 2V 3S 4D 5L 6M 7M 8G 9V 10 S 11 D 12 L 13 M 14 M 15 G 16 V 17 S 18 D 19 L 20 M 21 M 22 G 23 V 24 S 25 D 26 L 27 M 28 M 29 G 30 V 31 S �La zuppa queuito ou ënt un basin d’aram eitanhinà. Un jountiavo poc a la vê un boun breu fait oou d’ô dë pùërc e a la fin un crubìo toutto la souppo oou dë canéllo ën poudro e toummo gratâ e un lei vouidavo sû lou bur foundù a la pèlo. La souppo èro ëncaro pi gustouzo s’un la laisavo mijoutâ sinc minutta sû la brazo dâ fouì drant qu’î fouse sërvìo. dell’alta val San Martin Tratto dalla rivista “La valaddo “fascicolo N.83-Marzo 1994.1 Tiré de la revue “La valaddo “fascicolo N.83-Mars 1994.1 Zuppa di pane di segale condita al lardo o al burro Zuppa di grissini fatti con la farina di segale e cotti al forno comune della borgata Zuppa di grissini di grano, comperati con la farina di frumento. Era il piatto che si cucinava soltanto per le feste importanti. La zuppa doveva cuocere lentamente in un tegame di terracotta o in un recipiente basso e largo di rame stagnato. Si bagnava poco alla volta con brodo di ossi di maiale e a fine cottura si copriva il tutto con cannella in polvere, formaggio grattugiato e burro fuso color nocciola. Prima di servirla, la si lasciava cuocere dolcemente per cinque minuti sulla brace del focolare perché fosse ancora più saporita. La soupe (Ricetta della val San Martin) Ristoro “La Miando”: Borgata Didiero, 16 10060 Salza di Pinerolo TO Tel. 348.8145311 - 1° e 3° venerdì del mese Ristorante Al Cantoun di Aiello Paolo V. Ramats, 12 - 10050 Chiomonte Preavvisare al n. 3483532753 - solo su prenotazione Ristorante La table Dloz Amis: Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx - Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. La souppo Souppo dë pan dë sèal coundìo â lart ou â bur. Souppo dë grisin fait oou la farino dë sèal queuit â foùërn cumun d’la bourjâ. Souppo dë grisin achatà, fait ooun la farino dë froumënt. L’èro la souppo d’lâ grandâ fèta. Î dëvìo èse queuito adazi ënt un poualoun dë tèro LUGLIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 GIOVEDÌ S. Teobaldo E. VENERDÌ S. Ottone SABATO S. Tommaso ap. DOMENICA S. Elisabetta regina LUNEDÌ S. Antonio M. Zacc. MARTEDÌ S. Maria Goretti MERCOLEDÌ S. Edda, S. Claudio GIOVEDÌ S. Adriano III VENERDÌ S. Armando SABATO S. Felicita DOMENICA S. Benedetto da N. LUNEDÌ S. Fortunato MARTEDÌ S. Enrico imperatore MERCOLEDÌ S. Camillo De LelLis GIOVEDÌ S. Bonaventura VENERDÌ B. Vergine del C. Soupe de pain de seigle assaisonnée avec lard ou beurre Soupe de grissins faits avec la farine de seigle et cuits au four commun du hameau Soupe de grissins de blé achetés. C’était un plat qu’on ne préparait que pour les fêtes importantes. La soupe devait cuire à feu doux dans une casserole en terre cuite ou dans un récipient bas et large en cuivre. On rajoutait peu à peu du bouillon d’os de cochon et à la fin de la cuisson on couvrait avec de la cannelle en poudre, du fromage râpé et du beurre fondu à la couleur noisette. Avant de la servir, on la laissait cuire à petit feu pendant cinq minutes sur la braise du foyer pour la rendre encore plus délicieuse AGOSTO 17 SABATO 18 DOMENICA 19 LUNEDÌ 20 MARTEDÌ 21 MERCOLEDÌ 22 GIOVEDÌ 23 VENERDÌ 24 SABATO 25 DOMENICA 26 LUNEDÌ 27 MARTEDÌ 28 MERCOLEDÌ 29 GIOVEDÌ 30 VENERDÌ 31 SABATO S. Alessio conf. S. Federico V S. Giusta S. Elia profeta S. Lorenzo da B. S. Maria Maddalena S. Brigida S. Cristina S. Giacomo apostolo Ss. Anna e Gioacchino S. Liliana Ss. Nazario e Celso m. S. Marta S. Pietro Crisologo S. Ignazio di Loyola 1 D 2L 3M 4M 5G 6V 7S 8D 9L 10 M 11 M 12 G 13 V 14 S 15 D 16 L 17 M 18 M 19 G 20 V 21 S 22 D 23 L 24 M 25 M 26 G 27 V 28 S 29 D 30 L 31 M �Binhetta d’ poum In una terrina sbattete due uova, versate del latte, aggiungete della farina e del lievito per dolci e mescolate con cura. Ora, sbucciate delle mele e tagliatele a rondelle. Mettete sul fuoco una padella con dell’olio e quando è ben caldo posizionatevi le mele che precedentemente avrete immerso nella pastella. Quando le frittelle saranno ben dorate da entrambe le parti, potrete adagiarle su un piatto e arricchirle con una spolverata di zucchero. (Ricetta delle valli del Chisone) Ristoro “La Miando” Borgata Didiero, 16 10060 Salza di Pinerolo TO Tel. 348.8145311 1° e 3° venerdì del mese Ristorante Al Cantoun di Aiello Paolo V. Ramats, 12 - 10050 Chiomonte Preavvisare al n. 3483532753 solo su prenotazione Beignets aux pommes Lâ binhetta d’ poum Dint un graałot battre doû uoûs, vèrsô ‘l lait, jountiô ‘d farino e ‘d lievito per sous e meeclô aboù delicateso. Éuro peserà lî poum e li talhô a lecha. Butó lî poum dint la pòto. Butà sul feoc un’ pélo aboù d’öłi e cant al’ee ben chaud butà lî poum aboù la pòto. Cant la binhetta sioun ben dourô, la busto su ön asietto e juntiô ön pauc ‘d söccre. Dans un bol battez les œufs, versez le lait, ajoutez de la farine et de la levure pour dessert et mélangez avec soin. De cette façon on obtiendra une pâte veloutée et sans grumeaux. Pelez les pommes et coupez-les en rondelles. Mettez de l’huile dans une poêle et quand elle sera bien chaude immergez les pommes auparavant trempées dans la pâte. Quand les beignets seront bien cuits de deux cotés, mettez-les dans une assiette et rajoutez du sucre. AGOSTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 DOMENICA S. Alfonso LUNEDÌ S. Eusebio MARTEDÌ S. Lidia MERCOLEDÌ S. Nicodemo GIOVEDÌ S. Osvaldo VENERDÌ Trasfig. del Signore SABATO S. Gaetano da Thiene DOMENICA S. Domenico LUNEDÌ S. Romano MARTEDÌ S. Lorenzo martire MERCOLEDÌ S. Chiara d’Assisi GIOVEDÌ S. Giuliano VENERDÌ Ss. Ippolito e Cassiano SABATO S. Alfredo DOMENICA Assunzione di M.V. LUNEDÌ S. Stefano SETTEMBRE 17 MARTEDÌ 18 MERCOLEDÌ 19 GIOVEDÌ 20 VENERDÌ 21 SABATO 22 DOMENICA 23 LUNEDÌ 24 MARTEDÌ 25 MERCOLEDÌ 26 GIOVEDÌ 27 VENERDÌ 28 SABATO 29 DOMENICA 30 LUNEDÌ 31 MARTEDÌ S. Giacinto S. Elena imperatrice S. Ludovico S. Bernardo abate S. Pio X Papa B.V. Maria Regina S. Rosa da Lima s. Bartolomeo S. Ludovico re S. Alessandro S. Monica S. Agostino Martirio S. Giov. Batt. S. Faustina S. Aristide martire 1 M 2G 3V 4S 5D 6L 7M 8M 9G 10 V 11 S 12 D 13 L 14 M 15 M 16 G 17 V 18 S 19 D 20 L 21 M 22 M 23 G 24 V 25 S 26 D 27 L 28 M 29 M 30 G �Agriturismo “L’Itialette” Strada comunale dell’Aassietta, 7 Pragelato - TO Tel. 3497146511 1° e 3° venerdì del mese Ristorante La table Dloz Amis Lâ calhëtta “a la prâlino” Questa specialità era il miglior piatto preparato dai montanari dell’alta Val San Martino in occasione delle feste importanti, immancabilmente per Ferragosto. Per una dozzina di calhëtta bisogna preparare un trito di erbe aromatiche: basilico, salvia, prezzemolo, qualche foglia di borragine e di sedano, due o tre foglie di «sempeir», un pizzico di origano. Si aggiunge un bel pezzo di salame finemente tritato, del formaggio locale grattugiato, due uova sbattute, mezzo litro di latte. Si mescola il tutto e si lavora finché l’impasto sia ben amalgamato, poi si uniscono due etti di mollica di pane inzuppata nel latte, sale, pepe e grissini sbriciolati per dare consistenza all’impasto. Si preparano a parte delle belle foglie di bietole bianche di rabarbaro alpino, ben lavate, e si distribuisce via via su ognuna la quantità necessaria di impasto, servendosi di un cucchiaio di legno. Si avvolgono le foglie in modo da racchiudere il ripieno e si legano con un filo, poi si mettono questi involtini a cuocere in una marmitta con acqua bollente, come si fa per la pasta, lasciandoveli per 15-20 minuti. Gli involtini saranno ancora migliori se cotti nel brodo di carne. Lâ calhëtta l’èro lou pi boun plat përparà dai mountanhin dë l’aouto Valaddo dë San Martin për lâ grandâ fèta, imancablamënt për Méz-oout. Për fâ uno douzéno dë calhëtta ëntò butâ uno bèllo cantità d'èrba përfumâ: bazlicò, salvio, parënsëmmou, calc feullha dë bourai e dë séleri, doua ou tréi feullha d'«sempeir», uno pësiâ d'ourigan. La së chapoulo oou la mézzo-luno toutta laz èrba e la s'jountio un bèl toc dë salam chapolà fin, bén dë toummo gratâ, dui uou bén batù, un més littre d'lait e la së méclo tout ënsëmp fin qu' la pato sie bén liâ. Peui, sampre ën touirant, la së butto apôprèe dui ettou dë mouléo d'pan banhâ ënt â lait, sâl e péoure e la së jountio dë grisin, bén ëifrizà ooub uno boutellho, fin quë la pato sie un po' duro. Funì dë përparâ la pato, la së pillho dë bèllâ feullha dë bléa blancha ou dë feullha d'lavasa bén lavâ e, ooub un culhìe d' bôc, un eumplo lâ feullha uno a la vê, un laz ënvërtoullho bén e un lâ grouppo ooub un fìël. La së vai anant parélh fin quë lâ calhëtta sin toutta përparâ, peu lâ së bùttën coire ënt uno marmitto, coum lâ pata, da quinze a vint minutta. Së lâ së fan coire dint un boun breu dë carn, lâ soun ëncâ pi bouna. Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. Cette spécialité était la meilleure recette préparée par les montagnards de l’haute Vallée de Saint Martin pendant les fêtes populaires , immanquablement pour la Fête du 15 Aout. Pour une douzaine de calhëtta il faut préparer un bouquet d’herbes aromatiques finement hachées : du basilique , de la sauge, du persil, quelques feuilles de bourrache et de céleri, deux ou trois feuilles de «sempeir», une pincée d’origan. On rajoute un morceau de salami haché, du fromage local râpé, deux œufs brouillés, un demi litre de lait. On mélange tout et on rajoute deux cents grammes de mie de pain trempée dans le lait, du sel du poivre et des gressins émiettés. On prépare des feuilles de betteraves blanches de rhubarbe alpine, bien lavées et on distribue le mélange sur chacune en s’aidant avec une cuillère en bois. On enroule les feuilles garnies en refermant avec un fil et on les met à cuire dans une marmite avec de l’eau bouillante ou mieux encore dans du bouillon de viande pendant 15-20 minutes (Ricetta di Prali) SETTEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MERCOLEDÌ S. Egidio GIOVEDÌ S. Elpidio VENERDÌ S. Gregorio SABATO S. Rosalia DOMENICA S. Vittorino LUNEDÌ S. Umberto MARTEDÌ S. Regina MERCOLEDÌ N.B.V. Maria GIOVEDÌ S. Sergio Papa VENERDÌ S. Nicola da Tol. SABATO S. Diomede martire DOMENICA SS.mo N. di Maria LUNEDÌ S. Giovanni Crist. MARTEDÌ Esalt. Santa Croce MERCOLEDÌ B.V.M. Addolorata GIOVEDÌ Ss. Cornelio e Cipriano OTTOBRE 17 VENERDÌ 18 SABATO 19 DOMENICA 20 LUNEDÌ 21 MARTEDÌ 22 MERCOLEDÌ 23 GIOVEDÌ 24 VENERDÌ 25 SABATO 26 DOMENICA 27 LUNEDÌ 28 MARTEDÌ 29 MERCOLEDÌ 30 GIOVEDÌ S. Roberto Bella. S. Sofia martire S. Gennaro S. Eustachio S. Matteo S. Maurizio martire S. Pio da Pietrelcina S. Pacifico prete S. Aurelia Ss. Cosima e Damiano S. Vincenzo de’ P. S. Venceslao Ss. Arcangeli S. Girolamo 1 V 2S 3D 4L 5M 6M 7G 8V 9S 10 D 11 L 12 M 13 M 14 G 15 V 16 S 17 D 18 L 19 M 20 M 21 G 22 V 23 S 24 D 25 L 26 M 27 M 28 G 29 V 30 S 31 D �Patate alla Savoiarda Sbucciate, lavate e tagliate a fette sottili le patate crude. Disponetele in una teglia e tra uno strato e l’altro aggiuntevi del formaggio grattugiato. Quando la vostra terrina sarà piena a sufficienza, versate il latte con l’uovo sbattuto, sale, pepe e un po’ di panna affinché le patate siano del tutto coperte. Fate cuocere in forno per circa un’ora. A Pragelato viene aggiunto un soffritto di cipolla e pancetta Gloro a talhoun o triffa a la Savouiardo Pelà, lavà e tallhà a lecha primma lâ triffa crùa. Boutalâ dint uno gralo e tra un seuli e un autre eibourià de froumagge gratà. Cant la gralo îl ée pleno, voidà lou lait abou un ùou batù, sâl, peoure e en pauc de crammo, la triffa devan èse ben cuberta. Fazà coire dint lou fourn en pauc prè per un’ ouro. Pommes des terres à la Savoyarde Pelez, lavez et coupez en fines lamelles les pommes de terre, mettez- les dans un plat de cuisson et entre une couche et l’autre rajoutez du fromage râpé. Quand votre plat de cuisson sera plein, versez le lait avec l’œuf battu, le sel, le poivre et un peu de crème en couvrant toutes les pommes de terre. Faites cuire au four pendant une heure. A Pragelato on rajoute de l’oignon et du bacon grillés Ristorante La table Dloz Amis (Ricetta del Brianzonese) Via San Giusto 22 Fr. Beaulard - 10056 - Oulx Preavv. al .n. 3381939868 Solo su prenotazione. OTTOBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 VENERDÌ S. Teresa del G. B. SABATO SS. Angeli Custodi DOMENICA S. Gerardo abate LUNEDÌ S. Francesco d’As. MARTEDÌ S. Placido martire MERCOLEDÌ S. Bruno abate GIOVEDÌ B.V.M. del Rosario VENERDÌ S. Pelagia, S. R. SABATO S. Dionigi DOMENICA S. Daniele vescovo LUNEDÌ S. Firmino MARTEDÌ S. Serafino MERCOLEDÌ S. Edoardo Re GIOVEDÌ S. Callisto I Papa VENERDÌ S. Teresa d’Avila SABATO S. Edvige Agriturismo “L’Itialette” Strada comunale dell’Aassietta, 7 Pragelato - TO Tel. 3497146511 1° e 3° venerdì del mese NOVEMBRE 17 DOMENICA 18 LUNEDÌ 19 MARTEDÌ 20 MERCOLEDÌ 21 GIOVEDÌ 22 VENERDÌ 23 SABATO 24 DOMENICA 25 LUNEDÌ 26 MARTEDÌ 27 MERCOLEDÌ 28 GIOVEDÌ 29 VENERDÌ 30 SABATO 31 DOMENICA S. Ignazio d’Ant. S. Luca evangelista S. Isacco martire S. Irene S. Orsola e comp. S. Donato S. Giovanni da Cap. S. Antonio M. Claret S. Crispino S. Evaristo Papa S. Fiorenzo vescovo S. Simone S. Ermelinda S. Germano S. Lucilla 1 L 2M 3M 4G 5V 6S 7D 8L 9M 10 M 11 G 12 V 13 S 14 D 15 L 16 M 17 M 18 G 19 V 20 S 21 D 22 L 23 M 24 M 25 G 26 V 27 S 28 D 29 L 30 M �Fulhâ Ricetta antichissima di Fontane e Val Germanasca La sera prima in una ciotola mettere del pane raffermo e coprirlo di latte. Il giorno dopo strizzare molto bene il pane, aggiungere delle uova e del formaggio grattuggiato, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata. Compattare molto bene il tutto. Prendere delle foglie di coste, sbollentarle leggermente, dividere la parte verde dalla parte bianca. Riempire le foglie con l’impasto, chiudere bene e legare con spago. Sistemare sul fondo di una pentola i gambi delle coste, appoggiare sopra i fagottini preparati e sopra sistemare uno o più salami Ricoprire il tutto con acqua calda e far bollire 20/30 minuti (tempo del salame). La Fulhâ - Vellho ërsètto d'lâ Fountana e d'la Val San Martin La nèuit drant butà d'pan dur cubèrt d'làit ënt un'eicuèlo. Lou joùërn aprèe përmè ben lou pan e ajountià d'uou, d'toummoo gratâ, uno pësiâ d'sâl e gratà-lei co un po d'noùizo muscâ. Mêclà ben lou tout. Pilhà d'feullha d'cota, fëzè-lâ eibulhëntî un poc, divizà lou vèrt da la coto blancho. Umplè lâ feullha oou lou pâtoun, sërà ben e groupà ooub uno fisèllo. Butà lâ cota blancha â foun d'uno casërolo e sitemà-lei sû lî fagoutin qu'ouz avè përparà e un ou dooutréi salam. Curbé lou tout oou d'aigo chaoudo e fëzè bulhî për vint-trënto minutta fin quë lou salam sie queuit. Recette la Fùgliàà : Recette très ancienne de Fontane et de Val Germanasca La veille, mettre du pain rassis dans un bol e le couvrir avec du lait. Le jour après essorez bien le pain, rajoutez des œufs et du fromage râpé, un peu de sel et de la noix muscade râpée. Compacter bien le mélange. Prendre des feuilles de betterave de cote, les faire bouillir, ensuite séparer la partie verte de la blanche. Remplir les feuilles avec le mélange, bien fermer et attacher avec de la ficelle. Mettre au fond d’une casserole les parties blanches de betteraves et appuyer les feuilles ainsi préparées en mettant au-dessous 1 ou plusieurs saucissons Recouvrir avec de l’eau chaude et faire bouillir pendant 20/30 minutes (temps de cuisson du saucisson). (Ricetta di Fontane e val San Martin ( di Marina Bedin in Gelato - San Martino di Perrero) NOVEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 LUNEDÌ Tutti i Santi MARTEDÌ Commem. defunti MERCOLEDÌ S. Silvia GIOVEDÌ S. Carlo Borromeo VENERDÌ S. Zaccaria profeta SABATO S. Leonardo abate DOMENICA S. Ernesto abate LUNEDÌ S. Goffredo MARTEDÌ S. Oreste MERCOLEDÌ S. Leone Magno GIOVEDÌ S. Martino di Tours VENERDÌ S. Renato SABATO S. Diego DOMENICA S. Giocondo LUNEDÌ S. Alberto Magno MARTEDÌ S. Margherita di S. Ristoro “La Miando” Borgata Didiero, 16 10060 Salza di Pinerolo TO Tel. 348.8145311 1° e 3° venerdì del mese DICEMBRE 17 MERCOLEDÌ 18 GIOVEDÌ 19 VENERDÌ 20 SABATO 21 DOMENICA 22 LUNEDÌ 23 MARTEDÌ 24 MERCOLEDÌ 25 GIOVEDÌ 26 VENERDÌ 27 SABATO 28 DOMENICA 29 LUNEDÌ 30 MARTEDÌ S. Elisabetta di Ung. S. Oddone S. Fausto martire S. Felice di Volois Pres. di M. Vergine S. Cecilia S. Clemente Papa S. Giovanni d. Croce S. Caterina d’Al. S. Corrado S. Virgilio I d’Avvento S. Saturnino martire S. Andrea apostolo 1 M 2G 3V 4S 5D 6L 7M 8M 9G 10 V 11 S 12 D 13 L 14 M 15 M 16 G 17 V 18 S 19 D 20 L 21 M 22 M 23 G 24 V 25 S 26 D 27 L 28 M 29 M 30 G 31 V �Pane dolce di Pragelato N ell’autunno inoltrato, quando tutti i lavori di sistemazione dei foraggi erano terminati, (trebbiatura, riposizionedi paglia e grano negli spazi all’uopo predisposti nelle grange delle casa), le famiglie si dedicavano alla preparazione e cottura di abbondanti quantitià di pane (‘l tsalendὸl) che, debitamente essicate su appositi spazi aerati (tsavilhìa), dovevano provvedere al loro sostentamento fino a tarda primavera. Intanto si respirava già l’aria del Natale e non mancava l’iniziativa di un’altra ricetta sempre legata al pane, quella del “pane dolce” (pὸⁿ dou) Si utilizzava la farina integrale di tipo 2 (farinό), lievito naturale (crisènt), acqua e sale. Il lievito naturale si otteneva conservando in apposito recipiente di legno (la gὸvi) un po’ di pasta dalla precedente lavorazione, rimescolata con acqua tiepida e altra farina fino ad ottenere un quantitativo di pasta consistente da lasciare ancora a riposo per qualche giorno che emanava un tipico odore leggermente acidulo. Il farinό veniva disposto in maniera uniforme in apposita madia di legno (la patόirë) si versava dell’acqua bollente iniziando così un primo impasto con l’utilizzo di mestoli in legno o classici bastoni da polenta e appena la temperatura lo consentiva si continuava la miscelatura con le mani fino ad ottenere un consistente impasto ben amalgamato. Si aggiungeva il lievito naturale, eventuale altra dose di farina fino ad ottenere un nuovo impasto molto consistente. Si lasciava lievitare per circa 3 ore. Successivamente, ad intervalli regolari di circa 1 ora si Agriturismo “L’Itialette” Strada comunale dell’Aassietta, 7 Pragelato - TO Tel. 3497146511 1° e 3° venerdì del mese ripeteva l’operazione per altre 3 volte. Tale processo veniva chiamato l’armitounô. Si confezionavano le forme di pane, più o meno grandi di circa 1kg e si lasciavano cuocere per cirac 12 ore (l’intera giornata o anche tutta la notte) avendo cura di sigillare bene la piastra di metallo posizionata sulla bocca del forno (la cubersèllë) con impasto di acqua e cenere. Questo era il nostro “panettone”, di colore scuro con un sapore particolare, gradevole e dolciastro senza aggiunta di alcun dolcificante e cosi’ facevamo festa durante le lunghe veglie nella stalla in compagnia di parenti, amici e vicini di casa con un buon bicchiere (goublόt) di acqua fresca appena attinta dalla fontana. (Ricetta di Pragelato) “ 'l Pòⁿ dou ” a Pradzalà Il “pane dolce” a Pragelato int l'outeunh tart, az envirón 'd Sèntë Sesìlë, cònt lou travàou a la gròndzë ero finî la s'acoumensòv a pensô a tzalendòl en aprestènt 'l bóoc e laz itèlla da pourtô a fórn. Ën atendènt Tsalènda lâ famìllha î pensóvo 'd có a pòⁿ dou ! Farinó, crisènt e aiguë bulhènt da patô dint la patóirë tréi vièddzi fì a l'armitounô, fô 'd gróo pòn, lou pourtô a fórn, su unë bounë panìërë, per pâ dounô 'l vìr, surtout së la shòv ! Louz enfournô, itoupô bè la cubersèllë en atendènta qu'a fósse quèot magòr tout 'l vépr. Parìa ou fazìo fétë, a tèit, tuts ensèmp, aboù eun goublót d'aiguë da batsô e qui gout da “pòⁿ dou” ou l'isublià pamài! D Le «Pain doux» à Pragelato la fin de l’automne quand tous les travaux d’aménagement des fourrages étaient terminés (battage, stockage de paille et de blé dans les lieux prédisposés des granges des maisons), les familles se dédiaient à la préparation et cuisson de nombreuses quantités de pain (‘l tsalendὸl) qui, mis à sécher dans des lieux à l’aire (tsavilhìa), devaient servir de nourriture aux familles jusqu’à la fin du printemps. Pendant ce temps on A DICEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 MERCOLEDÌ S. Ansano GIOVEDÌ S. Bibiana VENERDÌ S. Francesco Saverio SABATO S. Barbara DOMENICA II d’Avvento LUNEDÌ S. Nicola MARTEDÌ S. Ambrogio MERCOLEDÌ Imm. Concezione GIOVEDÌ S. Siro VENERDÌ Nostra Signora di L. SABATO S. Damaso papa DOMENICA III d’Avvento LUNEDÌ S. Lucia MARTEDÌ S. Giovanni d. Croce MERCOLEDÌ S. Valeriano GIOVEDÌ S. Albina respirait déjà l’atmosphère de Noël et il ne manquait pas une autre recette, celle du «Pain doux» (pὸⁿ dou) On utilisait de la farine intégrale de type 2 (farinό), de la levure naturelle (crisènt)de l’eau et du sel. La levure naturelle s’obtenait en conservant dans un récipient en bois (la gὸvi) un peu de pâte de la précédente fabrication, mélangée avec un peu d’eau tiède et d’autre farine jusqu’à obtenir une quantité de pâte consistante à laisser reposer encore pendant quelques jours, qui dégageait une odeur légèrement acidulée. Le farinό était placé de façon uniforme sur une planche en bois spécifique (la patόirë) on versait de l’eau bouillante en commençant ainsi un premier mélange avec l’utilisation de louches en bois ou bien avec les classiques bâtons pour la polente et à peine le température le permettait on continuait le mélange avec les mains jusqu’ à obtenir une pâte bien amalgamée. On rajoutait de la levure naturelle, et d’autre farine pour arriver à avoir une pâte très consistante. On laissait lever pendant 3 heures. Ensuite, à des intervalles réguliers d’environ 1 heure on répétait l’opération encore 3 fois. Ce procès était appelé l’armitounô. On confectionnait les formes de pains, plus ou moins grandes d’environ 1kg et on les laissait cuire pendant environ 12 heures (toute la journée ou bien toute la nuit) en prenant soin de bien fermer la plaque de métal à l’entrée du four (la cubersèllë) avec un mélange d’eau et de cendres. Cela était notre “panettone”, de couleur obscur avec un goût particulier, agréable et douceâtre sans le rajout de sucre et ainsi on faisait la fête pendant les veillées dans les écuries en compagnie de la famille, des amis et des voisins avec un verre (goublόt) d’eau fraiche de la fontaine GENNAIO 2022 17 VENERDÌ 18 SABATO 19 DOMENICA 20 LUNEDÌ 21 MARTEDÌ 22 MERCOLEDÌ 23 GIOVEDÌ 24 VENERDÌ 25 SABATO 26 DOMENICA 27 LUNEDÌ 28 MARTEDÌ 29 MERCOLEDÌ 30 GIOVEDÌ 31 VENERDÌ S. Lazzaro S. Graziano IV d’Avvento S. Liberato martire S. Pietro Canisio S. Francesca S. Giovanni da Kenty S. Delfino Natale del Signore S. Stefano S. Giovanni Ss. Innocenti martiri S. Tommaso Becket S. Eugenio vescovo S. Silvestro Papa 1 S 2D 3L 4M 5M 6G 7V 8S 9D 10 L 11 M 12 M 13 G 14 V 15 S 16 D 17 L 18 M 19 M 20 G 21 V 22 S 23 D 24 L 25 M 26 M 27 G 28 V 29 S 30 D 31 L �Duemilaventidue Calendario 2022 GENNAIO 2022 L M M G V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 FEBBRAIO L M 1 7 8 14 15 21 22 28 APRILE V 4 11 18 25 S D 5 6 12 13 19 20 26 27 L M 1 7 8 14 15 21 22 28 29 S D 2 3 9 10 16 17 23 24 30 L M M G V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 LUGLIO S D 2 3 9 10 16 17 23 24 30 31 OTTOBRE L M M G V S D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 L M 6 7 13 14 20 21 27 28 M 2 9 16 23 30 M G 3 4 10 11 17 18 24 25 31 V 5 12 19 26 S D 6 7 13 14 20 21 27 28 M 1 8 15 22 29 M G 2 3 9 10 16 17 23 24 30 V 4 11 18 25 S D 5 6 12 13 19 20 26 27 S D 5 6 12 13 19 20 26 27 V 3 10 17 24 S D 4 5 11 12 18 19 25 26 V 2 9 16 23 30 S D 3 4 10 11 17 18 24 25 DICEMBRE L M M G 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29 Associazione Culturale La Valaddo M G 1 2 8 9 15 16 22 23 29 30 L M M G 1 5 6 7 8 12 13 14 15 19 20 21 22 26 27 28 29 NOVEMBRE L 7 14 21 28 V 4 11 18 25 SETTEMBRE AGOSTO L 1 8 15 22 29 M G 2 3 9 10 16 17 23 24 30 31 GIUGNO MAGGIO L M M G V 1 4 5 6 7 8 11 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29 L M M G V 1 4 5 6 7 8 11 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29 M G 2 3 9 10 16 17 23 24 MARZO V 2 9 16 23 30 S D 3 4 10 11 17 18 24 25 31 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Sportello linguistico Description An account of the resource Le attività degli Sportelli Linguistici fanno in modo che la popolazione entri in contatto con la lingua storica minoritaria sia nella sua forma orale, sia in quella scritta, ponendo le Pubbliche Amministrazioni nella condizione di corrispondere in lingua minoritaria, ai sensi della L.482/99, garantendo la presenza di personale che sia in grado di rispondere alle richieste del pubblico usando la lingua ammessa a tutela. Still Image A static visual representation. Examples include paintings, drawings, graphic designs, plans and maps. Recommended best practice is to assign the type Text to images of textual materials. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Calendario Ricette '21 Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Culturale La Valaddo Description An account of the resource Calendario dell'associazione con ricette culinarie Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2019 Subject The topic of the resource Ricette di cucina Language A language of the resource Italiano Francese Occitano https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/6fe6401a8e7c4ed3a61e63f963072a05.pdf 3e7442ed0a012f565005d823badd0499 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Formazione linguistica Description An account of the resource Le iniziative di Formazione Linguistica hanno l’obiettivo di permettere ai dipendenti pubblici, comunali e dei parchi di sviluppare buone capacità di utilizzo della lingua di minoranza, in modo che sia per loro possibile rapportarsi correttamente con la popolazione locale grazie all’uso corretto della lingua per quanto riguarda gli elementi caratteristici della propria pratica professionale. Still Image A static visual representation. Examples include paintings, drawings, graphic designs, plans and maps. Recommended best practice is to assign the type Text to images of textual materials. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Calendario San Bernardino '22 Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione Pro Loco di Luserentta Description An account of the resource Calendario realizzato dall'associazione sulla chiesa di San Bernardino Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2019 Subject The topic of the resource Fotografia Language A language of the resource Italiano https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/a849b6610d71a022ee093a25f3d7ffd2.pdf c246bf71ce002560e4b48bbc333b66cb PDF Text Text ����� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Formazione linguistica Description An account of the resource Le iniziative di Formazione Linguistica hanno l’obiettivo di permettere ai dipendenti pubblici, comunali e dei parchi di sviluppare buone capacità di utilizzo della lingua di minoranza, in modo che sia per loro possibile rapportarsi correttamente con la popolazione locale grazie all’uso corretto della lingua per quanto riguarda gli elementi caratteristici della propria pratica professionale. Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Carbonaie e carbonai -Pannelli Creator An entity primarily responsible for making the resource Associazione di Promozione Sociale Sën Gian Description An account of the resource Pannelli della mostra "Carbonaie e carbonai" Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2018 Subject The topic of the resource Carbonai Language A language of the resource Francese mostre https://mail.archivio.reclaim.hosting/files/original/0a0816fa878cfaba584643302b533f5b.jpg c25f2b5d78c7232f18695288bfa9290c Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Toponomastica Description An account of the resource I progetti di Toponomastica si pongono l’obiettivo di realizzare cartellonistica stradale relativa all’adozione di toponimi conformi alla tradizione culturale e linguistica della minoranza storica francese e agli usi locali, in maniera adeguata rispetto alle disposizioni del nuovo codice della strada, in aggiunta ai toponimi ufficiali. Still Image A static visual representation. Examples include paintings, drawings, graphic designs, plans and maps. Recommended best practice is to assign the type Text to images of textual materials. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cartografia emozionale del territorio Creator An entity primarily responsible for making the resource Unione Montana del Pinerolese Description An account of the resource Rappresentazione cartografia con l'obbiettivo di descrivere il territorio da un punto di vista corematico Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2008 Subject The topic of the resource Cartografia Language A language of the resource Italiano storia del territorio